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Lusiada

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by

Pedro Cabral

on 1 October 2014

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Transcript of Lusiada

Carlos Almeida
Gonçalo Huet de Bacellar
Henrique Sousa
Pedro Furtado Cabral
Rui Machado
SOCIOLOGIA DAS ORGANIZAÇÕES
introdução
nome da empresa
inspirado na obra de Camões
1986
fundação do Restaurante Lusíada
2003
mudança de gestão
para os filhos do fundador
(Marcelo e Avelino Azevedo)
Restaurante
Lusíada
Localizado na Rua de Camões,
perto do metro

A 5 minutos do centro
da cidade
MISSÃO E
OBJETIVOS

Satisfação do cliente
• aumentar reputação
• melhorias no estabalecimento
ocupação do andar superior

expansão do espaço
Strenghts (forças)
preços baixos (pratos a 2,50€ - base)
ambiente agradável
bom atendimento
parceria com hostel
proximidade com transportes públicos e centro da cidade
edifício onde se encontra o restaurante é dos donos
Weaknesses (fraquezas)
pouca promoção (pouco aproveitamento das redes sociais)
espaço muito pequeno
fachada do restaurante com pouca visibilidade
Opportunities (oportunidades)
Threats (ameaças)
cadeias de fast-food
refeições congeladas
restaurantes take-away
vulnerabilidade à conjuntura económica
exigências da ASAE
recessão económica
Político
Dificuldades do sector da restauração em manter sempre
os seus parâmetros de funcionamento actualizados, imposições feitas pela ASAE.

Obrigatoriedade de passar facturas aos clientes obrigou à aquisição
de uma máquina registadora nova e de alto custo.
Económico
A queda do PIB português, o desemprego, as taxas de inflação,
tudo isto é mau para o Restaurante Lusíada.

Leva a que os clientes procurem menos refeições fora de casa com
a mesma frequência com que o faziam há cerca de 4 anos, representa
um decréscimo de consumo dos serviços de restauração.
Sociocultural
Vivemos numa época de consumismo impulsionado pelo capitalismo,
no entanto, devido à conjuntura económica esta mentalidade tem vindo a mudar um pouco, procurando-se consumir somente o essencial. Contudo, é característico dos portugueses comer em restaurantes, porque, de vez em quando, sabe-nos bem, razão pela qual os preços praticados não são tão elevados como no estrangeiro.
Tecnológico
Na área da restauração não se têm verificado muitos
desenvolvimentos, sendo, talvez, a nível da confeção dos pratos que surjam as grandes inovações.

O desenvolvimento de equipamentos electrónicos e da Internet,
começa a ser aproveitado na área da restauração como intrumentos de promoção.
Ambiental
As políticas ambientais e energéticas obrigam a que haja maior
cuidado na forma como são preparadas as refeições em muitos restaurantes.

A reciclagem e a poupança energética são alguns parâmetros
que o sector da restauração se vê obrigado a seguir.
Legal
Os restaurantes vêem-se obrigados a seguir certos padrões
de segurança para os seus funcionários.

