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CEREALES-HARINAS-LEGUMINOSAS

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Transcript of CEREALES-HARINAS-LEGUMINOSAS

plantas herbaceas cuyas semillas se emplean para la alimentación humana y animal.
adaptación a diversos suelos y climas, gran productividad, fácil cultivo, buenas calidades de almacenamiento y gran cantidad de nutrientes.
CEREALES
CEREALES-HARINAS-LEGUMINOSAS
elemento principal el almidón , también la posee materias grasas que proviene de los residuos de la cáscara de germen. Compuesto por proteínas como el gluten que ayudan a la consistencia y resistencia, Y también por materiales minerales como el fósforo, el magnesio y el azufre
HARINAS
Pueden ser de grano (frijoles, soja, haba, lenteja, garbanzo, guisante, algarroba, altramuz, cacahuete, etc.) o forrajeras (alfalfas, tréboles, vezas, etc.) cultivadas por su importancia en la alimentación humana y del ganado y sus aplicaciones industriales.
LEGUMINOSAS
 normalmente son transportados en sacos a base de tejido de fibra vegetal o artificial
 no tienen muchas condiciones de transporte, puedan ser transportadas por carretera, ferrocarril y altamar.
TRANSPORTE DE CEREALES
Preferiblemente tratando de no mezclar con productos con olor muy fuerte ya que la harina tiene la capacidad de contraer aromas que tal vez no van a ser agradables a la percepción del cliente. Donde la temperatura del camión no sea mayor a los 30°
TRANSPORTE DE HARINAS
 Se requiere las condiciones específicas como la humedad, esta no exceda de entre los 15 y 19%. Lo ideal es que el producto se transporte directamente del agricultor al consumidor.
TRANSPORTE DE LEGUMINOSAS
ALMACENAJE
CEREALES
 Granos secos, sanos y limpios
 Poca humedad
 SLAM: Sanidad, limpieza, aireación y monitoreo.
 Preferiblemente atmosfera modificada
HARINAS
 Estar en un lugar aireado.
 Con una temperatura máxima de 28° C en el almacén.
 Humedad máxima de 75%
 Lo empaques no pueden estar directamente sobre el suelo
 Y no se pueden apilar más de 10 cajas.
LEGUMINOSAS
 buen almacenamiento y conservación es el empleo de bodegas secas, limpias y libres de plagas; donde se almacenen las legumbre , enteros, sanos y sin impurezas.
 También es usual en algunas tiendas el método de refrigeración, para que las legumbre alargue su vida útil.
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