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Pardo's Chicken

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by

Alessandra Meléndez Salas

on 10 July 2014

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Transcript of Pardo's Chicken

Principales proveedores
• San Fernando.
• Corporación Lindley.
• Pamolsa.
• Oregon Foods.
• Del Ande.
• Distribuidora Ragú.
• Backus.
• Pulitezza.
• Nestlé - D'Onofrio.
• Distribuidora Siglo XXI.

Principales clientes

Mercado meta:
Hombres y mujeres de 25 a 45 años de nivel socio-económico medio alto y superior.
Misión
“Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la “Experiencia Pardo's”: productos de alta calidad, servidos con una gran vocación de servicio y un ambiente acogedor.”
Visión
"Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando orgullo, identidad y compromiso."
Valores
Verdad
Respeto
Comunicación
Lealtad
Cooperación
Responsabilidad

Objetivos Generales
Mantener su propuesta de valor de calidad en los productos por ofrecer.
Proporcionar un buen servicio a sus clientes para así incentivar su fidelización.
Llevar una pequeña parte de la gastronomía peruana al mundo entero.
Obtener una mayor presencia en el sector gastronómico peruano y extranjero, y de este modo ganar una mayor cuota de mercado.
Generar en nuestros clientes la “experiencia Pardo's” y así difundir el sabor peruano en todos los comensales.
Capacitar a todos nuestros colaboradores, para así generar en ellos una identificación con la cultura organizacional de Pardo's Chicken.

Objetivos Específicos
Fortalecer la marca Pardo's Chicken dentro del mercado gastronómico
Realizar nuevos proyectos para la innovación y creación de nuevos productos.
Crecer en un 20%, en comparación con el año anterior, con el mismo número de locales .
Registrar, aproximadamente, un monto de US$55 millones en total de ventas, con respecto a los US$25 millones que se registran por el momento.
Abrir 15 locales en el extranjero.
La empresa como sistema
Modelo de negocio
Modelo de gestión
Análisis de generación de valor
Análisis del sector en el que compite
La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) informó que el rubro gastronómico en el país se impulsa en un 7% y 8% cada año.
El boom de la gastronomía peruana ha tenido como impacto la aparición de franquicias.
El 33% de franquicias peruanas pertenece al sector gastronómico.
Por otro lado,este sector presenta unas fuertes barreras de entrada, una considerable cantidad de productos complementarios y sustitutos.
Por último, un fuerte poder de negociación de los clientes. Sin embargo, posee un bajo poder de negociación de los proveedores.

Estrategia para alcanzar ventaja competitiva
Estrategia competitiva:
Enfoque basado en costos.
 
Estrategia corporativa:
Pardo's Chicken está implementando una estrategia de crecimiento intensivo por desarrollo de mercados.
 
Estrategias funcionales:
Estrategia del área de Marketing:
No se usan medios masivos, uso principalmente de redes sociales.
Estrategia del área de Servicio al cliente:
“experiencia Pardos”.

Barreras de entrada y salida
Barreras de entrada
Requisitos de capital
Economías de escala
Canales de distribución
Diferenciación del producto

Barreras de salida
El costo de abandonar el mercado
Compromiso en el largo plazo que se tiene con los clientes, proveedores y colabores.
Restricciones políticas por parte del gobierno.
Barrera emocional

Las cinco fuerzas de Porter
Análisis de rivalidad entre los competidores
Concentración:
El sector gastronómico+ peruano, en la actualidad presenta muchos restaurantes debido al gran apogeo culinario.

Diversidad de competidores:
Sus principales competidores, de primer y segundo nivel.

Diferenciación del producto:
Todos estos restaurantes sí ofrecen servicios parecidos, pero se diferencian en ciertos aspectos.

