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USO BIOLOGICO E INDUSTRIAL DE LOS AMINOACIDOS

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by

Sadaly Teran

on 4 November 2014

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Transcript of USO BIOLOGICO E INDUSTRIAL DE LOS AMINOACIDOS

FUNCIONES
El transporte optimo de nutrientes y la optimizacion del almacenamiento de todos los nutrientes agua, grasas, carbohidratos, proteinas, minerales y vitaminas
NO ESENCIALES
Son aquellos que son sintetizados en el organismo como:
ESENCIALES
Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y por consecuencia deben incorporarse en la dieta mediante ingestion
AMINOACIDOS
NOMENCLATURA
USO BIOLOGICO E INDUSTRIAL DE LOS AMINOACIDOS
Son las unidades quimicas o elementos constitutivos en las proteínas formados por Carbono, Hidrógeno, y Azufre
CLASIFICACIÒN DE AMINOACIDOS
Existen 28 aminoacidos conocidos que combinados de diferentes formas crean cientos de proteinas

80% No esenciales se producen en el higado
20% Esenciales que se dan atravez de la dieta
HISTIDINA

LISINA
ALANINA
CISTEINA
Son ácidos orgánicos
con un grupo amino . Según esta definición, los cuatro
sustituyentes son:
 el grupo carboxilo
 un grupo amino
 un átomo de hidrógeno
 una cadena lateral R
USO INDUSTRIAL DE LOS
AMINOACIDOS
Los aminoácidos se utilizan habitualmente como materias primas en diversos procesos de la industria química, alimentaria, cosmética y farmacéutica
El 66% de los aminoácidos producidos se utilizan en la industria de alimentos

Se utilizan solos o en combinación para aumentar el sabor.
El 4% restante en medicina y cosmética así como material de partida en la industria química.
se utilizan en medicina como ingredientes de soluciones de infusiones en el tratamiento post-operatorio (nutrición enteral).
Isoleucina
leucina
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