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Determinación DE ACIDEZ EN VINOS Y VINAGRES

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by

ANDREA BARRERA

on 29 August 2013

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Transcript of Determinación DE ACIDEZ EN VINOS Y VINAGRES

DETERMINACION DE ACIDEZ EN VINOS Y VINAGRES
METODO DE valoración ACIDO BASE
Marco teórico
Se acostumbra a informar la acidez vinagre en términos de ácido acético , y en el vino en términos de ácido tartárico
24 de agosto 2013
Equipos Materiales
pipeta Agua destilada
matraz volumétrico sln de naoh . 01
matraz cónico indicador
soporte universal vinagre
bureta vino
toallas(secar)
NOTAS
1) La acidez del vinagre embotellado tiende a disminuir al exponerlo al aire , se recomienda que los problemas sena guardados en viales individuales , con tapones ajustados
2) la cantidad de indicador debe incrementarse para hacer visible el cambio de color en las muestras coloridas
3)El ácido tartárico tiene dos hidrógenos , ácidos , los cuales se titulan al punto final de la titulación.
estandarización
La estandarización se realizo para verificar que el NAOH este en la concentración indicada , esto se realizo por medio de una titulación , con el biftalato .
Tomamos 25.00 ml y lo depositamos en un matraz volumétrico , y lo diluimos con agua , hasta su maraca de afore , posterior a esto , colocamos alícuotas de 50 ml en matraces cónicos , le añadimos 50 ml de agua +2 gotas de fenolftaleina, y procedimos hacer la titulación con NAOH
Tomamos alícuotas de 50 ml con la ayuda de una pipeta a matraces cónicos , luego le añadimos 50 ml de agua destilada + 2 gotas de fenolftaleina y procedimos hacer la titulación con NAOH.
VINAGRE
VINO
GRACIAS
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