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creación y diseño de carta de menú

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Constanza Schweinitz

on 8 September 2014

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Transcript of creación y diseño de carta de menú

Creación y Diseño de cartas de menú
Constanza Schweinitz Olivari

¿Qué diferencia un Restaurante de otro?
¿Es lo mismo?
¿Qué busca tu cliente?
Una MARCA con la que identificarse y a la cual seguir
Imagen de marca
Cada marca que ha estado en el mercado por un período de tiempo considerable, comienza a tomar una “personalidad” o a fijar significados a través de la cual los consumidores la describen, recuerdan y relacionan.
Las marcas deben lograr ser únicas, deben convertirse en un sello de sus productos, que los diferencia de la competencia.
Para lograrlo deben comunicar y volver una experiencia al producto, a la marca.
Los Seguidores de un Concepto, de TU CONCEPTO, se convierten en Tribus que se mueven siguiendo la Ideología Propia de su Grupo.
¿Cómo saber cuál es el grupo indicado para mi concepto?
Público Objetivo
“Un mercado definido no es la porción de la población a quien usted desea venderle. Es la porción de la población que desea comprar lo que usted está vendiendo. ¿Notan la diferencia?”
Segmentación demográfica
Segmentación geográfica
Segmentación de valor agregado
Segmentación demográfica
Agrupa a los clientes en función de atributos objetivos personales como la edad, sexo, nivel de vida, nivel educativo, profesión, domicilio.
Segmentación geográfica
Agrupa a los clientes en función del lugar donde viven/trabajan y donde desean comprar. Habitualmente hay iniciativas donde la ubicación es clave para su éxito, porque la demanda de los clientes es la cercanía o facilidades de acceso.
Segmentación de valor agregado
Agrupa a los clientes que están dispuestos a adquirir un bien o servicio por las características diferenciales frente a los bienes o servicios de la competencia. Normalmente esta segmentación, que pretende identificar a aquellos clientes que están dispuestos a adquirir el bien o servicio por sus características específicas de calidad, pasando a un segundo plano cuestiones como el precio, ofrece la posibilidad de establecer relaciones con los clientes más fieles y duraderas y, habitualmente, con mayores márgenes comerciales.
Factores
Factores que condicionan qué se compra:
Precio, características del producto o servicio, situación, etc.
Factores que condicionan por qué se compra:
Calidad, aspectos diferenciales, imagen de marca, atención al cliente, etc.

Factores que condicionan quién compra:
Nivel de vida, aspectos demográficos, oferta personalizada, etc.
"La gente no compra la marca, sino la imagen de ésta"
•La imagen es lo que estimula las decisiones de compra y las actitudes de fidelidad de los consumidores.
•La imagen es lo que sentimos en forma de una convicción e incluso de una emoción ligada a la marca.
•La imagen es lo que queda en la memoria cuando todo ha sido dicho, hecho y consumido.
Jóvenes
Familias
Adultos mayores
Niños, etc.
Todas las personas “detrás” de una marca son los embajadores y representantes de la misma.

Debe haber coherencia entre las comunicaciones y las acciones de la marca ¿Su producto es lo que usted dice ser? ¿Sus servicios realmente tienen todas las ventajas que usted dice tener?

ACTIVIDAD
Elegir una marca de Restaurante
Analizar su segmentación demográfica, geográfica y de valor agregado
Analizar factores condicionantes
Identificar su imagen de marca
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