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Circuito productivo de la leche

Trabajo práctico acerca del proceso de producción de la leche desde la actividad ganadera hasta la actividad comercial.
by

Antonella Taddei

on 21 November 2012

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Transcript of Circuito productivo de la leche

Circuito productivo de la leche Se extrae la leche de la vaca en establecimientos denominados tambos. Se efectúa de forma
mecanizada para
mantener la higiene. Luego es enfriada
y almacenada en un tanque
en agitación. Luego es enfriada
y almacenada en un
tanque en agitación. La leche es transportada en cisternas
isotermas hasta las plantas de procesado. Se analiza para ver
si las condiciones son
óptimas para su consumo. La leche es almacenada en cisternas se le aplican procesos de depuración. Filtración
Homogeneización
Estandarización
Deodorización
Bactofugación
Clarificación Luego es tratada mediante
la aplicación de calor
para la eliminación de bacterias. Procedimientos Termización Pasteurización Ultrapasteurización Estirilización Parte de la leche se envasa en cartones o bolsitas mientras que otra parte se usa para fabricar productos lácteos. Una vez envasados, los productos son transportados por camiones de carga que los llevan hasta los comercios. En los almacenes y supermercados de los pueblos y las ciudades, la gente puede comprar la leche y sus productos derivados. Sector terciario Sector primario Se realiza la cria de las vacas. Sector secundario
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