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Acido acetico (vinagre)

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Transcript of Acido acetico (vinagre)

Ácido acético (vinagre)
Historia u origen

Quien lo descubrió?
Características principales del vinagre
Contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua . Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
Estructura quimica
Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas. El vinagre es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los encurtidos, se emplea en éstos como un conservante ya que ralentiza los efectos de la putrefacción alimenticia.
Es uno de los condimentos más usados
en el mundo.
Aparte de su uso gastronómico, el vinagre también se emplea como artículo de limpieza para limpiar la superficie de los cristales.Es útil para quitar la manchas de transpiración y el óxido de herramientas y tornillos
Riesgos del vinagre
El vinagre impide el desarrollo de las bacterias, pero al mismo tiempo también el de las bacterias de los fermentos lácticos, con lo que interrumpe la producción del saludable ácido láctico.
Conclusiones
En conclusión: El ácido acético o vinagre
tiene múltiples usos y ventajas para el hombre tanto biológicamente como industrialmente, pero también hay que tener cuidado con el pues como se sabe todo en excesos es malo puede generar varios problemas en el cuerpo humano.
Biblografia
historia
http://es.scribd.com/doc/37967178/Vinagre
http://historiavinagrera.blogspot.com/


El vinagre etimológicamente hablando, quiere decir en latín “vinum acre” o vino agrio, los libros Sagrados ya hablaban del vinagre, lo que demuestra que éste, desde los tiempos bíblicos, era ya conocido y además ampliamente empleado.


No se sabe a ciencia cierta quien lo descubrió, pero el primer testimonio
escrito del empleo del vinagre viene del imperio romano, por el gastrónomo Apicio quien fué autor del libro de cocina mas antiguo que se conoce en roma, su libro emplea varias recetas con el uso del vinagre
El vinagre es esencialmente una solución diluida de ácido acético con sabor agrio, hecho por fermentación, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias.
Dada su gran acidez es un líquido que posee altas propiedades antisépticas lo que lo convierte en un excelente conservante natural.
Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2)
Esta es su forma química, el grupo carboxilo que le confiere la acidez es el que está en azul.


En IUPAC se le denomina ácido etanoico
El vinagre es un acido carboxilico
Como se usa el vinagre
bilogicamente
Como se usa el vinagre industrialmente
Es buen repelente de mosquitos, hormigas y también de pulgas en mascotas.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito.
Beneficios del vinagre
Entre las propiedades del vinagre se destacan los principios desintoxicantes del organismo según los cuales el vinagre es un potente diurético que nos ayudará a eliminar los residuos que acumulamos día a día en el organismo
Debido a su alto contenido en ácidos en una sustancia muy usada a la hora de desinfectar heridas.
Consumir vinagre nos ayudará a mantenernos jóvenes por más tiempo, además de evitar de esta manera enfermedades producidas por la oxidación celular
El ácido acético es uno de los peores enemigos del hígado y el que más lo entorpece y daña,es una sustancia tóxica que si se ingiere en cierta cantidad, produce una alteración grave de la coagulación de la sangre, además de anemia e insuficiencia renal.
Sorprende como el vinagre tiene varios usos en la
parte industrial, y no mucha gente conoce los
beneficios que este trae, por ejemplo con las mas
mascotas que tiene pulgas el vinagre ayuda a
erradicarlas, esto y muchos otros usos convierten
al vinagre como un compuesto multi usos
que todos deberiamos usar.
quien lo descubrio
http://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre
riesgos del vinagre
http://www.terapiasnaturales.com/cuidado-con-el-vinagre-no-es-un-condimento-saludable
estructura quimica
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico


Usos
http://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre#Usos

beneficios
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/beneficios-del-vinagre
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