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Determinación de la concentración de ácido acético de dos m

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by

Yoselyn BJ

on 10 December 2014

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Transcript of Determinación de la concentración de ácido acético de dos m

Elementos involucrados en el Diseño Experimental
Objetivo General:
Evaluar la concentración de ácido acético presente en dos muestras comerciales de vinagre distintas y su nivel de acidez
Vinagre
“El vinagre es esencialmente una solución diluida de ácido acético hecho por fermentación, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias” El azúcar es la base en la producción del vinagre. Requiere 2 procedimientos bioquímicos: Fermentación alcohólica y Fermentación acética o acetificación.
Valoración de las muestras de Vinagre
Variable Independiente
Variable Dependiente

Equipo empleado en las determinaciones
Resultados Obtenidos
Sustancias Involucradas en las determinaciones
Determinación de la concentración de ácido acético de dos muestras de vinagre comercial por medio de titulación y potenciometría
Realizado por:
Yoselyn Brenes, B11127
Deiver Rodríguez, B25721
Objetivos Específicos
Realizar un análisis comparativo del uso del pH-metro con el método de valoración ácido-base para determinar la concentración de un ácido en disolución.
Determinar si las indicaciones de concentración de ácido acético presentes en un envase comercial de un vinagre corresponden con los valores obtenidos experimentalmente.
Preparación de la disolución de NaOH
Sustancia Patrón
ftalato ácido de potasio
Fenolftaleína
Valoración
Pellets de NaOH
Agua destilada
Disolución NaOH
0,1 (mol/L)
Toma de Alícuotas de las muestras
Trasvase a erlenmeyer y adición de fenolftaleína
Valoración con NaOH
Viraje de las muestras
¿Cómo se obtuvieron los resultados?
¿Cumple o no con las Etiquetas?
Prueba de Hipótesis
Vinagre Cruz Blanca
Hipótesis Nula
Hipótesis Alternativa
Estadístico t de prueba
Valor de t para un nivel de significancia de 0,05
Conclusión
Se tiene evidencia estadística, con un nivel de significancia de 5%, para concluir que el valor reportado por el fabricante difiere significativamente al obtenido a partir del método de titulación
t=4.303
Vinagre Minerva
Hipótesis Nula
Hipótesis Alternativa
Estadístico t
Valor t a partir de tablas para un nivel de significancia de0,05
Conclusión
Se tiene evidencia estadística, con un nivel de significancia de 5%, para concluir que el valor reportado por el fabricante difiere significativamente al obtenido a partir del método de titulación
t=4.303
pH-metro
Resultados de Valoraciones
Hipótesis Nula e Hipótesis Alternativa
Estadístico de Prueba
Resultado del estadístico planteado
Estadístico t de tablas para dos grados de libertad
Criterio de Prueba
y Conclusión
Se ve como el criterio anterior se cumple por lo que se concluye que no existe evidencia estadística suficiente para un nivel de significancia de 5% para concluir que las mediciones de los dos métodos difieren, por lo que por cualquiera de los dos métodos pueden realizar las mediciones.
Prueba t-pareada: Vinagre Cruz Blanca
Incertidumbres
Conclusiones
• La concentración de ácido acético en la muestra de vinagre Cruz Blanca es de (0,345 ± 0,034) mol/L, su porcentaje en masa es de 2,11 % en ácido acético.

• La concentración de ácido acético en la muestra de vinagre Minerva es de (0,419 ± 0,035) mol/L, su porcentaje en masa es de 2,48 % en ácido acético.

• Las indicaciones del fabricante para el vinagre 1 como el vinagre 2, a través de sus etiquetas en el producto, difieren de forma significativa de los valores obtenidos experimentalmente, con ayuda del método de valoración, esto apoyado por medio de pruebas de hipótesis de tipo t-student.



• La concentración obtenida para ambas vinagres con los dos métodos de análisis es muy similar.

• Ambos métodos (pH-metro y valoraciones) son efectivos para efectuar las determinaciones de la muestra de análisis, pues no existe diferencia significativa en los resultados obtenidos, mismo que fue comprobado con los estadísticos respectivos.

• El tiempo que toma llevar a cabo las valoraciones es significativamente mayor al invertido utilizando el pH-metro
Recomendaciones
• Se deben de realizar calibraciones del pH-metro con disolución patrón de pH menores a 3 para obtener mejor curva de calibración en el ámbito de trabajo para disoluciones ácidas ya que no se contaba con esta y no se conocía el comportamiento del pH-metro en estas condiciones.

• El experimentador debe determinar previamente la precisión que requiere para el análisis, así como el equipo a su disposición, de manera que sea capaz de elegir cuál método se ajusta mejor a sus necesidades.

Muchas Gracias
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