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“Cía. Ind. Com. HERMANOS VICENTE S.R.L.”, la empresa es una

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by

Jose Luis Escobar

on 4 May 2016

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Transcript of “Cía. Ind. Com. HERMANOS VICENTE S.R.L.”, la empresa es una

HARINAS Y FIDEOS
FAMOSA

Permanecemos unidos, invirtiendo en tecnología y calidad, para satisfacer las necesidades del mercado con los derivados del trigo, con el apoyo y esfuerzo de nuestros trabajadores.
Misión
Fideos
Harinas
Salvado
PRODUCTOS
20 variedades de fideos cortos
1 de fideos largos
2 variedades de nido
FIDEOS
ORGANIZACION
Informar a los miembros de la organización la posición relativa que ocupan y la relación que tienen con el resto de la estructura.

Facilitar a las personas que se incorporan a la organización la toma de contacto con la estructura de la misma

Informar a terceros interesados en la organización como se encuentra la misma.
Objetivo de los Diagramas de la Estructura Orgánica
ORGANIGRAMA
MANUAL DE FUNCIONES DE LOS CARGOS PRINCIPALES
Vision
Ser la empresa familiar de clase mundial más grande del país.
Valores
Respeto y Puntualidad
Compromiso
Seriedad
Rentabilidad
Responsabilidad Social
HARINAS
SALVADO
PROYECTOS Y ESTRATEGIAS
ONLINE
PRODUCCION
CONTABILIDAD
LINEAS DE PRODUCCION
GERENTE GENERAL
Depende del:
Directorio
Supervisa a:
• Sistema de gestión de Calidad
• Jefe de Planta
• Departamento de logística y trasporte
Función básica:
tiene como responsabilidad dirigir, así como recabar la información que muestre el trabajo desarrollado por las direcciones de la empresa y reportar directamente al Consejo de Administración.

GERENTE DE PLANTA
Depende de:
Gerente General
Supervisa a:
• Jefe de Mantenimiento
• Jefe de producción Fideo
• Encargado de almacén
• Envasado de productos terminados
Función básica:
Encargado de controlar y verificar la producción de cada uno de los productos o servicios, abaratando los costos de producción buscando distintas alternativas.

JEFE DE LOGISTICA Y TRANSPORTE
Depende de:
Gerente General
Supervisa a:
• Jefe de almacen general
• Jefe de almacen de fideo
• Jefe de almacén de Harina
• Jefe de almacen de afrecho
• Choferes de camíones
Función básica:
Coordina los pedidos que recibe del Departamento de ventas, para su distribución de producto terminado hacia los clientes.

GERENCIA DE OPERACIONES
Depende de:
Gerente General
Supervisa a:
• Jefe de personal
• Jefe de ventas
• Departamento agrícola
• Contador
• Control Fiscal.
Función básica:
Es responsabilidad del aprovechamiento del equipo con que cuenta la empresa para desarrollar en forma eficiente los procesos de fabricación de sus productos.

JEFE DE PERSONAL
Depende de:
Gerente de operaciones
Supervisa a:
• Vigilancia
• Servicios técnicos
• Todo el personal
Función básica:
Su principal función es de proveer los recursos humanos de la empresa, así como el control administrativo.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
Depende de:
Gerente General
Supervisa a:
• A todo el personal de la fabrica
Función básica:
revisar las especificaciones técnicas que han de cumplir los pedidos de materias primas y demás suministros.
Establecer los distintos sistemas de control de calidad a desarrollar durante el proceso de fabricación.

CONTADOR
Depende de:
Gerente de Operaciones
Supervisa a:
• Auxiliar contable
• Cajero
Función básica:
Presentación de informes eficaz de los registros
Contables necesaria de las operaciones. Hacer presupuestos y proyecciones que permitan planificar los gastos.

JEFE DE VENTAS
Depende de:
Gerente de Operaciones
Supervisa a:
• Facturación
• Vendedor
• Almacen de Producto terminado
• Supervisor
Función básica:
Es la que se encarga de proporcionar los medios esenciales por los cuales la empresa va a estar girando a través de investigaciones para dar a conocer sus productos y obtener una mayor rentabilidad de los mismos.
JEFE DE PRODUCCION
(SECCION FIDEO)
Depende de:
Gerente de Operaciones
Supervisa a:
• Encargado de turno
• Maquinista
• Lava moldes
• Envasador
Función básica:
Responsabilidad la fabricación de los diferentes productos que se elaboran en las diferentes secciones, así como vigilar sus procesos, custodia del equipo.
JEFE DE MANTENIMIENTO
Depende de:
Jefe de planta
Supervisa a:
• Responsable de Mantenimiento mecánico
• Responsable de Mantenimiento eléctrico
• Responsable de carpintería
• Responsable de mantenimiento Automotriz.
Función básica:
En su responsabilidad mantener un buen funcionamiento para su uso, los equipos e instalación de la empresa, para un buen aprovechamiento de los recursos de producción de la misma; su ubicación se localiza en Planta.

