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Industria del alcohol

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by

Sofía Ramirez Murtagh

on 25 November 2014

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Transcript of Industria del alcohol

Industria del alcohol
¿Qué es el alcohol?
Compuesto químico orgánico que contiene un grupo hidroxilo(-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono.
El alcohol etílico es un líquido incoloro e inflamable que actúa como psicoactivo.
Bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su composición. La única excepción es el Yin, que posee metanol y que su consumo en exceso puede provocar ceguera.

Clasificación de bebidas alcohólicas
* Se pueden clasificar en fermentadas y no fermentadas. Dentro de las fermentadas, estas se dividen el destiladas y no destiladas.
Industria del alcohol en Chile
A través de la tabla se puede concluir que la población chilena presenta una tendencia al consumo de alcohol.
Industria del alcohol
La elaboración de productos alcohólicos se basa en la obtención de alcohol etílico por medio de la fermentación de la glucosa, según la siguiente reacción química:

C6H12O6  CO2 + CH3CH2OH
¿Qué es la fermentación?
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono ( por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
Fermentadas
No fermentadas
* Licores formados por una mezcla de alcohol y agua. Debido a esto, se está diluyendo el alcohol en agua, por lo que su grado alcoholico es menor que el de las bebidas fermentadas, obteniendo bebidas con un máximo de 10 grados.
Bebidas que se obtienen tras transformar en alcohol etílico los azúcares que contienen determinadas frutas, raíces o granos de plantas
Destiladas
Las bebidas destiladas, se obtienen a partir de la destilación simple, proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. Esto provoca que la graduación alcohólica de estas bebidas supere fácilmente los 20 grados. De este proceso se obtiene el alcohol, esencias aromáticas y saborizantes.
No destiladas
* No destiladas: son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados.
En Chile las mujeres presentan una mayor probabilidad de no consumo, o de consumir niveles reducidos de alcohol, en comparación con los hombres. En contraste, estos últimos presentan una mayor probabilidad de consumo frecuente, independiente de la edad ó nivel educacional que posea el individuo.
Bebidas alcohólicas más consumidas en Chile
Las bebidas alcohólicas más consumidas en Chile son:
Ron: Bacardi, Barceló y Havana Club.
Pisco: Mistral, Alto del Carmen y Capel.
Vodka: Stolichnaya, Eristoff y Absolut.
Pisco y Vino
La industria chilena del pisco y el vino es conocida a nivel mundial por su calidad y sabor. Entre las compañías más importantes están:
Pisco
Pisco Capel

Pisco Mistral

Pisco los nichos

Pisco mal paso

Pisco ABA
Vino
Viña Concha y Toro

Viña Cousiño Macul

Viña Carmen

Viña Valdivieso

Viña Anakena
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