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(LN) U2 BIOQUIMICA

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on 2 November 2018

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Transcript of (LN) U2 BIOQUIMICA

Los aminoácidos esenciales
son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo.
Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos
es la ingesta directa a través de la dieta.
METABOLISMO DE PROTEÍNA Y LÍPIDO
UNIDAD II
BIBLIOGRAFÍA
Battaner Arias, E. (2013). Compendio de Enzimología. Salamanca: Ediciones Universidad Salamanca.
Garrido Pertierra, A., Teijón Rivera, J. M., Blanco Gaitán, M. D., Olmo López, R., Teijón López, C., & Castel Segui, B. (2009). Bioquímica Metabólica: Conceptos y Tests. Madrid: Tébar.
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Barthélemy González, C., Cornago Ramírez, P., Esteban Santos, S., & Gálvez Morros, M. M. (2013). La Química en la vida cotidiana. Madrid: Universidad Nacional de Educación a Distancia.
Ludeña, M. (2009). La Enzimología. Madrid: El Cid Editor.
Luque Guillén, M. V. (2016). www.uv.es. Recuperado el 28 de Abril de 2016, de Estructura y Propiedades De Las Proteínas: http://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
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Ortega, R. M., Pérez Jiménez, F., Bultó Sagnier, L., & Martín Quesada, E. (2016). www.nutricion.org. Recuperado el 27 de Abril de 2016, de Prejuicios y Verdades sobre las Grasas y otros Alimentos: http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/prejuicios_y_verdades_sobre_grasas.pdf
Pratt, C. W., & Cornely, K. (2011). Bioquímica. Ciudad de México: Manual Moderno.
PROTEÍNAS
Las proteínas
son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

Pueden considerarse
polímeros de unas pequeñas moléculas
que reciben el nombre de
aminoácidos.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
AMINOÁCIDOS
La clasificación de los lípidos se puede hacer basándose en alguna propiedad física o química:
Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que
consiste en una cadena lineal de aminoácidos.
Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia de aminoácidos de que está hecha.
NIVELES DE ESTRUCTURACIÓN
DE LAS PROTEÍNAS
Estructura
primaria.
Estructura
secundaria.
Estructura
terciaria.
Estructura
cuaternaria.
PROTEÍNAS:
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
Las funciones de las proteínas son de gran importancia,
son varias y bien diferenciadas. Las proteínas
determinan la forma y la estructura de las células
y dirigen casi todos los procesos vitales.
BIOQUÍMICA
ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL
DE LAS PROTEÍNAS
LÍPIDOS
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

En el carácter
polar o apolar.

En su capacidad o no para producir jabones:

saponificables o insaponificables.

En función de su
estructura química.
METABOLISMO DE PROTEÍNA Y LÍPIDO
UNIDAD II
Son las
unidades básicas que forman las proteínas.
Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que
un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono (-C-).


Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).
La palabra lípido viene del griego «lipos» que significa grasa.
Se trata de un grupo de compuestos que
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno,
a veces también nitrógeno y fósforo y que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas.
Las funciones de las proteínas son específicas de cada tipo de proteína y
permiten a las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar daños.
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