JEFE DE MANTENIMIENTO
MECANICO
Depende de:
Jefe de mantenimiento
Supervisa a:
• Responsable mecánico de molinos
• Responsable mecánico Fabrica de fideos
• Soldador
Función básica:
Hacer pedidos y alistar el material y otros que necesitaran los distintos mecánicos.
Selección del personal
La selección del personal, se fundamenta con el propósito de mejorar y potenciar a la empresa.
En este sentido, se pretenden crear las bases para establecer las líneas para incorporar y seleccionar al personal que cumpla con un perfil afín a las aptitudes para cada puesto requerido dentro de la empresa
Pasos para la selección
del personal
Aviso de requerimiento de personal
Los perfiles del personal, los determinan los Directores de cada área correspondiente a la plaza vacante.
La forma de apertura del proceso de selección será por Referencias de los actuales empleados, empleados anteriores, anuncios impresos, anuncios en Internet y en páginas Web.

Entrevista preliminar.
los candidatos a ocupar un puesto van a tener una entrevista preliminar para el puesto de trabajo. Siguientes requisitos:
Ser mayor de 18 años.
Ser de nacionalidad boliviana.
Integrar la documentación requerida.
Algunos de los aspectos a considerar son:
Escolaridad requerida para el tipo de puesto.
Conocimientos técnicos del puesto.
Experiencia laboral.

Solicitud de empleo.
Los postulantes deben entregar la documentación siguiente:
Solicitud de empleo con fotografía a color.
Copia del certificado de estudios.
Curriculum vitae.
El candidato deberá presentar carta de recomendación si lo tuviera.
El candidato deberá entregar certificado de antecedentes penales.

Investigación de referencias
Se realiza una investigación por la empresa a los postulantes
Se investiga sobre:
Domicilio del postulante.
Antecedentes penales.
Antecedentes en el trabajo anterior (puesto anterior de trabajo, referencias a su desempeño en el trabajo, puntualidad, tiempo de permanencia, lo que se considere necesario)

Pruebas de empleo (examen psicológico)
Se realizan unas pruebas al postulante, Las pruebas se pueden dividir en:
1. Aptitud: imaginación, percepción, atención, memoria y habilidad manual.
2. De capacidad: Suele ponerse antes de otorgar el puesto durante un “período de prueba”.
Examen medico
Uno de los últimos pasos del proceso de selección porque puede ser costoso. un examen médico es para asegurarse de que la salud sea adecuada para el trabajo.
Fines principales:
Conocer si el candidato padece enfermedades contagiosas
Saber si tiene alguna enfermedad que pueda ser una contraindicación para el puesto
Conocer si el trabajador no sufre ya, antes de ingresar, enfermedades profesionales.
Obtener indicios sobre la posibilidad de que el trabajador sea un alcohólico o drogadicto.
Verificar si el trabajador tiene el uso normal y la agudeza requerida de sus sentidos (vista, oído, etc.).
si tiene algún defecto que lo predisponga a sufrir accidentes de trabajo.
Investigar su estado general de salud.
Servir de base para la realización de exámenes periódicos al trabajador,

Entrevista de selección
Los solicitantes preseleccionados, deberán ser entrevistados por el área de Recursos Humanos y una persona enviada por parte de la Dirección que solicita el puesto, para de esta forma determina si cumple con los parámetros establecidos y el perfil deseado.
Entrevista final.
En algunas ocasiones el jefe inmediato realiza también una entrevista con el candidato, con la finalidad de conocerlo y aprobar la selección.
Selección
En esta etapa se seleccionara a los candidatos con mejor puntaje, que hayan desarrollado la entrevista final con éxito y haber cumplido exitosamente los requisitos y ser comunicados de su aprobación
Contratación
es necesario completar sus datos, para integrar su expediente de trabajo; entre estos se encuentran: fotografías, llenado de las formas, filiación dactilográfica, etc.
Entrevista de contratación se debe proporcionar información sobre:
Fecha de inicio de labores.
Horario
Sueldo
Prestaciones, etc.
Líneas Automáticas: Existen las siguientes líneas C-100
Líneas Manuales: Son la Rosca 28 y la de tallarín.

DESARROLLO DE LA ELABORACION DEL FIDEO
PLANIFICACION
El gerente realiza la planificación de fideos cada quincena.
El encargado de producción de acuerdo a la planificación de la producción, definen conjuntamente con el área de fideo en qué momento se va produciendo los modelos requeridos. La producción no puede ser menor a 10 horas por molde.
El encargado de producción le comunica al encargado de turno la producción del día en las diferentes líneas; colocando estos datos en la pizarra
ARRANQUE
El mantenimiento de la línea, se debe realizar pruebas de arranque, para ver si todo está bien y cuando llegue el momento de arrancar la línea se debe efectuar esta prueba por lo menos con dos horas e anticipación.
OPERACIÓN
Recepción de la materia prima.- se inicia en el almacen molino.
Almacenamiento.- los controles que se realizan antes del traslado de la harina hacia la fábrica de los fideos es el sgte:
Humedad 15%
Gluten 24% como mínimo
Pecar ( color de harina )
Dosificación dl agua y harina.- la mezcla de la harina con la solución es de acuerdo a las cantidades establecidas por capacidad d la línea.
Harina 69.95%
Agua 30%
Colorante 0.05%
LINEA EN MARCHA
Una vez lleno el silo Nº2 d harina se enciende el caldero Nº3 se la tencion y se pone en marcha, el caldero dbe alcanzar una temperatura de 130ºC, el Pre secado y el Secadero alcancen los parámetros que indica segu la receta.
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