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CHICHA DE JORA

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by

VIVIANNE VERA

on 3 December 2013

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Transcript of CHICHA DE JORA

PROBLEMA
¿Cómo determinar las propiedades físicas de la chicha de jora
ANÁLISIS TERMODINÁMICO DE LA CHICHA DE JORA
OBJETIVOS
GENERALES
ESPECÍFICOS
Determinar las propiedades físicas de la chicha de jora empleando diversas fórmulas de la termodinámica
 Calcular la cantidad de chicha de jora obtenida a partir de 1kg de maíz de jora.
 Hallar la densidad de la chicha de jora.
 Determinar la cantidad de calor del fluido.
 Delimitar el pH de la muestra (chicha de jora).
 Evaluar el punto de ebullición de la chicha.
HIPÓTESIS
- A través del uso de diversos instrumentos y la aplicación de fórmulas correspondientes a la termodinámica se podrá demostrar las diversas propiedades físicas y químicas de la chicha de jora.
MARCO TEÓRICO
MATERIALES E INSTRUMENTOS
EXPERIMENTACIÓN
RESULTADOS
CHICHA DE JORA
ETAPA 1
ETAPA 2
ETAPA 3
* Recopilación de información
* Observación y recolección de datos
- punto de ebullición
- masa
- volumen
- pH
*Preparación de la chicha de jora
-Cocción
-Filtración
-Fermentación
* Armado de la cocina a leña

* Procesamiento de datos
El equipo investigador ...
... les agradece su atención
• Del proceso experimental y de los respectivos datos recolectados se obtuvo la chicha de jora , de las cual obtuvimos los siguientes datos :

Volumen: 5.00 ml

Masa Final: 5.750 kg

Densidad: 1.15 kg / m3

.Mediante las respectivas fórmulas se logró determinar las propiedades físicas de la chicha de jora.
Calor: Q = m x T = 12750 g x 1.5 cal/g°C x (99°C – 22.5°C) = 1463062.5 cal
Lo pasamos a Joule : 6124379.625 J

Capacidad Calorífica: Q/ T = 6124379.625 J / 76.5°C = 6124379.625 J / 349.5 K . = 17523.126 J/K

Calor Latente: L = Q/m = 6124379.625 J / 12.750 kg = 480343.5 J/kg
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