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HOJA DE YUCA

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by

AlejanDra Ramiirez

on 13 January 2014

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Transcript of HOJA DE YUCA

HOJAS DE YUCA
COMPOSICION QUIMICA
HOJAS DE YUCA
ESPECIALIDAD
ADMINISTRACION MARITIMA Y PORTUARIA
CURSO
COMERCIO EXTERIOR
TEMA
HOJAS DE YUCA
PROFESOR
PUICAN
ALUMNOS
LUIS BARRAGAN URIBE
BRIGITTE RAMIREZ RAMOS
HOJA DE YUCA
BENEFICIOS
INDICE
INTRODUCCION
DEFINICION
BENEFICIOS DE LA HOJA DE YUCA
COMPOSICION QUIMICA
VENTAJAS EN EL CONSUMO DE LAS HOJAS DE MANDIOCA
PARTICULARIDADES DE LA HOJA DE YUCA
IMPORTANCIA DE LAS HOJAS
ENFERMEDADES
USOS
ASPECTO COMERCIAL- INTERNACIONAL
NORMAS SANITARIAS
NORMA TECNICA- INDECOPI
Familia:
Euphorbiaceae
Género:
Manihot
Especie:
Manihot esculenta.
Características Organolépticas:
Forma palmipartida con 57 lóbulos que pueden tener forma ovalada o lineal.
Simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm.
Color entre rojo y verde

77% de agua
8.2% de proteína cruda
13.3% de carbohidratos solubles
1.2% de grasa
2.2% de fibra cruda
18 aminoácidos esenciales
Minerales (hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y cobre)
Un alto contenido de betacarotenos
Vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y C.
Rico en Vitamina A , C,B, Ca, Fe
Da alimentos nutritivos a un bajo costo
Posee celulosa de fácil degradación
No se conocen reacciones alérgicas a esta planta
Beneficia a personas ancianas con problemas de osteoporosis debido al equilibrio Ca/ Mg
Fuente de proteína fácil de agregar a preparaciones blandas para personas ancianas imposibilitadas a consumir proteínas de fuente de difícil masticación
Envolver los alimentos que se van a asar o cocer al vapor.
Proceso simple de secado también puede convertirse en harina de hojas de yuca.
La principal desventaja de las hojas (maduras) de la mandioca es su contenido de ácido cianhídrico.
ENFERMEDADES
MANCHA PARDA DE LA HOJA
SOLUCION: Para solventar con este problema es recomendable utilizar variedades resistentes al hongo, como control químico se recomiendan funguicidas a base de óxido de cobre y oxicloruro de cobre suspendidos en aceite mineral.
Las hojas más bajas inician a desteñirse y a ponerse verde pálido, depende de una mala iluminación.
SOLUCION: colocar la yuca en un lugar más luminoso y eliminar las hojas amarillentas.
PRESENCIA DE MOHO GRIS
SOLUCION: Eliminar las partes golpeadas e intervenir con fungicidas específicos
PUNTOS ROJIZOS EN LA PAGINA INFERIOR DE LAS HOJAS
SOLUCION: Sacar con un copo de algodón mojado de alcohol frotando muy delicadamente para remover los parásitos
MANCHAS SOBRE LA PAGINA INFERIOR DE LAS HOJAS
SOLUCION

CUERDAS Y CANASTAS
EMPALIZADAS
USOS DE LA HOJA DE LA MANDIOCA
ASPECTO COMERCIAL - INTERNACIONAL
PARTIDA ARANCELARIA
FICHA TECNICA
NORMAS SANITARIAS
NORMA TECNICA
Estas hojas son fuente de proteína (5-8%) y secadas sirven para la producción de harinas con un simple molido; esta harina se emplea para los concentrados en la alimentación animal y para la dieta humana en países pobres donde escasean fuentes de proteína barata.
VENTAJAS
IMPORTANCIA
PARTICULARIDADES DE LA HOJA DE YUCA
El propósito de la presentación es conocer las propiedades de las hojas de la mandioca y comprender su importancia en el Comercio Internacional, enfocándonos en un análisis exhaustivo, con sus respectivas problemáticas y soluciones establecidas. Presentamos una información coherente y confiable sobre las exportaciones que se dan hoy en día, con algunas fuentes confiables en donde se señala lo mas relevante.
INTRODUCCION
GRACIAS
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