Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

BoP Folyamatika: Margarin

Az ipari folyamat egyszerűsített modellje, hogy megértsük mit is eszünk, amikor margarint kenünk a kenyerünkre.
by

Attila Nemes

on 25 February 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of BoP Folyamatika: Margarin

Start gyapotmag repcemag napraforgó mag zúzás,
örlés,
sajtolás préselmény hexán semlegesítés lúggal
oldószerek kigőzölése
- savtalanítás,
- dezodorálás,
- winterizálás Finomít Növényi magok Sajtol nikkel extrahálás (maradék olajtartalom kioldása)
+ szerves oldószer (hexán) itt még
szuper
a helyzet :) Hidegen sajtolt olajak Extrahál A keletkezett olajhoz
+ nikkel port adnak
+ hevítik
+ hidrogén gázt eresztenek bele
(ezt hívják hidrogénezésnek) Hidrogén 65–70 °C 200–240 °C Lúg Keményít Átészterez Fest, aromáz, vitaminoz,
állományjavít Margarin nátrium-
metanolát Katalizátor jelenlétében átészteresítik 150 °C 100 °C transz-zsírsavak
keletkeznek transz-zsírsavak
keletkeznek Őröl Az itt látható prezentáció illusztráció, amely a margarin Wikipédia szócikke, és az interneten elérhető egyéb tartalmak alapján készült. A növényi olajat (leggyakrabban gyapotmagolajat*) hevítik, vegyszerezik, hűtik, szűrik, újra vegyszerezik, ismét hevítik, mindezt azért, hogy az olajból zsír állagú, kenhető anyag legyen. Ezután ezt az anyagot ízesítik, színezik, vitaminozzák, állományjavítják, és így lesz belőle margarin.
Ma már több margarinnál használnak pálmazsírt, ami szobahőmérsékleten is szilárd, nem kell hidrogénezni, így abból nem származnak transzzsírsavak. Összegzés * olcsó növényi olaj, a gyapotfeldolgozás mellékterméke Minthogy sok növényi olajat termelünk, de olaj formában keveset tudunk elfogyasztani, jó lenne egy módszer, amellyel növényi olajokból krém állagú, vajszerű élelmiszert tudunk készíteni. A margarin kérdés Margarin BoP Folyamatika
Full transcript