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ALIMENTOS MODIFICADOS GENETICAMENTE

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TRANSGÉNICOS ¿Qué es un transgénico? Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética Vegetal Microosganismo Animal TIPOS PRINCIPALES APLICACIONES Resistencia a enfermedades y plagas Resistencia a suelos ácidos y/o salinos Mejoramientos en la calidad nutricional Permite eliminar malezas sin afectar el cultivo Modificaciones para obtener cosechas más tempranas Permite reducir el uso de fertilizantes Ventajas Desventajas Salud Disminuye los costos de producción Mayor productividad Producción de farmacos y de vacunas
 Beneficios nutricionales Medio ambientales Político - Económico RIESGOS Contaminación genética A pesar de que los cultivos transgénicos ocupan un
porcentaje todavía pequeño de la superficie agrícola
mundial, han producido ya una alarmante contaminación
de los campos, de las semillas e incluso de
algunos bancos de germoplasma, convirtiéndose en
un problema preocupante. Pérdida de especies Los cultivos transgénicos pueden tener un
importante impacto en Naturaleza, directo -por sus
características- o indirecto -por el cambio de prácticas
agrícolas que conllevan Los cultivos transgénicos insecticidas dañan a
especies beneficiosas Tóxicos en suelo y aguas Puede afectar a especies que realizan importantes funciones en la conservación de un suelo fértil. ANTECEDENTES La era de los denominados "alimentos transgénicos" para el consumo humano directo se abrió el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autorizó la comercialización del primer alimento con un gen "extraño", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene, con maduración retardada. El primer cultivo transgénico liberado comercialmente en la Argentina, en 1996, fue la soja tolerante al herbicida glifosato. Con posterioridad a esa fecha se han aprobado variedades transgénicas de maíz y de algodón con tolerancia a herbicidas y resistencia a insectos. TÉCNICAS ASOCIADAS
La manipulación (mediante ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante) de las secuencias de ADN que normalmente codifican genes de forma directa, posibilita la extracción de un cuerpo biológico dado y su inclusión en otro (inserción de grupos de genes mediante obtención de híbridos). También hace posible la modificación o eliminación de estos genes. En el campo de la biotecnología vegetal, existe además la llamada mejora clásica, que introduce fragmentos de ADN de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. POLÉMICA MUCHAS GRACIAS TRANSGÉNICOS EN EL MUNDO Las plantas transgénicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos Son animales que han sido modificados genéticamente para permitir mejorar su producción o simplemente para introducir la producción de un carácter nuevo que es utilizado directamente por el hombre Se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de interés industrial, que mediante transgénesis se modifican para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algún producto de interés MANIPULACIÓN GENÉTICA EN ANIMALES EN PLANTAS Para transferir ADN a una planta se utilizan diversos vectores, que sirven de vehículo transmisor, burlando los mecanismos celulares que normalmente impedirían la incorporación de una información genética extraña El gen extraño que interesa transferir se inserta en el virus mutilado o en plásmidos, generalmente de la bacteria Agrobacterium tumefaciens.
A continuación se infecta un cultivo de células vegetales con el virus recombinante o con cepas mutiladas de A. tumefaciens portadoras del plásmido con el transgen. los mamíferos los genes tienen que ser inyectados directamente en el núcleo del óvulo fertilizado, incorporándose en los cromosomas, implantándose después el cigoto en hembras receptivas MÉTODOS DE DETECCIÓN Se pueden considerar dos sistemas generales que ponen de manifiesto la condición de transgénico de un alimento bajo sospecha. Por un lado, se dispone de procedimientos que detectan las nuevas proteínas expresadas por el/los transgenes introducidos y, por otro, existen métodos que identifican el ADN correspondiente al gen o genes introducidos. OBTENCIÓN DE TRANSGÉNICOS MEDIANTE: Fermentaciones microbianas  Vacunas de virus  Vegetales y animales transgénicos: AMENAZAS PARA LA SALUD HUMANA Estos genes se mantienen en los tejidos de las plantas durante toda su vida. Si se trasmitieran a bacterias peligrosas que habitan en los intestinos de humanos y animales es probable que estas se tornen inmunes a los antibióticos, contrarrestando los resultados de años de trabajo en la lucha por la erradicación de las enfermedades infecciosas. ALERGIAS Cuando se transfiere a una planta ADN de una especie con propiedades alergénicas, existe un riesgo de que el consumo de la variedad transgénica provoque reacciones alérgicas. TRANSGÉNICOS

