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Copy of Alimentação

Ciencias Naturais
by

Elisângela Freitas

on 25 July 2017

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Transcript of Copy of Alimentação

História da Alimentação
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Como se distingue alimento de nutriente?
Alguns minerais
Alimento é qualquer substância líquida ou sólida que proporciona ao organismo os nutrientes necessários.
Os alimentos compostos, como o leite, são constituidos por vários nutrientes.
Nutrientes é uma substância ou constituinte alimentar que é utilizado pelo organismo para manutenção da vida.
Introdução à Nutrição
Qual a importância dos minerais e da água?
Os minerais são nutrientes com uma função plástica e reguladora da atividade do organismo.

A água é o componente mais abundante do organismo. Dissolve outros nutrientes, controla a temperatura corporal , através da transpiração, facilita a eliminação de produtos de excreção e transporta a maior parte das substâncias necessárias ao metabolismo.

A ingestão adequada de alimentos com minerais e de água mantém o equilibrio do organismo.
Consequências de uma alimentação desiquilibrada
O que são proteínas?
As proteínas são substâncias fundamentais para o funcionamento do nosso organismo, podendo ser encontradas em todas as estruturas do nosso corpo. Essas substâncias são formadas pela união de moléculas menores chamadas de aminoácidos.

Os principais alimentos que contêm todos os aminoácidos de que nosso corpo precisa são: carne, leite, queijos e outros alimentos de origem animal.
As principais fontes alimentares de aminoácidos são os alimentos de origem animal.
A alimentação saudável é a alimentação ou nutrição de comer bem e de forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal, e as crianças se desenvolvam bem, dependendo do hábito alimentar.
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SAUDÁVEL
Conclusão
Hidratos de carbono
Os hidratos de carbono, também conhecidos por glícidos ou açúcares, devem representar a principal fonte de energia da nossa alimentação, entre 55% a 75%. Devem por isso, ser a base da nossa alimentação diária.

Os hidratos de carbono são o melhor combustível para as células, proporcionam a energia química necessária para as funções corporais.

Fazem parte dos ácidos nucleicos – DNA e RNA – que servem para conservar e transmitir a informação genética e das membranas celulares.
Cozinha Mediterrânea
As terras que se encontram ao redor do Mediterrâneo partilham uma longa história, em que intervieram vários povos, e um clima muito especial, o que permite que exista uma culinária mediterrânica bem rica. Típicos desta região são também as oliveiras, os citrinos e uma enorme variedade de ervas de cheiro, que dão cor e sabor especiais a esta culinária.
Professora Nutricionista Elisângela Freitas
HOMEM X ANIMAL
CALOR
SABOR
DIGERÍVEL
CONSERVAÇÃO = PRIMEIRA TÉCNICA DE CONSERVAÇÃO
CONSUMO RÁPIDO - HOSPITALIDADE
PRAZER A MESA
FATOS, LUGARES, COISAS E PESSOAS
A REFEIÇÃO TEM GRANDE FUNÇÃO
SOCIAL:
- ENTRE 2 = GALANTEAR
- COLETIVOS = FESTIVIDADES
ENTRETANTO, TODA SOCIEDADE ELEGE ENTRE OS ALIMENTOS QUE DISPÕE UM NÚMERO LIMITADO:
* HÁBITOS ALIMENTARES
SABER E SABOR - origem do latim.
"Sapor, 'sabor', relacionado ao verbo Sapere, que tanto queria dizer 'ter gosto, sentir gosto', como 'compreender, saber".

Os sabores como fenômeno fisiológico estão ligados a um dos sentidos humanos – gustação – sendo percebido pela língua em coação com o nariz, já que são dois órgãos de percepção química, e todo sabor (ácido, amargo, doce, salgado) tem cheiro.
O QUE É ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL???
elisilfreitas@gmail.com

Bibliografia e Links usados para as aulas

- MAHAN, L et al. Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ª edição. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
- TIRAPEGUI, J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 1 ed. São Paulo: Atheneu, 2000.
- Periódicos da área
- FERESIN, C; SONZOGNO, M. C. Reflections on the insertion of the nutrition discipline in nursing education.
Rev. Latino-Am. Enfermagem [online]. 2007, vol.15, n.6, pp. 1092-1098. ISSN 1518-8345. http://dx.doi.org/10.1590/S0104-11692007000600006.
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