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현대 사회의 식생활 문화&바람직한 식생활 문화

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도훈 김

on 19 August 2014

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현대 사회의 식생활 문화&바람직한 식생활 문화
10216 김도훈
현대 사회의 식생활 문화 특징
현대 사회의 식생활 문화 특징
바람직한 식생활 문화

식생활의 서구화
국제간 교류 활발, 재배 및 운송 기술 발달-각국의 다양한 음식물 섭취 가능
찌기, 삶기, 끓이기 등의 조리법에서 튀기기, 굽기 등으로 조리법 변화
곡류와 채소류 위주에서 육류, 어류 중심으로 서구화
성인병의 발병률 증가
가공식품 이용 증가
간편하고 편리한 식생활 추구-냉동식품, 통조림, 즉석식품 등 가공식품 이용 증가
가공식품의 장점
보관 및 휴대가 편리함
조리가 간편함
가공식품의 단점
인체에 유해한 식품 첨가물
불안전한 가공법, 식품 위생
외식 증가
핵가족, 독신 가족 등 증가-외식 빈도 상승
과도한 외식은 편식, 영양 불균형, 낭비, 음식물 쓰레기 등 초래
식생활에 대한 인식 변화
과거 : 생명 유지, 현재 : 음식을 통해 정서적 만족감 느낌
식생활의 질적 향상 추구
친환경 식생활 실천
장거리 운송을 거치지 않은 지역에서 생산된 농산물인 로컬푸드
를 이용-온실가스 줄임, 신선도와 영양 상태 높임
친환경적인 농법으로 재배된 농산물이나
슬로푸드
를 이용(
지역의 전통적 식생활 문화나 음식 재료를 재검토하는 운동 또는 그 식품
)
음식물 쓰레기 줄이기
바람직한 식생활 문화
함께 나누는 음식 문화 계승
김장, 두레밥 등과 같이 전통적으로 서로 돕는 음식 문화를 계승해 옴
돌, 혼례, 환갑 등의 행사에도 이웃을 초대하여 같이 음식을 즐김
우리의 전통 음식 문화 계승 필요
푸드뱅크
식품의 생산, 유통, 판매, 소비의 각 단계에서 발생하는 여유 식품 자원을 식품 제조 업체나 개인 기부자로부터 기부받아 사회 소외 계층에게 무상으로 제공하는 복지 서비스
미국에서 처음 시작, 한국에선 1998년 처음 시행
바람직한 식생활 문화
건강한 식생활 실천
무분별한 외식과 가공식품의 이용 삼가
가급적 가공식품 < 자연식품
건강 기능 식품에 지나치게 의존하지 말고 표시된 성분이나 유용성, 용법 등 정확히 확인 뒤 구매
음식디미방
약 340여 년 전 장계향(1598~1680)이 쓴 우리나라 최초의 한글 조리서
면병류, 어육류, 주류 등 총 146가지의 조리법 체계적으로 소개
영양학적으로, 문화적으로 매우 품격 높은 음식들을 담고 있음
가공식품이란?
식품의 원료의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편하며 저장하기 좋게 변형한 식품
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