Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Wpływ składników żywności na organizm

Chemia , prelekcja
by

Klaudia Butowska

on 5 February 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Wpływ składników żywności na organizm

Wpływ składników żywności
na organzim Witaminy Aby organizm człowieka
sprawnie funkcjonował trzeba dostarczać
mu odpowiednią ilość składników odżywczych. Białka Białka to związki wielkocząsteczkowe, powstające z połączenia aminokwasów, które wytwarzane są przez organizm oraz pobierane wraz z pokarmem. Biorą udział (jako enzymy) w prawie wszystkich procesach biologicznych- przyspieszają reakcje chemiczne i transportują tlen w organizmie. Monosacharydy Sacharydy Podział witamin Witaminy rozpuszczalne
w wodzie Witaminy rozpuszczalne
w tluszczach Podział witamin Granat Jedyna taka witamina- omega-5 Skladniki odżywcze Budulcowe Regulujące Energetyczne Oligosacharydy Polisacharydy Dostarczaja budulca do tworzenia, odbudowy lub utrzymania tkanek.
(białka i niektóre sole mineralne- np. wapnia, żelaza, fosforu, magnezu) Służą, jako główne źródło energii.
(sacharydy i tłuszcze) Pomagają regulować procesy zachodzące
w organizmie np. proces trawienia.




(witaminy, woda, sole mineralne
i niektóre białka- enzymy oraz hormony) Reakcja ksantoproteinowa
(reakcja Muldera): Funkcje:

Stanowią 75% suchej masy tkanek miękkich ciała a około 20% masy ciała ,
Biorą udział w odtruwaniu organizmu.
Jako przeciwciała dają odporność organizmowi
Biorą udział w transporcie różnych substancji (np. hemoglobina transportuje tlen i dwutlenek węgla)
Są podstawowym materiałem budulcowym komórek i tkanek organizmu Tłuszcze Tłuszcze są estrami pochodzenia naturalnego.
Powstają w reakcji estryfikacji wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu.
Nadmiar tłuszczów odkłada się jako tkanka tłuszczowa utrudniająca pracę narządów. W organizmach ludzi i zwierząt tłuszcze ulegają reakcji hydrolizy, czyli rozpadu na glicerol oraz odpowiednie wyższe kwasy karboksylowe (kwasy tłuszczowe).
Zachodzi ona tylko przy obecności specjalnych enzymów, które zwane są lipazami.
Kwasy tłuszczowe ulegają potem dalszemu rozpadowi i utlenianiu w wyniku, czego powstają, CO2 i H2O
oraz znaczna ilość energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie sa magazynowane w organizmie Ich nadmiar jest stale usuwany dlatego musza byc stale do niego dostarczane Sa magazynowane m.in. w watrobie Aby lepiej sie wchlanialy spozywamy je z dodatkiem np. oliwy Kazimierz Funk, polski chemik, który wyodrębnił pierwsza witaminę- B1 z otrab ryżowych Funkcje:
•Izolacyjna- chronią organizm przed utratą energii i wody,
•Są materiałem zapasowym
•Rozpuszczają niektóre składniki odżywcze np. witaminy A, D, E, K
•Są najbardziej skoncentrowanym źródłem energii,
•Nagromadzony w tkance tłuszcz chroni przed nadmiernym wydzieleniem ciepła, pozwala na adoptowanie się w niskiej temperaturze,
•Wewnątrz organizmu utrzymuje narządy w stałym położeniu, zapobiega ich przemieszczaniu się,
•Mają dużą wartość sytną - hamują wydzielanie soku żołądkowego, •Pełnią funkcję budulcową, są składnikiem błon komórkowych Charakteryzuje się ona włąsciwościamiprzeciwzapalnymi oraz przeciwobrzękowymi. Wykrywanie tłuszczu w pestkach dyni i orzechach Odróżnianie tłuszczu od substancji tłustej
Full transcript