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DEPARTAMENTO DE COMPRAS "Panadería Santiago"

Gestión de la Producción II UNIDAD 5 I.G.E. TESCI 671 - M

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Transcript of DEPARTAMENTO DE COMPRAS "Panadería Santiago"

OBJETIVO GENERAL
El objetivo básico de la función del departamento de compras es asegurar que el suministro de las materias primas, los productos que se subcontraten, los repuestos, etcétera, tenga una continuidad.
Determinación de la necesidad
Tipo de Artículo (cantidad que se necesita)
RESPONSABILIDAD
Selección de Fuentes de Abastecimiento
Seguimiento de la Orden
Esta etapa se lleva a cabo con el fin de comprobar que el proveedor mantiene regularmente la calidad de sus suministros. Para esto, el Responsable de Calidad recopilará todas las "Hojas de Seguimiento de Proveedores" registradas mediante la aplicación informática de Gestión, anualmente, para analizar y estudiar todos los problemas existentes con los proveedores utilizando la siguiente información:


Las incidencias reflejadas por el responsable de recepción del material en las órdenes de compra
Las desviaciones recogidas en los partes de no conformidad según lo descrito en el procedimiento "Gestión de incidencias, acciones correctivas y acciones preventivas".

Objetivo
Sensibilizar al alumno para comprender el procedimiento que se lleva a cabo en la adquisición, selección, seguimiento y registro de las compras de materiales o suministros del departamento de Compras de una Empresa.
Tecnológico de Estudios Superiores de Cuautitlán Izcalli
Gestión de la producción II
EQUIPO:
*Cortés Hernándes Fabiola
*González Cortes Mónica Lisbeth
*Hernández Quintana María Guadalupe
*Lima Cortés Alejandra
*Téllez Téran Carlos Alberto Jesús
*Vilchis Tavera Vania Joyce
123137041
123137106
123137052
143137175
123137042
123137031
GRUPO: 671 - M
DOCENTE: Juan Manuel Guzmán Manríquez
SEMESTRE 2015 - 2
20 de Noviembre de 2015
DEPARTAMENTO DE COMPRAS

Determinar las necesidades del establecimiento en función de la oferta gastronómica de este.
• Escribir las especificaciones de compra.
• Proporcionar instrucciones para la utilización cruzada de productos, los productos de temporada, y los productos difíciles de conseguir.
• Guardar y revisar las ofertas de los proveedores.
• Informarse sobre los posibles proveedores.
• Negociar precios y condiciones con los proveedores
• Elaborar un contrato o una orden de compra.
• Asegurarse de que la entrega sea correcta.
• Recibir, almacenar y distribuir las mercancías según el procedimiento establecido.
• Controlar su consumo por medio del control de inventario.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Reducir costos
Buscar alternativas a las fuentes de suministros que ya tenemos
Optimizar las relaciones con los proveedores
Integrar el departamento de compras al resto de departamentos.
ORGANIGRAMA
FUNCIONES (descripción de Puesto)

Encargarse de la adquisición, manejo, almacenamiento, stock y seguridad de los insumos.
Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y ordenadas.
Velar por el abastecimiento de materia prima.
Buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes.
Realizar el control de garantías.
Estudiar la situación del mercado, precios, flujo y calidad de los productos a adquirir.
Velar porque se paguen los precios justos de la materia prima sin que ello desmejore la calidad del mismo.
JUSTIFICACIÓN
Alcanzar el conocimiento de manera teórico - practico a través de un ejemplo real en una empresa para entender el funcionamiento del departamento de compras en base a la norma de Calidad ISO 9001 : 2008
RECEPCIÓN Y REGISTROS
En el momento de entrega se procederá a revisar la coincidencia de los parámetros definidos en el pedido con el producto:

• Material: El personal del almacén comprueba la coincidencia entre la cantidad, referencias, plazos y estado del producto.
Cada año la Gerencia y el Responsable de Calidad analizarán y estudiarán las incidencias detectadas a través del seguimiento de proveedores realizado por el Responsable de Calidad, teniendo en cuenta todos los registros anteriormente citados. La Gerencia será quien apruebe o rechace a los proveedores, mediante su firma en el apartado observaciones del formato "Seguimiento de proveedores".


Proveedor Aprobado:
cuando las desviaciones detectadas, en su mayoría, son leves o poco importantes, por lo que no se descalifica al proveedor para compras futuras.
• Proveedor Rechazado:
Cuando se hayan abierto 10 partes de no conformidad, en el caso de incidencias graves, o 1 parte de no conformidad, en el caso de incidencias inaceptables.
GLOSARIO
CALIDAD:
La conformidad de un producto o servicio con un estándar previamente especificado.
COMPRAS:
Adquisición de bienes tangibles (mercancías) o de intangibles (servicios o derechos –patentes, marcas-), entregando dinero u otro bien o servicio a cambio.
INVENTARIOS:
Mercancías, materiales o suministros para ser utilizados en la operación de la empresa.
INVENTARIO DE MATERIALES DIRECTOS:
Los materiales directos o materias primas que se tienen disponibles en una fecha determinada.
MATERIALES DIRECTOS:
Materiales necesarios en la producción, que se identifican con el producto y de valor no despreciable. Se les denomina también materia prima.
SEGUIMIENTO:
Fundamento presupuestal basado en la acción de mantener un control constante en el logro de las metas.
BIBLIOGRAFÍA
Recuperado de: https://attachment.fbsbx.com file_download.php id=517402331767094&eid=AStQTB1Bnwc2thf0QwQV6gW xKDlpLsPkQ8bhtZvHdu9X43t_rYCooZOD_jFfbcP28Y&inl ne=1&ext=1447996935&hash=AStbx5v5-Whum3gR
Pablo Peñalver Alonso. (2012). POLÍTICA DE PRECIOS. 28 /09/ 15, de IES CONSABURUM DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN PROYECTO EMPRESARIAL Sitio web: https://proyectoempresarial.files.wordpress.com/2010/02/36-politica-de-precios1.pdf
Recuperado de: http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503989.html
Recuperado de: http://es.slideshare.net/didiercervantescrisanty/investigacion-de-mercado-7362408
ÍNDICE "Departamento de Compras"

OBJETIVO Y JUSTIFICACIÓN
Responsabilidad
Objetivos del Departamento
Organigrama y descripción de puestos
Determinación de la necesidad y tipo de artículo
Selección de Fuentes de abastecimiento
Seguimiento de la Orden (documentos utilizados)
Recepción
Registros
CONCLUSIÓN
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
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