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concorso prova orale

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by

Dario Fresco

on 5 August 2016

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Transcript of concorso prova orale

SIMBOLICI
linee guida D.P.R. 87/2010
RIFERIMENTI NORMATIVI
APPRENDIMENTO
RACCOMANDAZIONI DEL PARLAMENTO EUROPEO



2006
LE COMPETENZE CHIAVE PER L'APPRENDIMENTO PERMANENTE




2008
EQF
COMPETENZE- ABILITA'- CONOSCENZE
ITALIA
LINEE GUIDA PER GLI ISTITUTI PROFESSIONALI D.P.R. 87/2010
MENTI D'OPERA
PROFESSIONALITA'
LABORATORIETA'
FAMIGLIA
IL MONDO DEL LAVORO
UNA SCUOLA APERTA
AL
TERRITORIO

E' UN MEDIATORE CULTURALE

HA BUONE CAPACITA' DI COMUNICAZIONE

E' AUTOREVOLE

RAPPRESENTA UN MODELLO

E' IN CONTINUO AGGIORNAMENTO

REGISTRO
GLI ALUNNI
DI CLASSE
BES
STILE
COGNITIVO
EMOZIONI
INTERESSI
ASPIRAZIONI
AFFETTIVITA'
MOTIVAZIONE
APPRENDIMENTO NON FORMALE -
APPRENDIMENTO INFORMALE
D.P.R. 139/2007

COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA
ASSI CULTURALI
UN BUON DOCENTE.....
STAGE
ALTERNANZA SCUOLA
LAVORO
FILIERE ENOGASTRONOMICHE
PATTO DI
CORRESPONSABILITA'
CONCORSO SCUOLA 2016

LABORATORIO SALA E VENDITA
CANDIDATO:
DARIO FRESCO

MEDIATORI DIDATTICI
ATTIVI
ICONICI
ANALOGICI
COMMUNICATION
SKILLS

LA
PROGRAMMAZIONE


PREREQUISITI


- L'AMBIENTE PEDOCLIMATICO
- CONOSCERE LE TECNICHE DI FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE
- SAPERE APPLICARE LE PRINCIPALI TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO-VINO
- SAPER ESEGUIRE IL SERVIZIO DELLE BEVANDE
- LA CLASSIFICAZIONE DEI VINI
MEDIATORI DIDATTICI
ORIENTAMENTO
Martini Cocktail

TEST DI VERIFICA
AUTHENTIC
ASSESSMENT

CLASSE:
A. S. 2015/2016
CULTURA
-DIVERSIFICARE LA PROPOSTA FORMATIVA

-USO DELLE TECNOLOGIE INFORMATICHE

-VALORIZZARE LA DIDATTICA LABORATORIALE
RELAZIONE SCUOLA FAMIGLIA
RELAZIONE STUDENTE FAMIGLIA
VISITE AZIENDALI
REALIZZARE "ALLEANZE FORMATIVE " SUL TERRITORIO CON IL MONDO DEL LAVORO
E' CARISMATICO
E' ASSERTIVO
METACOGNIZIONE
CONOSCENZE
COMPETENZE
ABILITA'
COLLEGIALITA'
INTERDISCIPLINARITA'
ESPERIENZA LAVORATIVA
IL DOCENTE CON IL SUO OPERATO FAVORISCE E SVILUPPA....
SAPERE
SAPER FARE
SAPER ESSERE
E' AUTENTICO
SOCIETA'
INFORMAZIONE
L'ALUNNO AL CENTRO DEL PROCESSO DI INSEGNAMENTO-APPRENDIMENTO
INCLUSIONE
PERSONALIZZAZIONE
INDIVIDUALIZZAZIONE
UNA VISIONE DI SCUOLA DA CONDIVIDERE
P.
T.
O.
F.
P.T.O.F.
CONOSCENZE
ABILITA'
COMPETENZE
la lezione
MODULO: LE BEVANDE
U.D.A.3 l'enografia nazionale
OBIETTIVI:

