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The French Republic

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by

kyungeun cheon

on 14 January 2014

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Transcript of The French Republic

The French Republic
프랑스?
( 프랑스는 어떤 나라일까? / 프랑스 지역별 요리 스타일 )
프랑스 음식 어디까지 먹어봤니?
Quiz
1. 메뉴판을 만들고, 프랑스의 거장인 인물은?
프랑스스럽게 먹는 방법!
( 식습관 / 상차림 / 식사예절 )
우리나라와 함께 보아요
디지털애니메이션전공
강경주
이지현
천경은

목차

프랑스?
(프랑스는 어떤 나라일까?/프랑스 지역별 요리 스타일)

프랑스 음식 어디까지 먹어봤니?
(에스카르고&푸아그라/바게트빵&마카롱/크레페&꼬꼬뱅)

프랑스스럽게 먹는 방법!
(식습관/상차림/식사예절)

우리나라와 함께 보아요!
(프랑스≠우리나라)
- 서유럽에서 가장 국토 면적이 넓은 나라.

- 국경 일부분이 산악지대, 국토의 대부분은 평야와 구릉지대이다.

- 북해, 영불해협, 대서양, 지중해 등 4개의 바다와 접해있다.

- 인구는 6천만명.

- 프랑스의 국기의 뜻 : 삼색기(Le drapeau tricolore)로 불리는 프랑스의 국기는

자유·평등·박애를 상징.

프랑스는 어떤 나라일까?
프랑스 지역별 요리 스타일
( 에스카르고&푸아그라 / 바게트빵&마카롱 / 크레페&꼬꼬뱅 )
프랑스는 전쟁 시에는 유럽의 곡간이라고 불릴 만큼 양질의 식재료를 구할 수 있기로 유명한 나라화려한 미식문화로 유명
프랑스 요리의 대부
Auguste Escoffier (1846~1936)
프랑스음식의 국가대표 : 에스카르고&푸아그라
* 에스카르고 ( 달팽이 요리 )
- 달팽이 또는 나사 모양
* 푸아그라
- 거위 간 요리 세계 3대 진미
프랑스 베이커리 / 달콤한 디저트 : 바게트빵&마카롱
* 바게트빵
- 간단한 재료 밀가루 물 소금+자연발효
* 마카롱
- 잘된 반죽 섬세한 반죽 마케로네(Macerone)
* 밀푀유
- 천겹의 잎사귀
프랑스의 향토음식 : 크레페&꼬꼬뱅
* 크레페
- 얇은 빵종이
* 꼬꼬뱅
- 포도주 안의 수탉
농가에서 유래
프랑스의 장수비결 : 와인
- 적포도주
- 백포도주
프랑스 식습관
* 제1회 한국·프랑스 식문화 비교 국제 세미나
* [KBS수요기획] 프랑스 여인처럼 먹어라
- French Women Don’t Get Fat
프랑스 여자는 살찌지 않는다
미레유 길리아노 지음
- 천천히 먹는 여유 1~2시간 긴 식사시간
- 과식은 NO!
- 건강한 식습관은 어릴 때부터
- 매일 매일 신선한 재료들
- 음식의 맛을 음미하라! 먹는다는 기쁨
프랑스 상차림
☞고전적인 메뉴의 구성
전채요리→스프→샐러드→생선요리→샤베트→육류요리→치즈→디저트→과일→커피(음료)

☞3코스로 이루어지는 식사
애피타이저→메인요리→디저트
* 포크와 나이프를 놓는 법
* 테이블에 앉을 때
1.스프를 먹을 때 접시는 앞쪽이아니라 뒤쪽으로 기울여 먹어야한다

2.쩝쩝, 후루룩 소리나 트림을 해서 안 된다

3.야채나 샐러드를 먹을 때는 나이프로 잘라 먹으면 안 되고 포크로만 먹어야한다

4.생선요리는 앞부분을 다 먹으면 뒤집어서 먹는게 아니라 뼈를 발라서 먹는다

5.주인의 허락 없이 닭고기를 손에 잡고 먹으면 안 된다

6.식사 중에는 두 팔이 항상 식탁에 올라와 있어야 한다

7.아무리 맛이 없어도 계속 맛있다고 해야 한다

8.음식은 무조건 남기면 안 된다

9.빵은 손으로 알맞은 크기로 떼어서 먹는다

10.잔이 비었을 경우 직접 손으로 포도주를 따라 마셔서는 안 된다
프랑스 음식예절
(프랑스≠우리나라)
프랑스≠우리나라
에스콰티에
2. 프랑스의 식사예절 3가지?
양손은 식탁위에 올려놓는다.

주인이 허락치 않으면 손을 사용하지 않는다.

휴지를 입을 닦지 않는다.
3.세계 3대 진미 중 하나인 프랑스 음식은?
푸아그라
4. 프랑스 음식에서 중요시하는 부분 2가지는?
재료의 신선도


5. 우리나라와 다른 프랑스의 특징 3가지?
과식을 하지 않는다.

포크,나이크를 사용한다.

디저트가 발달했다.
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