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MUESTREO AMBIENTAL MICROBIOLOGICO

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eliel hernandez

on 19 November 2014

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Transcript of MUESTREO AMBIENTAL MICROBIOLOGICO

MUESTREO AMBIENTAL MICROBIOLÓGICO

¿Que es el Monitoreo Ambiental Microbiologico?


su objetivo es verificar que los procedimientos de limpieza se estén llevando a cabo de manera adecuada y cumpla con los limites establecidos

¿Por que debe existir un procedimiento para el Muestreo Ambiental Microbiológico?


Para garantizar que los resultados que se obtienen del análisis de este muestreo sean confiables
En el muestreo microbiológica de alimentos lo adecuado es la selección de la muestra , la toma correcta, los medios de conservación y el transporte al laboratorio, son de primordial importancia para obtener resultados significativos y confiables.
La recolección de la muestra se debe efectuar evitando toda contaminación externa, tanto ambiental como humana para asegurar la integridad de la misma.
¿Que Hacer?
Puede parecer obvio, pero el proceso de verificación de la limpieza se comienza hasta que hay una ausencia de residuos visibles en la superficie
La regla simple es que si todavía se puede ver restos en la superficie, olvídate de todas las actividades de muestreo, por que no a terminado la etapa de limpieza
El desafío ahora es que los residuos (visibles ), presentes en cantidades muy pequeñas (microorganismos) son recogidos y entregados en el hisopo o esponja.
Los lugares de la zona 1 normalmente son examinados para los recuentos de Coliformes Totales , Mesofilos Aerobios previo alas operaciones , antes de desinfectar y antes del inicio de la linea de producción.
Muestrear después de limpiar pero antes de aplicar el desinfectante es una buena medida de eficacia de limpieza.

¡¡Errores Comunes !!
Sacar la esponja de la bolsa sin lavarse las manos y colocarse guantes estériles.
Realizar un Hisopo "delicado" es decir no aplicaron presión
NO DEJAR las esponjas e Hisopos en refrigeración 4-8 °c hasta su análisis.
Mantener la esponjas e hisopo permitirán recuentos microbianos mas altos.
Colocar las suficientes bolsas refrigerantes en la hielera para mantener las muestras en condiciones de refrigeración .

TOMA DE MUESTRA DE SUPERFICIES CON HISOPO
1. Abrir la bolsa estéril en forma horizontal que
contiene la esponja, tomándola de las pestañas.

2. Tomar la esponja con el bastón
para el muestreo.Muestrear en un área de 10x 10 cm, 10 veces horizontalmente,10 veces verticalmente y 10 veces diagonalmente.

4. Coloque de forma aséptica la esponja en la bolsa.
Mantenga en refrigeración hasta su análisis.

Agua de enfriamiento del Hidrochiller




1.Romper la parte superior, siguiendo las perforaciones
2.Usar las tiras para abrir
3.Abrir bolsa cerca de las espreas del agua de recirculación, tomar 100 ml de la muestra.
4.Cerrar bolsa perfectamente para evitar que se tire el agua y pueda hacer una contaminación a la muestra , colocar en la hielera con bolsas refrigerantes y guardar en refrigeración.
5 y 6 .Doblar las puntas del alambre sobre la bolsa
TOMA DE MUESTRA DE SUPERFICIES CON ESPONJA
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