Cadena de valor ampliada
Cadena de valor de la empresa
F
O
D
A
Marca de prestigio.
Estricto control de calidad.
Locales en puntos estratégicos de Lima.
Variedad en los productos.
Atención y servicio esmerado.
Locales acogedores y únicos.
Es común consumir pollo a la brasa.
Creciente popularidad del pollo a la brasa a nivel internacional.
La competencia no está definida.
Incremento de centros comerciales.
Baja publicidad de la competencia en el mercado.
Poco espacio en el estacionamiento.
Saturación en los servicios de delivery.
Largo tiempo de espera en el delivery.
No se puede solicitar más de 2/4 de pollo parte pecho.
Algunos locales tienen menos capacidad que otros.
Precios altos.
Muchos productos sustitutos.
Desaceleración del crecimiento de la economía.
Fortalezas-Oportunidades
Llegar a los clientes con la "experiencia Pardos" que incluye una atención y productos de calidad.
Abrir nuevos locales en centros comerciales.
Llegar a más clientes e incrementar las ventas.
Abrir nuevas franquicias en el extranjero.
Fortalezas-Amenazas
Hacer que la relación calidad-precio sea óptima.
No abrir nuevos locales.
Lograr que todos los productos de Pardo's Chicken se diferencien de la competencia.
Lograr que el cliente quede satisfecho con toda la "experiencia Pardos".

Debilidades-Oportunidades
Incrementar personal encargado de delivery.
Tener nuevos locales con mejor distribución del espacio.
Capacitar a los empleados para tomas de manera más rápida la orden.

Debilidades-Amenazas
Cerrar locales con poca capacitad y asistencia de clientes.
Los clientes prefieren pedir comida en otros restaurantes, por lo que cae la oportunidad de nuevas ventas.

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
PODER DE NEGOCIACIÓN CON LOS PROVEEDORES
RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES ACTUALES
PODER DE NEGOCIACIÓN CON LOS CLIENTES
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Identificación de principales iniciativas estratégicas
Ciclo de vida de productos
Pardos Chicken está posicionada en la etapa de crecimiento, la cual se ve caracterizada por los siguientes puntos:
Las ventas en los últimos años han aumentado con velocidad.
En el último año, han ingresado al mercado nuevas pollerías.
Pardos ha modificado sus productos a las exigentes necesidades de los consumidores.
La distribución de los productos de Pardos Chicken ha pasado de ser selectiva a medianamente intensiva.
Cuidan mucho el prestigio de su marca.
Este crecimiento de Pardos Chicken se ha debido, principalmente, a la “clonación en manos de terceros”, que son las franquicias

Oportunidades de crecimiento
Estrategia de penetración de mercado:
El principal canal de penetración de mercado de Pardo´s Chicken es la publicidad que realiza por medio de paneles, Facebook, Twitter.
En cuanto al servicio de delivery, la carta está disponible en la web. 

Estrategia de desarrollo de mercado:
Esta estrategia se está dando mediante las franquicias, las cuales están teniendo un resultado positivo, ya que Pardo’s Chicken cuenta con una marca de prestigio, y además con los recursos humanos y capital para coordinar operaciones de mayor extensión.

Análisis de oportunidad de estrategia de diversificación horizontal inmediata
Pardo’s Chicken ha expandido su carta gracias a esta estrategia, pues le permite incorporar nuevos productos utilizando la misma materia prima.

Ejemplo de ellos, son las brochetas de pollo y tequeños de pollo a la brasa, los cuales son nuevos platillos basados en pollo.

Análisis de oportunidad de estrategia de Integración vertical
Pardo´s Chicken presenta una estrategia de integración vertical, específicamente, hacía atrás. Esta consiste en que ellos mismos son sus proveedores, la cual mide el nivel de autoabastecimiento que tiene la empresa.

Por otro lado, cumple con la integración vertical hacia adelante, ya que busca a nuevos clientes al abrir nuevas franquicias.

Desarrollo de mapa estratégico para la empresa
Escenarios para implementar y gestionar el crecimiento
Análisis VRIO
Partes de la organización
Mecanismos de coordinación
Sistema de flujos
Parámetros de diseño
Especialización del trabajo
Formalización del comportamiento
Preparación y adoctrinamiento
Tamaño de unidad
Descentralización vertical
Dispositivos de enlace
Agrupación de unidades
Sistemas de planificación y control
Descentralización vertical
Estructura y contexto
Edad y tamaño
Sistema técnico
Entorno
A
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