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Comida española

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by

Deemah

on 20 December 2016

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Transcript of Comida española

paella
El origen de la paella se remonta al método de preparación de su ingrediente principal: el
 arroz
. Este entró en Europa procedente de Asia  en el 330 a.C, Gracias a las incursiones índicas de Alejandro Magno. El
azafrán
también es un ingrediente importante. El otro elemento característico de la paella es el recipiente donde se cocina, la denominada 
patela.
churros
chorizo
empanadas
jamón serrano
tortilla de patatas
comida española
- Patatas, 700 gramos
- Cebolla, 200 gramos
- Huevos, 6-7 grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal gorda
2 tazas de arroz
Caldo de pescado
150grs almejas
150 gr gambas
2 calamares y cigalas
1/2 cebolla y 1 zanahoria
Ajo
Azafrán
4 cucharas de tomate frito
1 poco de aceite y sal
1 pechuga de pollo
1/2 chorizo
Aceite de oliva
1-1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 tazas de agua
1/4 taza de mantequilla
En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; en esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como «pan de maíz», por lo que la alusión a la «tortilla de huevo» se realiza sin confusión
Masa:
4 Tazas de harina
1 Taza de manteca vegetal
1 Taza de Margarina
1 Cucharadita de sal
1,25 Tazas de agua helada
½ Cucharadita de polvo de hornear

Relleno:
1,5 Tazas de Cebolla picada en cuadritos
1,5 Tazas de aceite
½ Kilogramo de Carne Molida
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de páprika
3 Huevos cocidos
1 Cuchara de leche
0,1 Kilogramo de azúcar
El cerdo y el jamón serrano, es uno de los elementos más característicos de España, representante fundamental en la cultura Española, en la mayoría de ocasiones presente en nuestros platos y comidas. El por qué de su éxito puede ser que, de este animal, se aprovecha absolutamente todo. Durante mucho tiempo, el comer carne de cerdo era símbolo de nobleza y señorío.
El chorizo apareció en la cocina española en la Comarca de la Vera recién llegado de América. Quevedo habla de negros chorizos en 1624, lo que relega a finales del siglo XVII la época en la que el chorizo se pone rojo. El chorizo fue el primero de los aperitivos servidos como tapas en Andalucía.
Se dice que fueron traídos a Europa por los portugueses desde China. Sin embargo, lo modificaron de forma que aplicaron el diseño estrella, porque no estudiaron la técnica de 'tirar' la masa. El resultado es que los churros no son hecho de forma de tirar, sino que son extruidos por un exprimidor con forma de estrella.

1 hueso rape
La empanada es una
masa rellena
con carnes, verduras o frutas cocida al horno o frita en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano empanar. Este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos.Las empanadas iberoamericanas derivan de esas empanadas europeas y de las de Medio Oriente, que llegaron a América con los conquistadores españoles.
by nasti, deemah, fra & moli
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