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Método Weende

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by

Maite Muñoz Marchito

on 28 October 2013

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Transcript of Método Weende

Método Weende
Valoración de los
alimentos
Fundamento del Método Weende
Ventajas
• Nos permite evaluar la calidad del alimento en función de los componentes con características físicas y químicas semejantes.
• Las raciones para los animales deben elaborarse de forma que sean más exactas y eficaces no sólo desde el punto de vista nutricional sino también el
ahorro económico.


A partir de MS

OBJETIVO
Aptitud o capacidad de un alimento (Rendimiento)
Exigencias legales, higiénicas y nutricionales

OBJETIVO

5 principios nutritivos brutos

FB
CB
GB
PB
ELN

Análisis de composición de alimentos
-Prevenir o evitar situaciones anómalas.
-Mejorar de la producción
-Determinar la composición de los alimentos.
No existe un modelo único
Análisis de Weende



Definición:
Método aplicado a los ingredientes de las raciones, como fuente de proteínas o de energía, para controlar que cumplen con las especificaciones establecidas durante su formulación.

Fundamento:
-Consiste en la determinación de los principios inmediatos de un alimento: humedad, proteína bruta (nitrógeno total), fibra bruta, grasa bruta, cenizas brutas y extractivos libres de nitrógeno (ELN).

-Con los porcentajes de estas fracciones se puede calcular el contenido energético de los alimentos o piensos preparados utilizados en la alimentación para el ganado.

-De esta forma se comprueba si cumplen los requisitos establecidos para el animal al que están destinados, garantizando su correcta alimentación para satisfacer sus necesidades fisiológicas y/o de producción.
Inconvenientes
• Las sustancias volátiles en la obtención de la humedad
• Sustancias contaminantes (tierra) aparecen en la obtención de ceniza
• No solo obtenemos nitrógeno proteico, sino también no proteico en la obtención de Proteína bruta
• Se pierden Celulosa, Hemicelulosas, Lignina en la obtención de las Fibra bruta.
• Como consecuencia de todo esto el error se ve claramente en ELN ya que acúmula los errores anteriores.


Otros sistemas:
Técnica NIRS
Van Soest
Costes de Producción Animal

Aplicaciones y Utilidad del Método Weende

Formulación de Raciones
Seguridad alimentaria
Controles de calidad
Investigación
Prevención


Análisis no sólo de las materias primas de los alimentos, sino también durante fabricación, administración, el transporte, y almacén de los piensos

Sin Composición química definida

Fracciones Químicas
HUMEDAD
CENIZAS BRUTAS
PROTEÍNA BRUTA
GRASA BRUTA
FIBRA BRUTA
ELN
-Podemos detectar la concentración de nutrientes de una muestra expresado en base a su materia seca. MF=MS+H
-Distinto % de agua y determinación de fracciones en MS

-Elementos minerales de los alimentos.
MS=MO+CB

-Producto no representa las sustancias minerales originales (transformaciones).

-Engloba tambien contaminantes (polvo, tierra)


-Contenido en nitrógeno. Determinación por método Kjeldahl.
-Compuestos nitrogenados proteicos (proteína verdadera) y no proteicos.
-Solubilización de la grasa.
-Sustancias solubles en disolventes apolares. TAG, pigmentos, etc.

-Estimación de carbohidratos
no estructurales
-Sustancias no recogidas en las determinaciones anteriores


-Carbohidratos y otros componentes (lignina) insolubles tras dos hidrólisis.
-Importante en raciones de rumiantes

Jose María Lemes García de la Calera
Rocío Medina Iglesias
MªTeresa Muñoz Marchito
Natalia Olivares
Carmen Rubio Caballero

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