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PROYECTO

PIZZA
by

1 villalobos

on 11 February 2013

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PROYECTO DE INVERSIÓN RESTAURANTE BUFFET DE PIZZAS
EN QUERÉTARO INTRODUCCIÓN GENERALIDADES ESTUDIO DE MERCADO ESTUDIO TÉCNICO ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO CONCLUSIONES Hemos buscado la manera de facilitarnos nuestras actividades INTRODUCCIÓN Alimentarnos no queda exento de esa necesidad Actualmente no tenemos la necesidad de salir con nuestra familia para realizar tareas de sembrado, recolección o caza Restaurante del frances "restaurant", en castellano "restaurativo" BUFFET ALTA
COCINA RESTAURANTE
TEMÁTICO PARA
LLEVAR COMIDA RÁPIDA RESTAURANTE
TEMÁTICO
COMIDA RÁPIDA
BUFFET JUSTIFICACIÓN DEL
PROYECTO Servicio tradicional en los restaurantes de pizza en México. Solución = buffet de pizzas Concepto no nuevo, pero poco aprovechado HIPÓTESIS “La introducción de un negocio innovador en la ciudad de Querétaro, México, representa una oportunidad de negocio viable y con alta probabilidad de crecimiento en el largo plazo”. GENRALES
Viabilidad económica e impacto social.
Determinar áreas de oportunidad OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar los estudios pertinentes.
Utilización del estudio técnico para lograr una ventaja competitiva.
Usar herramientas y estrategias mercadológicas ESTRATEGIAS COMERCIALES MiPyMEs. 90% MiPyMEs.
80% nivel de contribución.
50% sector servicios.

En 2009 la clasificación sufre un
cambio y actualmente se clasifican de la siguiente manera Puntaje de la empresa = (Número de trabajadores) X 10% + (Monto de Ventas Anuales) X 90%, el cual debe ser igual o menor al Tope Máximo Combinado de su categoría. Crear una experiencia única para el consumidor. Re-inventar nuestro modelo de negocio. Ofrecer calidad máxima en el producto. 1.-Investigación de mercados y análisis de la situación.
Clasificar la información. 2.-Estrategias y plan de acción. 3.-Promociones y publicidad para Pymes. Conocer datos de oferta, demanda, precios, gustos y preferencias. METODOLOGÍA Investigación de campo, segmentación de mercado. Análisis de información ya existente. Fuentes de información primarias y secundarias. Segmentar el mercado. ESTUDIO DE
MERCADO
OBJETIVOS Conocer los niveles de demanda. Realizar un análisis de la competencia. Determinar el nivel de aceptación. Análisis de precios y diseño de imagen . Alimento que tiene su origen en la región de Nápoles, Italia. DEFINICIÓN DEL
PRODUCTO Y
SERVICIO El servicio se alejará de lo convencional en la ciudad de Querétaro y se ofrecerá un restaurante buffet. La forma original cambiará, y se complementará con una amplia selección de productos. ÁREA DE MERCADO Y SEGMENTACIÓN Entre los 10 y 40 años de edad, que gusten de los alimentos “rápidos”. Mercado meta
personas o familias
que destinan parte de su ingreso en restaurantes
RM. Personas o familias que destinen parte de su ingreso para el consumo de alimentos en restaurantes de la ciudad de Querétaro. Según datos del INEGI
2005 en Querétaro
1´598’139 734´139 pertenecen al municipio de Querétaro 2005 al 2011
población de los 4 a 34 años
350´094 Nicho de mercado. Nuestro mercado total es de 221,709
habitantes, 30%, 8 salarios mínimos. ANÁLISIS
DE LA
DEMANDA Se realiza un estudio de campo mediante la
aplicación de encuestas de manera aleatoria en delegaciones representativas de los NSE requeridos. Las delegaciones donde se aplicaron las encuestas fueron: Centro Histórico, Félix Osores Sotomayor, y en menor proporción en las delegaciones de Felipe Carrillo Puerto, Josefa Vergara y Hernández y Epigmenio González Flores RESULTADOS
DE LAS ENCUESTAS DEMANDA HISTÓRICA $55’310,400 $64’441,740 $82’514,700 2006 2007 2010 $89’340,300 $74’529,000 2008 2009 DEMANDA ACTUAL Demanda esperada según fuentes primarias y secundarias se estima en 221, 709 personas. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Se realizara en base a la tasa de crecimiento, y que para el 2010 se encontraba situada en 2.7% Demanda proyectada
177,602 ($150.00)= $26’640,300 pesos M.N, demanda proyectada. Con base en nuestras encuestas y el porcentaje de respuestas con gusto por la pizza y el producto sustituto mas cercano, la hamburguesa, se determinará la oferta solo tomando en cuenta los restaurantes que ofrecen estos productos en la cd. de Querétaro. ANÁLISIS
DE LA
OFERTA OFERTA HISTÓRICA Para nuestro análisis tomaremos en cuenta a los principales restaurantes de pizzas y hamburguesas que se encuentran bajo el esquema de franquicias, lo anterior debido a que son estos los cuales tienen el mayor porcentaje de mercado cautivo. McDonald´s México.
1984
29 octubre 1985

