Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

La Toque Cuivrée

No description
by

Marine Granger

on 14 June 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of La Toque Cuivrée

I. Analyse externe
Analyse PESTEL
I. Analyse externe
Les concurrents
La Toque Cuivrée
Bacar Mathilde
Batut Charlotte
Granger-Veyron Marine
Loriaud Mathilde
Rifaï Marine


Car c'est une entreprise locale, qui fabrique et vend ses canelés.

Le canelé est une spécialité Bordelaise.
Pourquoi la Toque Cuivrée ?
SOMMAIRE
I. Analyse externe

II. Analyse interne

III. Analyse financière
Politico-légal
- Politiques nutritionelle: "Ne mangez pas trop gras, pas trop sucré, pas trop salé!"

- Contraintes liées à la restauration

- Règlementation concernant les denrées alimentaires

- Différentes règlementation selon le type de client

- Les 5 M
Économique
- Marché de la boulangerie-pâtisserie artisanale
-
- Chiffre d'affaires : 1 500 000 000 €


- Environnement économique défavorable --> Réduction du pouvoir d'achat des consommateurs

- La consommation stagne : Réduction achats pâtisseries artisanales; augmentation des ventes de pâtisseries en supermarché

- Hausse du prix des produits depuis l'arrivée de l'euro
Social
- Changement du comportement des consommateurs :
* 66% des consommateurs : Critère régional
* Le goût est le premier critère
* 9/10 français : Manger est un plaisir gustatif
* 73%: Il n'y a pas d'heure pour manger une pâtisserie!

- Tendances:
* BIO
* "fait chez soi"
* Se nourrir de manière plus saine : "Évitez de grignoter entre les repas"
Technologique
- Évolutions technologique
--> Optimisation de la productivité

- Amélioration de la logistique

- E-commerce
Environnemental
- Avantage concurrentiel

- Recyclage cartons, réduction de la polution ...

- Être plus responsable
3 catégories :
- La restauration rapide
- Les terminaux de cuisson
- Les artisans

-
Fournir à ses clients des plats ou en cas commandés très rapidement

- PAUL : Pain, viennoirseries, pâtisserie et en cas salés

- Canelé à 1,60 euros l'unité
La restauration rapide
Les terminaux de cuissons
-
Terminent la cuisson de leurs produits en point de vente afin de les présenter comme frais au clients

- La Mie Câline : 115 points de vente, grosse réussite
Les artisans
- Fabrication artisanale, produits frais

- Le 48 : tartes, petits fours, chocolats & service traiteur
Les concurrents les plus importants
Lemoine : spécialisé dans les canelés de Bordeaux, situé au bouscat
Aquitaine spécialité : Fabricant de canelés, situé à Artigues-près-Bordeaux
Baillardran : Référence dans le canelé bordelais
L'analyse de Porter
I. Analyse externe
II. Analyse interne
Marketing Mix
II. Analyse interne
Segmentation : Les particuliers et la clientèle professionnelle
Ciblage : Personnes françaises de tout âge et tout sexe, aimant les gâteaux et pâtisseries
Positionnement : Entreprise artisanale indépendante spécialisée dans la fabrication de produits régionaux
Produits
La Toque Cuivrée propose 3 tailles de canelés
Le Gros (60g)
Le Lunch (30g)
Le Bouchée (17g)

> Le coeur de son activité
Les canelés
La tourtière et gâteau basque
Ventes minimes comparées aux canelés
Le caramel aux éclats de canelés
Prix

standards (ballotin, petit sachet)
cadeau (le coffret de présentation, le cône)
Emballages pour canelés
Bon rapport qualité/prix
Autres produits :

Tourtière 6 parts: 6 euros
Gâteau basque 6 parts : 3.90 euros
Caramel aux éclats de canelés : 0,10euros/unité
FORCES/FAIBLESSES
Distribution
De style classique et à l’architecture simple pour mettre l’accent sur le produit.

Disséminés dans toute la Communauté Urbaine de Bordeaux pour toucher une large cible et se différencier.

Avec une force de vente formée aux valeurs de l’entreprise
Les points de ventes:
Promotion
Un site web performant pour une communication hors média au centre de la stratégie de promotion.

Le bouche à oreille principal facteur de notoriété, l’expérience client reflétant la qualité de ses produits.

Une utilisation des supports 2.0 pour une efficacité marketing
III. Analyse financière
Problématique : « La Toque Cuivrée, un modèle économique rentable? »
A – Une activité performante …
B- … Pour mieux maîtriser l’avenir

Afin d’étudier la rentabilité du modèle économique de notre entreprise, nous la comparons avec Lemoine Canelé de Bordeaux
III. Analyse financière
A. Une activité performante
B... Pour mieux maîtriser l'avenir
Pour conclure l'analyse financière
Malgré l’ancienneté des données du bilan,

Une situation financière globale satisfaisante, l’entreprise est solvable.

Un risque de défaillance faible grâce à une parfaite maîtrise de l’activité.

La Toque Cuivrée est un modèle économique rentable.
Merci de votre attention !
- 4,5 millions de canelés vendus par an
Opportunités - Menaces
Full transcript