COMPETENZE
- Valorizzare e promuovere
le tradizioni locali, nazionali e internazionali
Controllare le bevande sotto il profilo organolettico, nutrizionale, merceologico, chimico-fisico
Integrare le competenze orientate al cliente con quelle linguistiche
ABILITA':
CONOSCENZE
Prodotto:
Realizzazione di un evento di degustazione aperto al territorio "
L'italia: alla scoperta di territori
di-vini
"
LEZIONE PARTECIPATA
DIDATTICA LABORATORIALE
LEARNING BY DOING
PROBLEM SOLVING
SCHEMI E MAPPE CONCETTUALI
RELAZIONI E RICERCE PERSONALI
I METODI
CLIL
GLI STRUMENTI
LIBRO DI TESTO
SOFTWARE DIDATTICI
(edmodo, epub, cmap, dvd)
REGISTRAZIONI AUDIO
DISPENSE
VIDEOPROIETTORE O LIM
ATTREZZATURE DI LABORATORIO
VISITE GUIDATE, ESPERTI DEL SETTORE
INTERDISCIPLINARITA'
PERSONALIZZAZIONE INDIVIDUALIZZAZIONE
LEGGE 104/92
D.M. 27/12/12
LEGGE 170/2010
LA VALUTAZIONE
PRODOTTO RUBRICHE VALUTATIVE
PROCESSI OSSERVAZIONE E CHECK LIST
COMPORTAMENTO OSSERVAZIONE E DIARIO
DI BORDO
CONOSCENZE TEST SEMISTRUTTURATI
AUTOVALUTAZIONE
TIC
PEI
PDP
AUTHENTIC ASSESSMENT
SITUAZIONE-PROBLEMA
PER UNA VISIONE D'INSIEME, L'ENOLOGO RENATO RATTI, HA PROPOSTO LA SEGUENTE SUDDIVISIONE DELLE AREE ITALIANE DI PRODUZIONE DEI VINI, CON LA CONSAPEVOLEZZA CHE
OGNI REGIONE E OGNI MICRO TERRITORIO HANNO VINI TIPICI DI QUALITA'

ACCERTAMENTO PREREQUISITI CON TEST SEMISTRUTTURATI E OSSERVAZIONI DELLE ATTIVITA' PRATICHE
RECUPERO SE NECESSARIO


Individuare la produzione enologica italiana
Individuare l'importanza delle produzioni locali
come veicolo per la promozione e valorizzazione del territorio
Caratteristiche dell'enografia nazionale
Tecniche di valorizzazione dei prodotti tipici

Attiviamo le conoscenze pregresse
-Diamo una defizione di vino!!

-Quali sono le principali tipologie di vinificazione?

- La Professoressa di scienze ha svolto una lezione sulla fermentazione. Cos'e'?

- Come avviene l'abbinamento cibo/vino?
...
domanda chiave
:
Che cosa intendiamo per ambiente pedoclimatico e microclima?
"Bene, allora possiamo dedurre che ogni territorio avrà caratteristiche proprie che conferirà all'uva e, di conseguenza al vino altrettante caratteristiche proprie"


OGGI PARLIAMO DI
...
ENOGRAFIA NAZIONALE
PER ENOGRAFIA SI INTENDE LO STUDIO DEI VINI DI UNA DETERMINATA REGIONE E LA LORO RELAZIONE CON IL SUOLO, IL CLIMA, LA POSIZIONE DEI VIGNETI, LE PRATICHE VITIVINICOLE ED ENOLOGICHE UTILIZZATE LOCALMENTE.
ITALIA
L'ITALIA HA UN PATRIMONIO VITIVINICOLO VASTO E VARIEGATO NONOSTANTE LA SUA SUPERFICIE POCO ESTESA

QUALI SONO I VITIGNI PIU' COLTIVATI IN ITALIA?
-sANGIOVESE
-MONTEPULCIANO
-TREBBIANO

LE AREE ITALIANE DI PRODUZIONE
il territorio del piemonte si trova per il 30% in collina, per il 26% in pianura e per il 44% in montagna. Con ciò più del 90% della produzione vitivinicola regionale avviene nella zona collinare con sistemi di allevamento moderni ( guyot) i vitigni coltivati sono per lo più a bacca rossa, con qualche rimarchevole eccezione autoctona a bacca bianca
IL PIEMONTE VITIVINICOLO
PROVA TU!!

- CARATTERISTICHE GENERALI DELLA REGIONE VITIVINICOLA

- VITIGNI E ZONE VITIVINICOLE CON LE CARATTERISTICHE

-VINI TIPICI DELLA REGIONE
CREA UNA SCHEDA DI UNA REGIONE VITIVINICOLA
A TUA SCELTA IL FORMATO ( CARTACEO, MULTIMEDIALE, epub)
SEGUENDO LE INDICAZIONI DELLA LEZIONE E
IL MATERIALE CARICATO SU "EDMODO"
Italy's Wine
Production
ENGLISH CORNER
arricchisci il tuo lavoro con mappe concettuali, immagini.........
BUON LAVORO!!!!
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