Domino´s Pizza México.
1960
1978 = 200
1983 = 1000
1989 = 5000, México OFERTA
ACTUAL McDonald’s México.
200 millones
500 puntos de venta
83 ciudades
11,500 personas

Domino´s Pizza
589 puntos de venta
500,000 familias
10,000 personas

Querétaro.
154 establecimientos
34 de hamburguesas.
17 pizzerias PROYECCIÓN
DE LA
OFERTA BALANCE
OFERTA-DEMANDA COMERCIALIZACIÓN
CANALES
DE
DISTRIBUCIÓN Circuito a través del cual los productores u originadores ofrecen sus productos o servicios a los clientes finales. Tipos de canales de distribución.
Venta directa al cliente.
Intermediarios.
Sistema de distribución. PUBLICIDAD
Y
PROMOCIÓN Campaña de expectación.

Pulseras y playeras.

Página de internet.

Utilización de redes sociales. El sector de servicios es uno de los mas competidos en especial los restaurantes ya que estos dependen de la captación y permanencia de los clientes. 1a fase promocional agresiva.
Degustaciones gratis.
Niños comen gratis.
Tarjetas de descuento. 2a fase retención.
Cliente frecuente.
Rifas periódicas. IMAGEN La imagen es uno de los contactos mas cercanos entre la empresa y sus clientes. Colores, tipos de fuentes, figuras entre otras atribuciones van dirigidas a crear emociones y sentimientos El slogan es la pieza fundamental en el reconocimiento de la marca. Predomina el color verde el cual refleja equilibrio, capacidad para socializar, juventud, frescura y crecimiento.
Azul, sabiduría, descanso, fidelidad.
Naranja, entusiasmo y exaltación.
Amarillo recuerda el sol.
Rojo, personalidades extrovertidas.
Morado, realeza, dignidad y suntuosidad. SLOGAN “Lo hicimos diferente porque TÚ eres único”
“Lo hicimos simple… TÚ eliges”
“Es simple… TÚ eliges” ANÁLISIS
DE
PRECIOS ANÁLISIS
FODA Conclusiones del estudio Los datos presentados nos ayudan a formarnos una idea mas clara de la interacción de los alimentos rápidos con la sociedad. Mercado joven, en crecimiento y estable. 95% de la población espera la apertura de nuestro restaurante. Proyecto viable. Representa un reto. ESTUDIO
TÉCNICO
OBJETIVOS Determinar la viabilidad técnica.

Localización geográfica adecuada.

Insumos, materiales, equipo y personal.

Lineamientos legales, municipales, estatales, hacendarios y de salud LOCALIZACIÓN Limita al sur con los municipios de Corregidora y Huimilpan, al este con El Marqués y al noroeste con el estado de Guanajuato.

Actualmente posee una superficie territorial de 689.8 km2, representando el 5.9% de la extensión total del estado.

Municipio está integrado por 272 localidades divididas en siete delegaciones: Centro Histórico, Epigmenio González Flores, Felipe Carrillo Puerto, Félix Osores Sotomayor, Josefa Vergara y Hernández, Santa Rosa Jáuregui y Villa Cayetano Rubio. CLIMA Templado-subhúmedo C(wo) 38.8% del territorio, en los puntos más elevados al norte del municipio.

Semiseco-semicálido BS1hw(w) en el centro de la ciudad de Querétaro, con una temperatura entre los 18° y 22° C con lluvias en el verano.

Semiseco-templado BS1kw(w)abarca el 22.7% , menor a los 18° C y lluvias en verano. SERVICIOS
DE
SALUD 2010 el sistema de salud brindó atención médica a 805 mil usuarios 4.5% +, con 2 mil médicos lo cual representa 1 médico por cada 395 habitantes.

SSA cuenta con 48 unidades de atención médica de las cuales 23 son centros médicos, 12 casas de salud, 10 unidades móviles, 2 hospitales y un centro de salud comunitario.

Existen 46 hospitales privados de los cuales el 52.2% se encuentra en el centro histórico y el 21.7% en Josefa Vergara y Hndz. VIVIENDA De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda hay 254 mil 022 viviendas particulares con un promedio de ocupantes de 3.9 personas.

