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DETERMINACION UMBRALES IDENTIFICACION PARA OLOR

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Maritza Sandoval Sisa

on 9 May 2014

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Transcript of DETERMINACION UMBRALES IDENTIFICACION PARA OLOR

El olfato del ser humano es un sentido muy rudimentario en comparación con el de algunos animales. Es el sentido que alojado en la nariz, permite detectar la presencia de sustancias gaseosas El sentido del olfato se ubica en el epitelio olfatorio de la nariz.
EL OLFATO
DETERMINACION UMBRALES IDENTIFICACION PARA OLOR
Olor es la sensación producida al estimular el sentido del olfato
OLOR
Aroma es la fragancia del alimento que permite la estimulación del sentido del olfato
AROMA
Es el número de unidades de olor por unidad de volumen. El valor numérico de la concentración del olor, expresado en unidades de olor (E/m3) iguala al número de veces que el aire debe ser tratado con aire inodoro para alcanzar el umbral del olor
CONCENTRACION DE OLOR
PRISMA DE OLORES DE HENNING
METODOS Y TECNICAS
La técnica de Valentin (1850),
consistente en un tubo sellado, encerrado en un recipiente. Se quiebra el tubo y se diluye en el aire del recipiente el cual se huele. La prueba se realiza variando el tamaño del recipiente hasta que el olor no se pueda reconocer.
Método de Zwaardemaker (1921)
Esta introduce el uso de un olfactómetro, consistente en dos tubos concéntricos, el interior graduado en olfactie y provisto de perforaciones. La muestra es colocada entre ambos tubos y acercada a la nariz, deslizándose el tubo interior en el exterior


Método de Elsberg (1935)
Consiste en inyectar aire a un recipiente tapado que contiene la sustancia; se arrastra así a otra salida por la que se inhala
Método de oclusión de aire o flujo
,
consiste en accionar una pera de aire que está conectada a un recipiente que contiene la sustancia a oler, produciendo el desplazamiento de los vapores de ésta por un tubo que se acerca a la nariz


Es la concentración de una sustancia gaseosa, expresada en µg/m3, que será discernida del aire inodoro por al menos la mitad de las personas. El umbral de olor por definición tienen una concentración de 1 unidad de olor/m3.

UMBRAL DE OLOR
Estándard de olor
Es un estándard de olor, expresado como concentración máxima, que no puedeser superado
Efecto nivel cero
Esto es la mayor concentración posible de olor para la cual las personas todavíano experimentan molestias por olor.


GRAVE MOLESTIA POR OLOR
Es un grado de molestia por olor que excede el nivel máximo admitido para la salud humana. Tanto los efectos sobre la salud como los efectos experimentados

Método de la botella de inhalación
consistente en una copa en forma de tulipan, tapada, la que se sujeta entre ambas manos para producir la, lenta evaporación del líquido oloroso, transcurridos unos minutos de destapa y huele.

Técnica de von Skramlik
consiste en tapar la nariz con los dedos y respirar por la boca abierta hasta regularizar el ritmo de la respiración, luego se acerca la, banda olfativa o el recipiente que contiene la sustancia olorosa a la boca y se aspira profundamente, se retira el recipiente, se cierra la boca y bota el aire por la nariz. Así se puede degustar el aroma sobre la lengua además de usar el sentido del olfato
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