VS ALGUNOS EJEMPLOS Producto: Soya y Avena Santa Catalina.
Producto: Quaker "Q-vital". Quinua, soya y avena.
Soyandina 100% Soya.
Soale Leche de Soya.
Los cuates picantes.
Salchicha San Fernando.
Salchicha Laive Suiza.
Maizena Negrita.
Angel Flakes . Lecitina de soja
Proteína vegetal texturizada
Proteína texturada de soja
Dextrosa
Aceite vegetal hidrogenado
Emulsificante - proteína de soja aislada,
Harina de soja Más ecológico Conservación Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes: ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN COMO SE FABRICAN APIO - ZANAHORIA:- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

 ACHICORIA (radicheta):- Incremento de la dulzura en su sabor.

 CAFÉ:- Mejorar la resistencia al ataque de insectos. Incrementar el rinde productivo (rendimiento de la plantación y la cosecha) refuerza el aroma y reduce el contenido de cafeína.

 MAÍZ:- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

 PAPA:- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, aumenta su resistencia al ataque de insectos, reduce su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura) y obtener variedades más dulces,

 SOJA:- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes, favorecer su resistencia a herbicidas más selectivos, incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico y eliminar los componentes causantes de alergias.

 UVA:- Conseguir nuevas variedades sin semillas Lo que dicen los defensores de los transgénicos. Con la modificación genética se solventaría parcialmente el problema de la desnutrición mundial.

La biotecnología consume menos recursos naturales, de modo que contamina menos.

Las grandes explotaciones agrarias de este tipo son más eficientes. Lo que dicen los que van en contra de los transgénicos Los transgénicos son una forma para producir en mayor cantidad alimentos, pero estos no son salubres y son nocivos para el planeta, así como para el sector económico. MICROINYECCIÓN RETROVIRUS CUANDO EL VIRUS COMIENZA A REPLICARSE EN EL INTERIOR DE LAS CÉLULAS LIBERA EL TRANSGÉN.  CUANDO LAS CÉLULAS ESTÁN EN CULTIVO ES POSIBLE LLEVAR A CABO MODIFICACIONES GENÉTICAS ESPECÍFICAS COMO LA ELIMINACIÓN O SUSTITUCIÓN DE UN GEN. OBJETIVOS Resistencia a etapas frías, por lo cual algunos productos se modifican con el ADN de peces.

Resistencia a herbicidas y plagas, por lo cual a veces los alimentos se modifican con el ADN de insectos.

Acortar el periodo de maduración del fruto para aumentar la producción.

Mejora de las propiedades nutricionales de un alimento en caso de que su sobreexplotación alterase su maduración. Intervienen de forma directa en los procesos de producción con el fin de obtener entre otros factores, mayores rendimientos o para producir antibióticos modificados. Por ingeniería genética se pueden insertar genes de la cubierta de proteína y expresarlos en bacterias o virus no patógenos, haciendo posible el desarrollo de vacunas seguras y efectivas. Introduciendo ADN en huevos fecundados o bien directamente en células vegetales en cultivo, ya es posible criar organismos superiores (animales) alterados genéticamente POLÍTICOS AGRÍCOLAS ÉTICOS ASPECTOS DOCENTE : Segami Salazar, Gabriel.

EXPOSITORAS: Velásquez Cóndor, Liz
Villanueva Estupiñan, Ada.
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