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Le Puzzle de la restauration collective

En région Languedoc-Roussillon - Midi-Pyrénées, 17/06/2016, EPLEFPA de Carcassonne
by

Cyrielle Mazaleyrat

on 3 October 2017

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Transcript of Le Puzzle de la restauration collective

La restauration collective
en
Languedoc-Roussillon
Midi-Pyrénées
-
Facilitateurs
Magalie MORLAT, SGAR
Outils juridiques
Cyrielle MAZALEYRAT, Toulouse Agri Campus
La restauration collective
en
Languedoc-Roussillon
Midi-Pyrénées
-
Ticket Convive
Nombre d'acteurs......................200
Gestion directe/concédée.....60/40
Total .................................
ça-n'a-pas-de-prix
http://agriculture.gouv.fr/liste-des-etablissements-agrees-ce-conformement-au-reglement-ce-ndeg8532004-lists-ue-approved
Transformateurs
Viandes et Poissons
Grossistes
Fruits et Légumes
Transformateurs
Abattoirs
http://agriculture.gouv.fr/liste-des-etablissements-agrees-ce-conformement-au-reglement-ce-ndeg8532004-lists-ue-approved
Externalisé ou intégré
Recueil d'expériences
Outils développés
Jean-Michel BARREAU, Mairie de Colomiers
Nb de repas préparés.....1.300.000
VP produits en t....................19.150
F&L consommés en t..............9.460
VP consommés en t................2.970
Passez un
agréable
moment !
Regroupement de producteurs
Coopératives
Plateformes
http://midi-pyrenees.passioncereales.fr/cartes/PASSIONCEREALES/cartes/flash/index.php?id_region=15
Transport
Producteurs
Légumerie
Boucherie
Différents fonctionnements
Cuisinier
Élus
Gestionnaire
Restauration collective
Scolaire
Entreprise
Médico-social
Préparation
Céréales
Produits laitiers
http://draaf.languedoc-roussillon-midi-pyrenees.agriculture.gouv.fr/Pour-un-approvisionnement-regional
http://draaf.languedoc-roussillon-midi-pyrenees.agriculture.gouv.fr/Pour-un-approvisionnement-regional
Par [Frédéric Cecconi et vorzinek.org] — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3587966
PREZI
Le Puzzle de la restauration collective
http://draaf.languedoc-roussillon-midi-pyrenees.agriculture.gouv.fr/Pour-un-approvisionnement-regional
!
Sous réserve
d'une évolution
jurisprudentielle
F&L produits en t..................75.385
Féculents consommés en t.....3.535
Féculents produits en t......203.800
Convives
Source : SRISET et AGRESTE
Ticket Convive
Nombre d'acteurs......................200
Gestion directe/concédée.....60/40
Nb de repas préparés.....1.300.000
VP produits en t....................19.150
F&L consommés en t..............9.460
VP consommés en t................2.970
Passez un
agréable
moment !
F&L produits en t..................75.385
Féculents consommés en t.....3.535
Féculents produits en t......203.800
Source : SRISET et AGRESTE
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