Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

PEMANFAATAN BIJI DURIAN UNTUK PEMBUATAN BAHAN DASAR ES KRIM

No description
by

Ardhito F

on 20 February 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of PEMANFAATAN BIJI DURIAN UNTUK PEMBUATAN BAHAN DASAR ES KRIM

PEMANFAATAN BIJI DURIAN UNTUK PEMBUATAN BAHAN DASAR ES KRIM
Perumusan hipotesis
Es krim dari biji durian dapat menjadi alteratif dalam pengonsumsian durian, sekaligus pemanfaatan biji durian.
PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG:
TINJAUAN PUSTAKA
Durian

Durian adalah tumbuhan tropis yang berasal dari wilayah Asia Tenggara.

Sebagian besar masyarakat mengonsumsi buahnya.
Kerangka berpikir
Biji durian mengandung berbagai macam kandungan yang bergizi.

Es krim adalah salah satu makanan yang di gemari banyak kalangan.

Pemanfaatan es krim dan biji durian dapat menjadi sebuah inovasi baru dalam produk pangan.

Perumusan masalah:
Tujuan dan manfaat:
Pemanfaatan biji durian sebagai produk olahan yang invovatif.

Untuk inovasi pangan.

Sebagai peluang berwirausaha.
Apa biji durian bisa dimanfaatkan sebagai salah satu olahan pangan?

Bagaimana cara inovasi pangan yang berasal dari olahan biji durian?

Bagaimana mengembangkan wirusaha dengan pemanfaatan biji durian yang masih belum dimanfaatkan?
Memanfaatkan biji durian yang masih memiliki kandungan zat yang tinggi.

Inovasi pengolahan pangan berbahan baku limbah biji durian.

Alternatif wirausaha dibidang pangan dengan pemanfaatan limbah biji durian yang memiliki kandungan gizi tinggi.
Deskripsi teoritik

Kingdom: Plantae

Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)

Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas: Magnoliopsida (dikotil)

Sub Kelas: Dilleniidae

Ordo: Malvales

Famili: Bombaceae

Genus: Durio

Klasifikasi durian
Biji durian
Biji durian memiliki kandungan gizi tinggi.

Berpotensi sebagai alternatif pengganti makanan.

Mempunyai beberapa manfaat selain sebagai bahan makanan
Es krim
Makanan beku dengan campuran krim atau sejenisnya, digabungkan dengan perasa dan pemanis
Kandungan biji durian
51.5g kadar air
0.4g lemak
2.6g protein
43.6g karbohidrat
17mg kalsium
1.9g abu
68mg pospor
1.0mg besi
3mg natrium
962mg kalium
250µg betakaroten
0.05mg riboflavin
0.09mg miacin
Es krim dari biji durian dapat menjadi alteratif dalam pengonsumsian durian, sekaligus pemanfaatan biji durian
H 0:
H 1:
METODE PENELITIAN
Alat dan bahan
Alat:
Baskom 2 buah
Kompor gas 1 buah
Panci 1 buah
Blender 1 buah
Pisau 3 buah
Gelas 3 buah
Sendok makan 3 buah
Gelas ukur 3 buah
Saringan 2 buah
Bahan:
Biji durian 600 gr
Air 500 ml (untuk merebus)
Susu 400 ml
Gula Pasir 250 gr
Cara pembuatan
Biji durian dipisahkan dari daging buahnya.
Biji durian dicuci.
Setelah dicuci, biji durian direbus di dalam 500 ml air selama 30 menit atau hingga lunak.
Setelah 30 menit atau lunak, biji durian diangkat dan ditiriskan.
Setelah dingin, kupas kulit durian lalu dipotong kecil-kecil.
Kemudian, potongan biji durian dimasukkan ke dalam blender dan tambahkan 500 ml susu dan gula 250gr.
Hidupkan blender dengan kecepatan maksimal.
Setelah cukup halus, blender dimatikan lalu disaring
Kemudian masukkan kedalam wadah dan simpan dalam lemari es hingga beku..

Variabel-variabel penelitian
Variabel Bebas:
Biji durian sebagai alternatif pembuatan es krim

Variabel Tergantung:
Es krim dari biji durian sebagai makanan alternatif yang sehat dan bergizi

Variabel Kontrol:
Pengolahan biji durian menjadi es krim
Definisi operasional tiap variabel
Definisi operasional bebas:
Disediakan biji durian yang telah dibersihkan dan dalam bentuk cair

Definisi operasional terikat:
Mengamati hasil biji durian yang sudah di emulsi dan diproses menjadi es krim biji durian
Teknik pengumpulan data
Penelitian ini akan menggunakan teknik kualitatif dan kuantitatif. Teknik kuantitatif yaitu dengan menggunakan uji coba di rumah salah satu anggota kelompok. Teknik kualitatif yaitu dengan membagikan angket kepada para tester yang telah diberikan es krim biji durian.
Hasil
1. Melakukan prosedur kami dengan air sebanyak 300ml : Sudah manis dan tekstur pekat (Tidak berhasil)
2. Melakukan Prosedur kami dengan air sebanyak 500 ml : Sudah manis dan tekstur encer (Berhasil)
Pembahasan
Dalam percobaan pertama, kami gagal, karena biji durian masih dalam keadaan terlalu pekat

Dalam perobaan kedua, kami berhasil, karena biji durian dalam keadaan encer dengan menambahkan air 500 ml

Pada percobaan pertama kami gagal karena tidak mengetahui takaran air (300 ml), setelah itu kami berhasil karena menambahkan takaran air (500 ml)
Simpulan
Biji durian dapat digunakan sebagai bahan dasar es krim dan layak untuk diperjualbelikan.

Saran
Es krim ini patut dicoba karena bahan dan cara pembuatannya sangat mudah. Es krim ini dapat menjadi sarana menikmati durian.
Full transcript