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El Proceso de la Nutrición

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Diana Paola Larrota Talero

on 28 August 2016

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Transcript of El Proceso de la Nutrición

El Proceso de la Nutrición
Los principales responsables del proceso de la digestión son las enzimas digestivas, cuya función es romper los enlaces entre los componentes de los alimentos.
Las enzimas digestivas son las sustancias que actúan sobre los alimentos, convirtiéndolos en su forma más simple para que puedan ser absorbidos.
LA DIGESTION EN EL ESTOMAGO
Una vez terminado el trabajo en el estómago, el
“Quimo”
se vierte al Intestino delgado en pequeñas porciones a través del “Píloro”.
Allí, se continuará la digestión de los elementos que no pudieron ser digeridos en el estómago por necesitar un medio menos ácido para su descomposición (grasas y glúcidos).
Una vez que el alimento ha sido ingerido, va a empezar un azaroso viaje por nuestro cuerpo hasta que los nutrientes que contiene lleguen a su destino final, las células de los tejidos.
Este viaje lo podemos llamar
“proceso digestivo”
,los órganos del cuerpo y enzimas que participan en el proceso digestivo de los alimentos y en la absorción de los nutrientes.
El proceso digestivo:
Cada vez que consumimos un alimento, éste inicia un viaje por nuestro cuerpo hasta que los nutrientes que contienen lleguen a su destino final:
las células de los tejidos.
La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar.

El bolo alimenticio es trasportado por:
El esófago
: es el tubo que conecta la tráquea con el estómago, para que pasen los alimentos para que lleguen a él.
Cardias:
es una válvula, que permite el paso del alimento del esófago al estómago, pero no en sentido contrario.
El píloro:
es una válvula ubicada en la parte inferior del estómago, que lo conecta con el intestino delgado.
Digestión en la boca
La digestión empieza en la boca con la masticación y la salivación.
Al tiempo que lo vamos triturando, se mezcla con la saliva hasta conseguir que esté en condiciones de pasar al estómago. Este alimento recibe el nombre de bolo alimenticio.
importancia que tiene la saliva en la digestión de los alimentos:
Acción sobre los almidones:
la saliva contiene una enzima llamada amilasa salivar -o ptialina-, que actúa sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacáridos.
Acción microbiana:

la saliva también contiene un agente antimicrobiano la lisozima-, que destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos.
Acción humectante:

también contiene grandes cantidades de moco, que convierten al alimento en una masa moldeable y protegen las paredes del tubo digestivo.
En el estómago se producen grandes cantidades de jugos gástricos que se vierten sobre los alimentos. Estos jugos son ácidos por la presencia del ácido clorhídrico (HCL) y aniquilan gran cantidad de bacterias consumidas.
Jugos gástricos son los líquidos producidos por las glándulas de la mucosa del estómago para ayudar a la descomposición de los alimentos.
Acido clorhídrico (HCl) es un compuesto químico fuertemente ácido presente en los jugos gástricos, cuya acción sobre los alimentos produce una pasta semilíquida llamada “Quilo”.
En el estómago también se realiza gran parte de la digestión de los nutrientes. Recordemos que acción tienen los jugos gástricos sobre los alimentos:
En el estómago se segrega la “
Pepsina
” que es la enzima que se encarga de partir las proteínas ya desnaturalizadas en cadenas cortas de
aminoácidos
.
Los glúcidos se llevan parte de la digestión estomacal.
Los almidones y azúcares se van mezclando con el ácido clorhídrico de los jugos gástricos.
La digestión en el estómago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40º, por lo que a veces los azúcares y almidones a medio digerir se fermentan dando lugar a los conocidos gases que se expulsan por la boca o pasan al intestino.
Los lípidos pasan prácticamente inalterados por el estómago.
Al parecer, no hay ningún enzima de importancia que se ocupe de ellos.
Sin embargo, los lípidos tienen la capacidad de ralentizar la digestión de los demás nutrientes, ya que envuelven los pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gástricos y enzimas a ellos.
DIGESTION EN EL INTESTINO DELGADO
En el intestino se realiza la mayor parte del proceso de digestión y absorción.
A este complejo proceso le ayudan varios órganos y participan muchas enzima.
Miremos como se realiza el proceso digestivo intestinal:
Páncreas:
al entrar el quimo desde el estómago en el duodeno, es neutralizado por el vertido de las secreciones alcalinas del páncreas, llamadas
“jugos pancreáticos”
que lo dejan con el grado de acidez necesario para que los diferentes enzimas del intestino delgado actúen sobre él.
El hígado cumple con dos funciones importantes en el proceso digestivo.
Vierte sus secreciones en el intestino:

