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Circuito Productivo Frutícola del Alto Valle

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flor villalba

on 6 May 2015

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Transcript of Circuito Productivo Frutícola del Alto Valle

producción frutícola
El Alto Valle es conocido a nivel nacional por su producción frutícola de exportación, es una de las economías más dinámicas del país, su principal producción es de frutos de pepita (pera y manzana) y de frutales de carozo y uva.
ALTO VALLE
El alto valle se desarrolla en su mayor parte en el curso superior del Río Negro y también en la provincia de Neuquén.
Aunque su producción es relativamente nueva, se ha desarrollado la misma con éxito, ya que en principio la producción fue dirigida al mercado interno, de a poco se fue integrando a la comercialización externa.
ESLABONES de produccIÓN

INDUSTRIALIZACIÓN:
Aquí se desarrolla la producción del empaque y del enfriado. Para realizar esto, se utilizan tecnologías de punta que ayudan a la industrialización con mejor calidad y mayor rapidez.

COMERCIALIZACIÓN:
Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las de supermercados son las encargadas de distribuir los productos en el mercado interno.
Por otro lado se utiliza como media de transporte para la exportación a los aviones ya que hay frutas delicadas.
Empresas parcialmente integradas: son los grandes y medianos productores. Disponen entre quince y treinta hectáreas y, además de la producción, abarcan otras etapas de la actividad como el empaque, el enfriado y la comercialización interna.
Los Agentes de Producción
PRODUCCIÓN PRIMARIA:
Se utiliza la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruto. Es el eslabón más débil por la presión que le exigen las grandes empresas.
Lo que sale del eslabón primario puede ser comercializado directamente como frutos frescos, pero también una gran parte de ellas es transportada hacia las empresas industrializadoras.
Ubicación de río negro y neuquen
Problemática
"Contaminacion en el valle, río negro"
En la cuenca del río negro se ha observado la presencia de residuos de plaguicidas en agua superficial y en agua subterránea.
El uso de pesticidas y plaguicidas en las plantaciones frutícolas da a la región de los valles líquidos altamente tóxicos y contaminantes.
Bibliografía:
*contaminacionenelvalleríonegro.blogspot.com.ar/2010/10/medio-ambiente.htm/?m=1
*es.scribd.com/doc/65117310/circuitos-productivos-frutos-del- alto-valle#scribd
Tamara guarino
florencia villalba
yamila barrionuevo
eliana fernández

A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (frío y fumigación), para permitir su exportación y consumo en fresco en el extranjero .Las frutas finas (frambuesas, frutillas, moras) son importantes a la hora de su industrialización. Es cada vez mayor el número de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los lácteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y té, entre otros.
De las empresas industrializadoras se logran:
PRIMER eslabón
Segundo Eslabón
Tercer Eslabón
Pequeños y medianos productores no integrados: sólo participan del eslabón agrícola. Tienen entre una y quince hectáreas con plantaciones viejas de tipo tradicional, bajos rendimientos y altos costos de producción. Utilizan mano de obra familiar.
Empresas totalmente integradas: disponen de superficies mayores a las treinta hectáreas. Utilizan tecnología de punta, nuevas variedades de cultivos, nuevos tipos de riego, tecnologías electrónicas y de gestión empresarial en la etapa post-cosecha, venden su producción y la mayor parte de esta es el resto de los fruticultores en los mercados externos.
DERIVADOS DE LA PERA Y LA MANZANA
Los derivados de la pera y la manzana son...
...yogurt
...licuado o botido de pera
...manzanas acarameladas
...alimento para bebes
...tarta de manzana
...yogurt con pedazos de frutas secas
...tarta de pera
... manzanas acarameladas con pochoclos
Conservería de frutas
Deshidratación de frutas
Elaboración de jugos clarificados o concentrados de frutas.
Elaboración de pulpas y mermeladas de frutas
Congelación de frutas
Sulfatado y confitado de frutas.
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