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Guía: Alimentaria: El Salvador

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by

Lucia Escobar

on 13 February 2014

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Transcript of Guía: Alimentaria: El Salvador

Guías Alimentarias: El Salvador
Introducción
Las guías alimentarias son instrumentos educativos sobre requerimientos nutricionales, accesibles para toda una población y se hacen con el propósito de facilitar a diferentes personas la selección de una alimentación saludable.

A continuación veremos la guía alimentaria de El Salvador y sus generalidades.

Objetivos
Definir alimento y su división
Describir la guía alimentaria
Ver las guías alimentarias desde un punto de vista químico.
Alimento
Es una o muchas sustancias que cuando son comidas y absorbidas por el cuerpo, producen energía, promueven el crecimiento, mantienen la vida y reparación de los tejidos o regulan estos procesos.
División de los Alimentos en Grupos
Guías Alimentarias
Es un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en una herramienta práctica que facilita a diferentes personas la selección de una alimentación saludable y de esta manera elevar su cultura alimentaria.
Propósitos de una guía alimentaria
"La educación alimentaria nutricional contribuye a la formación de buenos hábitos alimentarios en la población salvadoreña"
Una alimentación variada y balanceada asegura
un crecimiento adecuado durante la niñez y
adolescencia.
La alimentación ayuda a prevenir la aparición de
enfermedades relacionadas con una alimentación
inadecuada en todas las etapas de la vida.
Hay un incremento de padecimientos que tienen
entre sus principales factores de riesgo una alimentación
desbalanceada.
Guías alimentarias para las familias Salvadoreñas
Brindar estrategias de educación nutricional destinadas a la población sana mayor de dos años.
Proporciona consejos prácticos que son adecuados para las
costumbres locales, la disponibilidad de alimentos, las pautas
alimentarias, las condiciones económicas y los estilos de vida
Guiar a la población hacia una alimentación sana.
Recomendaciones Alimentarias
I. Prepare diariamente comidas variadas utilizando alimentos naturales
1. Cereales, granos y raíces.
2. Huevos, leche y derivados
3. Verduras y frutas
4. Aves, pescado, res, vísceras o menudos
5. Aceites y azucares
De acuerdo a su nivel de procesamiento: poco procesados, procesado moderado y muy procesados.
II. Consuma como mínimo 3 porciones de
verduras y 2 de frutas frescas al día
Importantes por sus vitaminas y minerales, cantidad de fibra y beneficios que aportan. Hay que cuidar las porciones y su higiene
III. Incluya en su alimentación diaria por lo
menos uno de los siguientes alimentos: leche,
queso fresco, cuajada, requesón o huevo
Importante fuente de proteínas, lactosa,
vitaminas (A, D, B2 y B12) y calcio, mineral importante
para la formación de huesos y dientes, así como
para la prevención de la osteoporosis
IV. Consuma al menos dos veces por semana
carne de aves, pescado, res, vísceras o menudos.
Carne magra: Baja en grasa
Semimagra: Moderada en grasa
Grasa: Alta en grasa
Soya: Sin colesterol
Son fuente de nutrientes como proteínas, hierro,
zinc, fósforo, cobre y vitaminas del complejo “B” y en el pollo también de acido fólico.
V. Al cocinar utilice aceite vegetal en pequeñas
cantidades y evite el uso de mantecas y
margarinas
VI. Sazone sus comidas con hierbas y especias
naturales sustituyendo el uso de condimentos,
sazonadores artificiales, salsas procesadas
Hierbas: Cilantro, perejil, apio, hierbabuena,
epazote, menta, albahaca, laurel, orégano,
romero, tomillo, eneldo, comino.
Especias: Achiote, canela, alguashte, morro,
nuez moscada, curry, clavo de olor,
vainilla, ajo y cebolla molida, jengibre,
azafrán.
VII. Evite el consumo de alimentos y bebidas
azucaradas, frituras, embutidos, golosinas,
comidas rápidas y alimentos enlatados
Consumo frecuente de ellos ocasiona: sobrepeso
y obesidad, aparecimiento de enfermedades del
corazón, diabetes mellitus, hipertensión arterial, tumores
y cánceres, caries dentales
VIII. Consuma por lo menos 6 a 8
vasos de agua al día
En los niños recomendamos consumir ƒ vasos
de agua y para los adultos „ vasos de agua durante
el día.
IX. Realice actividad física por lo menos 30
minutos todos los días
1). Planifique semanalmente la alimentación familiar
2). Compra organizada
3). Seguridad, higiene, manipulación y
conservación de los alimentos y la persona que prepara los alimentos
4). Etiquetas, tazas y cucharas medidoras

Consejos
Promovido por:
unidad de nutrición
Punto de vista químico:
Todos los alimentos pasan por procesos químicos para poder ser ingeridos y aprovechados por las personas.
Conclusión
Los alimentos son la base de una vida saludable, por ende el conocimiento de una correcta alimentación es presentado en las guías alimentarias para instruir a la población a la cual va dirigida.
Donde hay alimentos, hay química. Pues siempre pasan por procesos que cambian, modifican o alteran sus propiedades químicas.
Bibliografía
Guía alimentaria para las familias salvadoreñas, primera edición, 2013, ministerio de salud El Salvador
La principal función o importancia de dividir los alimentos en grupos es para tener una guía que ayude a conocer de forma organizada los alimentos, las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, para así tener en cada tiempo de comida un plato variado que cubra las necesidades nutricionales.
Los alimentos se dividen en:
1. Cereales granos y raíces- fuente de carbohidratos y fibra
2. Huevo leche y derivados- fuente de calcio y proteína
3. Verduras y frutas- minerales, vitaminas y fibra
4. Aves, pescado, res, vísceras o menudos- aportan proteínas, hierro, acido fólico, vitaminas y minerales
5. Aceites y azucares- fuente de energía y ácidos grasos esenciales

Icono utilizado para representar la guía alimentaria
Recomendaciones de frutas y verduras para obtener minerales y vitaminas, además contienen fibra que ayuda a la digestión.
Consumir lácteos provee calcio, vitaminas (A, D, B2, B12), además de proteínas y lactosa.
Consumo de productos animales: son fuente de nutrientes como proteínas, hierro, zinc, fósforo, cobre y vitaminas del complejo “B” y en
el pollo también de ácido fólico.
Punto de vista químico:
El consumo de grasas se recomienda porque son esenciales para la formación de estructuras dentro de nuestro cuerpo como las membranas de las células, ayudan en el transporte de las vitaminas liposolubles (A,D,E,K) y formación de hormonas y enzimas.
Se usa la sal fortificada ya que con el yodo forma parte de las hormonas tiroideas.
El consumo de por lo menos 6 a 8 vasos de agua al día ayuda a todas las funciones corporales ya que somos 70% agua.
Situación alimentaria nutricional de El Salvador
A pesar de los esfuerzos realizados y de los avances económicos y sociales del país, aún existen grupos de población en extrema pobreza.
Esto significa que sus ingresos no son suficientes para cubrir el costo de una canasta básica alimentaria poniendo el riesgo el estado nutricional de las personas.
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