la bilis, que se almacena previamente en la vesícula biliar, desde donde se expulsa al intestino delgado según se va necesitando.
Sirve como vía de excreción de ciertos materiales que no pueden ser expulsados por la orina y deben de eliminarse por las heces.
El jugo pancreático contiene una elevada concentración de bicarbonato, además de varios enzimas digestivos, como una potente
amilasa pancreática,
que acaba de romper los almidones.
También contiene una
lipasa pancreatica
, que separa los triglicéridos en ácidos grasos y glicerina y se activa por la presencia de las sales biliares, y otras enzimas como las peptidasas y quimiotripsina que se encargan de fraccionar las proteínas que no habían podido ser digeridas con la pepsina del estómago.
La bilis contiene las sales biliares,
que son unos potentes detergentes naturales que separan las grasas en pequeñas gotitas para que los enzimas del páncreas puedan actuar sobre ellas.
Las sales biliares se descomponen en ácidos biliares que se recuperan al ser absorbidos, ya que vuelven al hígado donde son de nuevo transformados en sales.
Jugo entérico:

Mientras que el alimento va avanzado por el intestino se le añaden otras secreciones del propio intestino, como jugo intestinal.
Que contiene diversos enzimas que acaban la tarea de romper las moléculas de todos los nutrientes.
Los más importantes son la
enteroquinasa
, que actúan sobre las proteínas.
Al ser las proteínas los nutrientes más complejos, son los que necesitan de una digestión más complicada y laboriosa
Intestino grueso
:
La mezcla ya digerida pasa al intestino grueso, donde hay una gran cantidad de microorganismos que constituyen la flora intestinal.
Estos microorganismos, principalmente bacterias, segregan enzimas digestivas muy potentes que son capaces de atacar a los polisacáridos de la fibra.
Junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos dejando el material más seco que se expulsa del ano.
RESULTADO DE LA DIGESTION
Las
Proteínas
se fraccionan en
aminoácidos
, que también son absorbidos y pasan a la sangre.
Todos los
glúcidos
digeribles se convierten en
glucosa y otros monosacáridos
y pasan a la sangre.
Los
lípidos
se separan en sus
ácidos grasos y glicerina
para atravesar la pared intestinal, formando unas lipoproteínas llamadas quilomicrones.
A través del sistema linfático son llevadas junto al corazón, donde son vertidas al torrente sanguíneo para conseguir una máxima dispersión
TRANSPORTE HACIA LOS TEJIDOS
Una vez que los nutrientes llegan a la sangre, toman diferentes rutas de acuerdo al tipo de nutriente y a las necesidades del momento.
Difusión por los tejidos
Donde realmente son necesarias las sustancias o nutrientes que transporta la sangre es en cada una de las células que componen los tejidos.
Absorción Celular:
Este es el último paso del proceso y el fin de la digestión, donde los nutrientes que flotan en el líquido intracelular pasan al interior de la membrana celular.
El objetivo final de toda la cadena de sucesos que tienen lugar cada vez que nos llevamos algo a la boca es que nuestras células tengan la materia prima para alimentarse y reconstruir sus partes dañadas.
Diana larrota
Enfermera.
Esteticista profesional.

INTESTINO DELGADO
CONCLUCION
Viaje por el sistema digestivo
FINALIDAD DEL SISTEMA DIGESTIVO
QUE LA COMIDA SEA TU ALIMENTO Y EL ALIMENTO TU MEDICINA
HIPOCRATES
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