Necessitam obter e manter actualizadas as licenças para abrir
o estabelecimento. De acordo com o que pretendem abrir na área da restauração (café, bar, snack-bar ou restaurante) são obrigados a cumprir determinados requisitos legais.
maior preocupação dos consumidores com a sua saúde
redes sociais e Internet cada vez mais utilizadas
possibilidade de expansão
Recursos da empresa
Tangíveis
Intangíveis
FINANCEIROS
(sem sérias dificuldades)
FÍSICOS
instalações do restaurante
equipamento de culinária
ar-condicionado
TV plasma
máquina registadora
REPUTAÇÃO E MARCA
reputação local
nome associado ao povo
português e obra de camões (juntamente com a sua localização)
RECURSOS HUMANOS
equipa motivada
capacidade de superar
as dificuldades
Cadeia de valor
ATIVIDADE PRIMÁRIAS
Logística de entrada
A logística de entrada é levada a cabo por um empregado apenas, responsável por se deslocar aos locais onde o Restaurante Lusíada obtém as suas matérias-primas, como o talho, a peixaria, etc.
Operações
Preparação das refeições: duas pessoas ao almoço e apenas uma ao jantar (devido ao menor fluxo de clientes).
Logística de saída
Servir as refeições aos clientes: fica ao cargo de apenas uma pessoa, devido às dimensões do estabelecimento.
Marketing e vendas
Restaurante faz pouca promoção, focando-se apenas no facebook.
Serviços
Sendo o serviço muito importante para um restaurante, existe sempre a preocupação do empregado saber se a refeição está ao agrado do cliente
ATIVIDADE DE SUPORTE
Gestão de Recursos Humanos
Foram recrutados dois familiares e dois amigos para trabalhar no Restaurante Lusíada, dividindo-se as tarefas de acordo com as competências técnicas de cada um.

Como forma de remuneração aos colaboradores, para além do salário, celebram o Natal com um jantar e, na Páscoa, realizam um passeio de mota.
Vantagem competitiva
Restaurante Lusíada procura criar uma vantagem competitiva
pelo custo e diferenciação do seu serviço.
Conclusão
A gestão levada a cabo é suficiente para manter a vantagem competitiva face à concorrência e criar valor para o cliente, no entanto, há alguns aspectos que podiam ser revistos:

Pouco aproveitamento das redes sociais, pelo que sugerimos a divulgação dos pratos do dia ou de transmissão de jogos de futebol no Facebook. Mencionar, também, a proximidade com os transportes públicos (Metro, Autocarros e Táxis).
A criação de um site, hoje em dia possível sem qualquer custo de manutenção, traria mais credibilidade ao restaurante e, talvez, algum poderio negocial com os fornecedores, uma vez que no site do restaurante poderiam divulgar os principais fornecedores.
Podiam entrar em contacto com a Raditaxis para obter uns cartões com o número da central e distribuir aos seus clientes, zelando pela segurança dos mesmos.
O facto de irem expandir o espaço pode ser aproveitado para introduzirem melhorias na entrada, nomeadamente a criação de uma rampa de acesso para cadeiras de rodas e a introdução de uma porta de entrada mais larga e de abertura para ambos os lados (porta de segurança).
Por último, devido à crescente preocupação com a saúde e a alimentação, podiam criar três a quatro pratos vegetarianos, bem como uma secção relativa aos mesmos no menu.
ambiente
acolhedor
serviço
amigável
preços
baratos
Estes aspetos levam a que o Restaurante Lusiada
se diferencie dos restantes, tanto pelo preço
das suas refeições como pelo seu serviço.
Desenvolvimento Tecnológico
Não se verificou qualquer tipo de aquisição de conhecimento tecnológico.
Compras
As compras dos inputs necessários são feitas a talho, peixaria, mercearia e Unicer, sendo que o poder negocial da Unicer em relação ao restaurante é superior ao dos restantes fornecedores.
Impacto da Internet na cadeia de valor
Criação e desenvolvimento de uma página do Facebook, permitindo maior proximidade com os clientes e divulgação dos pratos do dia.
Forças de Porter
Poder Negocial dos Clientes:
é elevado, dada a conjuntura económica que Portugal atravessa, procuram os restaurantes com preços mais acessíveis e em que a relação qualidade/preço seja melhor
o seu poder económico comanda o número de refeições vendidas pelo restaurante
Poder Negocial dos Fornecedores:
os de comida têm médio porque são de pequena dimensão e são facilmente substituiveis

os de bebida (Unicer) têm alto, por causa da sua dimensão
Ameaças de novas entradas:
aparecimento de restaurantes semelhantes
Rivalidade entre concorrentes:
é alta, pois existem muitos restaurantes do género com preços muito semelhantes
Ameaças de substitutos:
aparecimento de restaurantes de fast-food e take-away
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