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Fabricacion de la Cerveza

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by

Luis Carlos Moran Alrcon

on 29 June 2013

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Transcript of Fabricacion de la Cerveza

Proceso de Fabricación de Cerveza
Un flujo aproximado de 7000 Kg/h
Agua a 60º
Silos 3000 ton.
Solubilizar almidones
Convertir las proteinas
en aminoacidos
Conveccion
Preparación del Mosto
Filtración por residuos
del grano de malta
Desechos Organicos
Conducción
Elevacion de la temperatura
del mosto a 98º C
Elevar la temperatura a 98.6ºC

Seguido de una ebullición de presión positiva
Propósitos:
Concentrar el mosto.
Solubilizar Lúpulo
Precipitar proteínas
Esterilizar

Conduccion+Conveccion
Caldera Piro tubular
Sedimentación de los polifenosles entre otras
sustancias para la clarificacion.
Entrada tangencial del mosto para
precipitanciòn efectiva.
Intercambiador de Placas
Agua 8ºC
500 Hl/h
Convección
Conducción
11-14ºC
6-8 dias
El proceso se da a -2ºC
Se proporcionan las
características sensitivas
Conducción
500 Hl/h
Proposito de Almacenar
Temporalmente antes del envasado.
Otros Equipos
Muchas Gracias
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