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¿cual es la composicion quimica de la uva?

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by

uriel scharf

on 21 November 2013

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Transcript of ¿cual es la composicion quimica de la uva?

¿en que consiste la fermentación alcohólica?
la fermentación alcohólica es la transformación de glucosa para ello se le agrega arcilla gelatina coseina (proteína), produce la caída o precipitando de las partículas que luego se separan.
¿que función cumple el clasificado del vino?
eliminan las partículas en suspensión que no pueden eliminar con la falicitacion por ello se agregan arsilla gelatina o caselina (proteína), produce la caída o precipitación de las partículas que luego se separa.

¿como se elaboran los vinos esfumantes?
¡¡¡¡¡Los vinos de Mendoza !!!!!
¿cual es la composición química de la uva?
1)_las uvas contienen 85% de agua, 10% de glucosa y 5% de ácido urbanico como tartárico,cítrico, y malico.
a los vinos espumantes como el shampagne se lo somete a una fermentación luego de agregarle azúcar y mosto
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