El 99.2% de las viviendas particulares habitadas cuentan con energía eléctrica, mientras que el 97.3% de las mismas tienen drenaje y el 95.2% agua de la red pública.

el 96.6% son particulares con pisos de materiales sólidos, promedio superior a la media estatal que se ubica en 95.7%. LIMPIEZA
Y
MANTENIMIENTO El servicio de recolección de basura opera de lunes a domingo, con un índice de eficiencia del 99.6%. Durante 2010, un total de 739 trabajadores recorrieron 72 rutas y 493 colonias del municipio, utilizando para ello 74 vehículos recolectores de basura.

Los vehículos empleados son de dos tipos: los castores que suman 63 unidades y poseen una capacidad para recibir hasta 7.5 toneladas y los de redilas que recolectan 3.3 toneladas cada día. ALUMBRADO
PÚBLICO El alumbrado público consiste en la iluminación de las vialidades, parques públicos y demás espacios de libre circulación, con el objeto de proporcionar la visibilidad adecuada para el desarrollo de las actividades.

La iluminación de calles y avenidas del municipio de Querétaro se logra con 50 mil 099 lámparas. De éstas el 41.1% se encuentran ubicadas en las delegaciones Centro Histórico y Epigmenio González Flores. EDUCACIÓN 2010-2011 se cuenta 270 mil 387 alumnos; 1,3% + ,38.8% de primaria, 17.1% de secundaria, 13.2% preescolar, 11.8% el nivel medio superior y el resto son de educación inicial y especial.

64.6% del total de las escuelas ubicadas en el municipio pertenecen a los niveles preescolar y primaria.

La educación superior está integrada por 47 instituciones que ofrecen formación en los niveles de licenciatura, especialidad, maestría y doctorado. Existen 12 universidades, 3 institutos tecnológicos y 5 escuelas normales. COMERCIO Al cierre de 2010, padrón total de 26 mil 469 establecimientos que operan con licencia de funcionamiento.
Durante 2010 abrieron 2 mil 136 empresas relacionadas con el comercio y los servicios de las cuales el 97.5% fueron de tamaño micro, generando 5 mil 232 empleos.

El giro de Comercio, restaurantes y hoteles representó el 72.6% del total de las nuevas empresas.

Así mismo ofertó 3 mil 293 puestos de trabajo. INFRAESTRUCTURA COMERCIAL En lo que respecta a mercados públicos, el municipio cuenta con siete mercados distribuidos en tres delegaciones, en donde laboran 2 mil 371 personas; el Centro Histórico es la demarcación que posee el mayor número de establecimientos de este tipo.



Se localizan importantes centros comerciales, además de 26 tiendas de autoservicio. TURISMO Querétaro forma parte de la marca Tesoros Coloniales que promueve la Secretaría de Turismo Federal.

Cuenta con hoteles para todos los gustos y presupuestos, por ejemplo, algunas de las cadenas hoteleras más importantes del país y del mundo están instaladas en la ciudad.

En 2010, el municipio contaba con 106 hoteles, lo que representa 5,773 habitaciones COMUNICACIÓN
Y
TRANSPORTE Cuenta con un total de mil 037.0 kilómetros de tramos carreteros, de los cuales 79.5% corresponden a la red estatal , 8.2% a la red pavimentada federal, 1.1% a la red de cuota federal, 2.8% a la red rural federal pavimentada y 8.4% a la red rural federal revestida.

El Aeropuerto Internacional de Querétaro ofrece servicios a ciudades como Guanajuato, Michoacán, Hidalgo, San Luis Potosí y la zona norte de la ciudad de México.

La Terminal de Autobuses de Querétaro 13 líneas locales y 12 foráneas ;las instalaciones de la terminal poseen una capacidad para 149 andenes y 191 cajones de espera.

Existen cuatro periódicos de circulación local, 10 grupos de radiodifusoras con transmisión en 17 estaciones diferentes; 47.1% corresponden AM y 52.9% FM.

En cuanto a tv Querétaro ha tenido cinco canales locales de alcance regional. Los canales 2, 5 y 21 pertenecen a Televisa, el 7 y 13 a TV Azteca

El municipio cuenta con 195 mil 067 líneas telefónicas y contabilizó un total de 112 mil 480 contratos de servicios de Internet MICROLOCALIZACIÓN Se tomaron en cuenta 3 opciones.
Calificaremos varios aspectos por medio de ponderación, para de esta manera determinar cuál es la ubicación y el local con mayor valor agregado. Nuestras instalaciones estarán asentadas en PLAZA VERA, planta baja local 4, que se ubica sobre AV. CAMINO REAL DE CARRETAS fraccionamiento MILENIO III, delegación CAYETANO RUBIO, QUERÉTARO, QUERÉTARO. CROQUIS DE DISTRIBUCIÓN TAMAÑO Y CAPACIDAD DE LA PLANTA 80m2, de los cuales 60m2 se encuentran bajo techo y aproximadamente 20m2 al aire libre en los cuales las modificaciones serán mínimas.
60m2, si se realizaran un mayor número de modificaciones, entre las más importantes se encuentra establecer el área de cocina y baños, modificaciones a las instalaciones eléctricas, de gas y salidas de aire.
27 lugares disponibles en el interior y 13 al exterior para el comensal, lo que nos permite contar con una capacidad de 40 comensales al mismo tiempo en nuestro restaurante. ACONDICIONAMIENTO DEL
LOCAL MOBILIARIO
Y
EQUIPO MATERIALES
E
INSUMOS 40 Comensales al mismo tiempo.

