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ELABORACIÓN DE POSTRES BAJOS EN CALORÍAS "NUTRILIGHT"

Con este producto se pretende dar la oportunidad del consumo a toda persona pero especialmente a los diabeticos
by

Yulian Fernandez

on 22 October 2012

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Transcript of ELABORACIÓN DE POSTRES BAJOS EN CALORÍAS "NUTRILIGHT"

ELABORACIÓN DE POSTRES BAJOS EN CALORÍAS "NUTRILIGHT" ELABORACIÓN DE POSTRES BAJOS EN CALORÍAS "NUTRILIGHT" COLEGIO NUESTRA SEÑORA
DEL ROSARIO Fisico Luis Hernando Moscoso. Colegio Nuestra señora del rosario Sogamoso Ciencias Naturales Bioquímica Investigación 2012 Julián Alberto Fernández Rincón INTRODUCCIÓN

Este proyecto tiene como fin resaltar la importancia que tienen los productos bajos en calorías para la salud humana. Como es bien sabido el cuerpo de los seres vivos utiliza energía para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura constante. Una de las formas de adquirir esta energía es por medio del consumo de productos bajos en calorías. Pero en la actualidad las personas no tienen la precaución de seleccionar la clase de alimentación baja en calorías, quizá una de las razones puede ser el sabor contextura y presentación que estos tienen, por eso mediante, el desarrollo de el proyecto titulado nutrilight; Se busca dar la oportunidad del consumo de productos bajos en calorías, ganando de esta forma la energía, hidratos de carbono, grasas y proteínas que se necesita. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA El sobrepeso en los habitantes de sogamoso está alcanzando niveles altos acarreando dificultades en salud pública ya que conlleva a enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión y diabetes. CAUSAS Desconocimiento de la población a cerca de los beneficios del consumo de alimentos bajos en grasas y azúcares. EFECTOS Los malos hábitos alimenticios de la población se observa en un aumento de peso considerado en niños, adolescentes, adultos por lo cual son susceptibles adquirir enfermedades como la diabetes, obesidad, hipertensión. JUSTIFICACIÓN
En los últimos años hemos observado un aumento de personas que sufren a causa del sobrepeso ya que conlleva a enfermedades como la obesidad, diabetes e hipertensión las cuales se pueden prevenir con una alimentación sana por esta razón la NUTRILIGHT busca ofrecer un producto saludable de alta calidad nutricional, bajo en calorías, agradable al paladar que ayuden a llevar una dieta controlada. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar postres bajos en calorías implementando las buenas prácticas de manufactura para así garantizar la calidad del producto y un alimento sano especialmente para hipertensos, obesos o personas en general que quieran controlar y llevar una dieta balanceada en la ciudad de sogamoso. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Implementar las buenas prácticas de manufactura durante el proceso de elaboración, distribución y comercialización. Elaborar productos lácteos agradables al paladar de la comunidad y que proporcionen beneficios a la salud del consumidor. Cambiar el azúcar de mesa (sacarosa) por un edulcorante que contenga menos calorías e insumos light. ASPECTOS GENERALES se puede decir que los postres no ayudan a la salud pero desde otro punto de vista alterando algunas partes de ellos para mejorarlos se podrán obtener productos beneficiosos a todo tipo de consumidor como se ve a continuación. Alimentación sana(guía alimenticia): Actualmente hay propiedades de los alimentos que benefician la salud que se podría decir son los mejores para las personas que sufren por problemas de azúcar La alimentación se basa principalmente en los nutrientes de cada alimento, pero se tiene que consumir en proporciones adecuadas sin provocar excesos, pero en otros casos lo que sucede es que el alimento no es adecuado para la persona por ello no se puede consumir pero con algunas modificaciones estos no solo se podrán consumir si no también colaboraran a la salud del consumidor. 1. Helado de limón: a continuación una receta de un postre para personas con problemas de azúcar
Ingredientes por porción:

Jugo de limón ½ taza (100 ml)

Claras de huevo 6 unidades (180 grs)

Cáscara de limón rallada 1 unidad y un litro de agua

Nutrasweet a gusto

Preparación: Hierva el agua con el jugo de limón y el nutrasweet aproximadamente 10 minutos. Mientras se enfría el líquido bata las claras a nieve e incorpore lentamente al líquido frío.Luego lleve al congelador.

Aporte nutritivo:

calorías : 19

proteínas : 3,3 grs H. de C : 1,5 grs Para personas con problemas en la sangre se recomienda el ejercicio puede aumentar la sensibilidad a la insulina en estos casos, aunque esto no implique un óptimo control de la diabetes de forma automática. Para conseguirlo a largo plazo, los pacientes deben desarrollar una actividad física diaria y teniendo en cuenta los siguientes factores: el momento del día en que se realiza, su duración e intensidad, los niveles de glucemia antes del ejercicio y el tipo y la dosis de insulina utilizada. Existen una serie de normas básicas a tener en cuenta antes de iniciar una sesión de ejercicio:


Inyectar la insulina en grupos musculares que no se movilicen durante la práctica de ejercicio.

Planificar el ejercicio para realizarlo de forma regular y a la misma hora cada día, preferiblemente durante las primeras horas de la mañana. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS • Nutirción y diabetes. Postres bajos en calorías. http://nutricionydiabetes.com/portal/modules.php?name=News&file=article&sid=26. Derechos Reservados por: Patricio Davidoff Grass. En línea. • ALIMENTACIÓN SANA. Guía nutricional de alimentos. http://www.alimentacionsana.net/Guia-Nutricional-Alimentos.html. Copyright © 2011 Alimentacion sana HOY todos los derechos reservados. En línea. • Fundacion española del corazon. Diabetes y ejercicio. http://www.fundaciondelcorazon.com/ejercicio/para-enfermos/980-diabetes-y-ejercicio.html. © Fec 2012 . En línea. METODOLOGÍA • Elaboración de el proyecto surgido de una problemática actual de obesidad y problemas con el dulce como la diabetes

• Con leche de origen animal, leche, saborizantes, endulzante y azúcar se origina un postre dulce pero sin un sabor determinado y con gran cantidad de calorías y azucares

• Se escoge la fruta que se desee para darle el sabor requerido a el postre

• Para dicho proceso se debe tener en cuenta la cantidad de calorías y azucares que se usen

• Se fabrican las etiquetas y se origina la publicidad para dicho producto CRONOGRAMA x Formulación
del proyecto Entrega
de la propuesta Entrega
del
anteproyecto Presentación
de el
anteproyecto 1 Bimestre 2 Bimestre

3 Bimestre 4 Bimestre x x x x
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