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Funciones del Personal de un Bar y sus Funciones.

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by

Bren Muñoz Salazar

on 18 September 2013

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Transcript of Funciones del Personal de un Bar y sus Funciones.

Organigrama del Personal de un Bar y sus Funciones.
Gerente General.
Responsable de Tramites Legales.
Licencia de alcoholes.
Cédula de impuestos de alcoholes.
Cédula de impuestos mercantiles.
Libros de visitas.
Funcionamiento del horario.

Jefe de Bares.
Es la autoridad máxima del departamento.
Tiene a su cargo todos los bares que puedan existir en un mismo establecimiento.
Se encarga de administrar el Personal, horarios y todo lo concerniente al funcionamiento de éstos .
Rinde cuentas al gerente.
Cantinero.
Es la persona que apoya directamente al barman con la preparación, montaje de barra, guarniciones, y la cristalería para el servicio de las bebidas. Ayuda con el control de las bebidas que hay en barra
Primer Barman.
Sus funciones son iguales a las de un capitán en un comedor, es el responsable de la supervisión directa, ubicar a los clientes y atenderlos en sus requerimientos especiales
Organigrama de un Bar:
Es el encargado de atender los requerimientos de los clientes a través del servicio en las mesas. Su responsabilidad se extiende al ordenamiento y disposición del área del salón.
Mesero de Bar.
Es el responsable de todo el servicio en la barra, de las diferentes bebidas y preparación de cócteles, manteniendo la existencia de todos aquellos materiales e ingredientes que se utilizan en el bar
Barman
Ayudante de Bar.
Es un profesional que bajo supervisión se encarga de todo lo relativo al arreglo previo a la apertura del bar (Mise in Place)
Entre sus principales funciones están: limpiar y ordenar el bar, lavar y ordenar la cristalería, retirar los pedidos y surtir los refrigeradores.
Durante el Servicio se encarga de lavar, secar copas, vasos, así como asistir al barman en todos los requerimientos relativos al servicio.
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