Martes a domingo de 12 a 6 pm.

Sábado y domingo 160 comensales.

Aforo mensual de 1280 personas. PROCESO
DE ELABORACIÓN 1er tiempo, habilitación de cocina y elaboración de la masa.
2do tiempo, preparación de la salsa, corte, rebanado y rayado de los ingredientes
3er tiempo armado y horneado de las pizzas. ORGANIZACIÓN OPERATIVA Puestos administrativos, cocina y operativos.

GERENTE.
Dirigir y supervisar la operación del restaurante.

PIZZERO JEFE DE COCINA.
Administrar la correcta operación de la cocina.

AYUDANTE DE COCINA.
Facilitar las labores en el área de cocina.

MESERO.
Servir al cliente garantizando su entera satisfacción. ORGANIZACIÓN
LEGAL
Inscripción en el RFC.
Expedir comprobantes simplificados.
Declaraciones por ingresos.
Del subsidio para el empleo.

Información de las personas a quien se les haya efectuado el pago.

Solicitar facturas por gastos arriba de $2000.00.
Hacer retenciones de impuestos, pagar subsidio, constancias de pago, calcular impuesto anual.
Mantener actualizados los datos del RFC. IMSS Como patrones:
Realizar una pre-alta por medio de internet.
30 min después se recibe la confirmación de una cita agendada para finalizar el trámite.
Al darse de alta como patrón se puede dar de alta a un trabajador y el resto se dará de alta por medio de internet. PERMISOS Y LICENCIAS ASPECTOS
ECOLÓGICOS De acuerdo al catálogo de giros nuestro restaurante se encuentra dentro del grupo 3, en el número 61, sector 6, subsector 2, rama 10 en donde solo se requiere el VoBo por parte de Protección Civil sin la necesidad del dictamen ambiental. CRONOGRAMA CONCLUSIONES DEL
ESTUDIO Conocer el territorio en cuanto a infraestructura pública.
Entorno favorable. Permitió establecer de manera adecuada las modificaciones a nuestro espacio de trabajo.
Determinar el proceso productivo ayudo para establecer la plantilla y la forma de trabajo al interior.
Facilidad y costos bajos en permisos y licencias.
Aproximaciones en inversión. El estudio técnico debe de contar con una secuencia lógica y racional en su desarrollo. 36% inmueble.
33% equipo de servicio.
25% equipo de cocina.
6% equipo de cómputo. ESTUDIO
ECONÓMICO
FINANCIERO
OBJETIVOS Analizar la viabilidad financiera del proyecto.


Proyectar el futuro financiero del restaurante. NO
EXISTE FINANCIAMIENTO VALOR DE ACTUALIZACIÓN TREMA= i + f + if
i = premio al riesgo
if = inflación
La tasa de inflación supuesta es del 5% y el premio al riesgo del 4% quedando entonces:
TREMA = 0.05 + 0.04 + (0.05*0.04) = 9%

VPN $3, 812, 094.00

TIR
Supone los rendimientos futuros sobre la inversión
283.64%, CONCLUSIONES DEL ESTUDIO Proyecto viable.
inversiones con mayor capital son necesarias para el funcionamiento del restaurante.
flujos de efectivo a 5 años aceptables.
punto de equilibrio muestra que la empresa tiene la capacidad para llegar a él.
PRI, TIR, superan las expectativas que los socios se pueden formular.
Gracias a los costos de producción bajos. CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE INVERSIÓN Las áreas de oportunidad de nuestro proyecto son muy amplias debido a la demanda del los productos de comida rápida.
La instalación de nuestro restaurante será la mas óptima y congruente a nuestro mercado meta.
El análisis financiero reforzó de manera positiva la viabilidad esperada.
La realización del un proyecto de inversión es la pieza calve para el inicio de cualquier empresa.

HIPÓTESIS
“La introducción de un negocio innovador en la ciudad de Querétaro, México, representa una oportunidad de negocio viable y con alta probabilidad de crecimiento en el largo plazo”. Persona física.Persona moral.Régimen de pequeño contribuyente. Artículo 137 tercer párrafo y obedeciendo de igual manera a lo dispuesto en el artículo 139 fracción II, el cual nos habla de los pequeños contribuyentes en copropiedad. CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD NUESTRO PRECIO DE VENTA PUEDE RESISTIR UNA DISMINUCIÓN DE UN 47.93%
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