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LA ENZIMA CATALASA

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by

Giinger Moncada

on 23 November 2015

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Transcript of LA ENZIMA CATALASA

Observar la reacción de la enzima catalasa, presente en vegetales como la papa sobre el peróxido de hidrógeno; a fin de facilitar entendimiento y estudio enzimático.
Caracteristicas:
1.- La catalasa actúa como catalizador al romper el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada), el cual es el residuo del metabolismo celular; en agua y en oxígeno.


2H2O2 => 2H2O + 02
PARTE TEÓRICA:
¿Qué es la enzima catalasa?
OBJETIVO:

2. Posibles Efectos Anti-Envejecimiento y Anti-Degenerativos:

4.-Industria alimenticia
LA ENZIMA CATALASA
La catalasa es una proteína del tipo enzima, se encuentra en plantas y animales; en el caso de los animales y el hombre principalmente en la sangre y en el hígado.
La catalasa actualmente se estudia por sus aplicaciones al prolongar la vida y la vitalidad. Debido a que los científicos realizaron unas pruebas de laboratorio con ratas y el aumento natural de catalasa en sus cuerpos. Al suplementar con más catalasa, la vida de estas ratas de laboratorio aumentó casi en un 20%. Esto equivale a cerca de 25 años en los humanos.
La industria alimenticia a su vez usa catalasa combinada con la glucosa oxidasa en los envases de alimentos para a reducir la cantidad de glucosa y oxígeno en el producto, facilitando su almacenamiento y haciéndolo menos perecedero. Otra aplicación común se da en la eliminación de glucosa de las claras de huevo; esto se usa mucho en la industria de la panadería.
5.-Esterilización en frío
A veces, la leche y el queso se esterilizan mediante un tratamiento con peróxido de hidrógeno. Naturalmente, es necesario deshacerse de todos los residuos de peróxido de hidrógeno una vez finalizado el proceso. Agregando catalasa a la mezcla.
EXPERIMENTO
No utilizar una cantidad exagerada de azul de metileno ya que este no intervine en la reacción y es solo utilizado para mejorar la observación.

1
2
GRAFICOS:
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5
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RECOMENDACIONES
Experimento
Materiales
• Un vaso de precipitación.
• Una papa
• Un cuchillo
• Azul de metileno
• Agua oxigenada (peróxido de hidrógeno)

Procedimiento

1. En el vaso de precipitación colocamos una cantidad considerable de agua oxigenada.
2. Sobre el agua oxigenada dejamos caer unas gotas de azul de metileno .
3. Con el cuchillo cortamos una rebanada de la papa y la ponemos dentro del vaso de precipitación.
4. Esperamos unos segundo y podremos observar en la reacción la separación del peróxido de indrógeno en agua y oxígeno.

Conclusiones
Cuando existe presencia de temperaturas bajas se desactiva la acción de la catalasa, pues a mayor temperartura habrá mayor acción de la catalasa, pero a una temperatura extremadamente alta esta enzima se desnaturalizará.
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