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(LN) U1 Tec Eval Nut I

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on 12 December 2017

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Transcript of (LN) U1 Tec Eval Nut I

"GENERALIDADES DE LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL"
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TÉCNICAS DE EVALUACIÓN NUTRICIONAL I
CÓMO RECOLECTAR DATOS
UNIDAD I
Algunos métodos de recolección de información son
encuestas, entrevistas, pruebas, evaluaciones, fisiológicas,
Es una
serie de preguntas dirigidas a los participantes en la investigación.

Las encuestas pueden ser administradas en persona, por correo, teléfono o electrónicamente (como correo electrónico o en Internet).
ENCUESTA
Es una
interacción que involucra al investigador y a un(os) participante(s)
en que las preguntas se formulan en persona, por teléfono o incluso de manera electrónica (correo electrónico o Internet).
ENTREVISTA
Es una forma o una
tarea física o mental para la cual se ha determinado un estándar normal,
o para la cual se conoce las respuestas correctas.
PRUEBA
Son medidas en que
las características físicas de un participante son registradas,
como la presión arterial, ritmo cardíaco o fortaleza física.
EVALUACIONES
FISIOLÓGICAS
En la investigación relacionada con la salud,
la evaluación fisiológica puede utilizarse para determinar el estado de salud de un participante
antes, durante o después de ser parte en un estudio.
Son registros tomados que no requieren participación.
OBSERVACIONES
Estos registros
se hacen mientras los participantes están involucrados en conductas rutinarias y se utilizan como un indicador
de lo que los participantes de hecho hacen, en lugar de apoyarse completamente en los relatos que los participantes hacen de su propia conducta.
REVISIÓN
DE REGISTROS
Las muestras biológicas son sustancias
(sangre, orina, saliva)
que son tomadas de una persona y se utilizan para medir información fisiológica.
MUESTRAS BIOLÓGICAS
DEFINICIÓN
DE ANTROPOMETRÍA

Se considera como la
ciencia que estudia las medidas del cuerpo humano,
con el fin de establecer diferencias entre individuos, grupos, razas, etc.

Las dimensiones del cuerpo humano varían de acuerdo al sexo, edad, raza, nivel socioeconómico, etc.

Estas dimensiones son de dos tipos esenciales:

estructurales y funcionales.

Las
estructurales
son las de la
cabeza, troncos y extremidades en posiciones estándar.
Mientras que las
funcionales
o dinámicas incluyen medidas tomadas
durante el movimiento realizado por el cuerpo en actividades específicas.
DEFINICIÓN
DE NUTRICIÓN CLÍNICA
Es la parte de la medicina que se ocupa de
atender a aquellos pacientes que padecen enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.
DEFINICIÓN DE PARÁMETROS BIOQUÍMICOS
Así, los
contenidos plasmáticos de las proteínas de transporte de síntesis hepática son útiles como indicadores indirectos

de la masa proteica corporal; la creatinina sérica para determinar la masa muscular, etc.
DEFINICIÓN
DE DATOS CLÍNICOS
Conjunto único de
información y datos personales de un paciente, que se integra dentro de todo tipo de establecimiento para la atención médica,
ya sea público, social o privado, el cual, consta de
documentos escritos, gráficos, imagenológicos, electrónicos,
y de cualquier otra índole, en los cuales,
el personal de salud deberá hacer los registros, anotaciones, en su caso, constancias y certificaciones
correspondientes a su intervención en la atención médica del paciente, con apego a las disposiciones jurídicas aplicables.
HISTORIA DEL ESTADO NUTRICIO, HISTORIA PARA CADA INDIVIDUO
Datos generales.
Historia médica.
Historia sociocultural.
Historia dietética.
Exploración física.
Evaluación antropométrica.
Evaluación bioquímica.
CUESTIONARIO DE ALIMENTOS
Los cuestionarios de frecuencia de ingesta y la historia dietética
valoran el tipo y cantidad de alimentos consumidos de manera semicuantitativa.
observaciones, revisión de registros existentes y muestras biológicas.
La revisión de registros tiene lugar cuando
un investigador examina y extrae información de documentos que contienen datos sobre el participante.
Los registros revisados en una investigación pueden ser públicos o privados.
En el ámbito de la medicina preventiva,
la nutrición clínica da consejos para prevenir la aparición de enfermedades vinculadas a una alimentación inadecuada.
Los métodos de frecuencia de ingesta constan de un
cuestionario compuesto por una lista de alimentos, de 100 a 150,

que se presenta al encuestado y se le solicita que indique
con qué frecuencia come cada uno de ellos, utilizando términos fáciles de precisar, tales como veces por día, por semana o por mes.
Los valores de algunos
parámetros bioquímicos se utilizan como marcadores del estado nutricional.
Componentes de la historia clínica-nutriológica:
"GENERALIDADES DE LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL"
UNIDAD I
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