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La Influencia de Gastronomia en Crecimiento Económico del Perú

Trabajo de Fundamento de Investigacion T1JN
by

Carlos Rojas

on 24 July 2013

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Transcript of La Influencia de Gastronomia en Crecimiento Económico del Perú

Historia de la Gastronomía

La evolución del hombre en su proceso de civilización, desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de nuestra era.

Antecedentes del Crecimiento en el Perú.
La apertura económica se inició durante el gobierno de Alberto Fujimori en 1990 para hacer frente a una crisis económica muy seria.
Año 2006:
Clasificación de la Gastronomía Peruana
Cocina costeña:
Cocina Marina
Esta constituida por la diversa flora y fauna de nuestro mar peruano.

Inicio de la Gastronomía Peruana
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del
antiguo Perú  con sus propias técnicas y  potajes con la  cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de  presencia morisca  en la  península ibérica.

Sustentación Gastronomía del Perú
* La particularidad de la  geografía del Perú.

* La mezcla de culturas

* La adaptación de culturas milenarias a la
cocina moderna.

Objetivos de la Gastronomía
Posicionar en el exterior a la comida peruana como una de las más sobresalientes tradiciones
gastronómicas y promover al Perú como "destino
gastronómico".
Ampliar y fortalecer mercados para la exportación de productos e ingredientes nacionales gastronómicos o vinculados a la gastronomía.

Características de la Gastronomía Peruana
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo,
como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos, alcanzando un nivel equivalente al de la comida  china, francesa e hindú.
Tipos de Gastronomía
* Gastronomía frugívora
* Gastronomía naturista
* Gastronomía vegetariana
* Gastronomía macrobiótica
* Gastronomía nacional
* Gastronomía internacional
* Gastronomía creativa
Crecimiento de Gastronomía en Latinoamérica
Un trabajo arduo ha significado a tantos
líderes, personas y empresas, para pasear
nuestra comida por los mejores lugares del mundo. Diez años después, nuestra gastronomía
ha sido distinguida como la mejor del mundo.
Año 2007:
Este año fue la Declaración de la
ciudad de Lima como: Capital
Gastronómica de América .
Las distinciones otorgadas por los Premios Gourmand 2006.
Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuga,
chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer premio del Concurso Internacional de Cocina del Atún Rojo.
Evolución en el Perú a Través de la Gastronomía
A cocina peruana brinda una gran versatilidad, pues logra sintetizar los productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma identidad gastronómica, esta es una característica importante que no se ofrece en el exterior, estableciendo una diferencia sustancial.
Guillermo Graglia
Revolución Gastronómica en el Perú
En los últimos años el Perú a estado viviendo un boom gastronómico en el cual a dado una gran aporte tanto económico como social.
Evolución en el Perú a Través de la Gastronomía
“El impacto real de la cocina peruana se observará en los próximos años con la consolidación de los restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que APEGA encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la gastronomía peruana moviliza 1 500 millones de dólares en el extranjero y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes peruanos"
Pedro Córdova:
Esto significa que el Perú recibirá mayores ingresos económicos por el ámbito turístico y el incremento de divisas para nuestro país.
LA INFLUENCIA DE GASTRONOMÍA EN CRECIMIENTO ECONÓMICO DEL PERÚ
Está constituida por una
variedad de platos y especies
de las cuales nacen en nuestro mar:

Cocina Criolla
Esta constituida por una gran variedad de postres tradicionales desde el siglo XX desde la época del virreinato del Perú.
Cocina Andina
También llamada cocina milenaria que nace en los andes de nuestro Perú se jacta por el consumo de tubérculos.
Cocina de la Selva
Esta nace de la biodiversidad que se muestra en esta región ya que el consumo de carnes es una tradición en la selva.
Es una forma de hacer Turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. 
Es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourtmets.
Turismo Gastronómico
En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en el mundo dedicadas a diversos tipos de COMIDA o insumo, por ejemplo:

Motor del Turismo Gastronómico
*Ruta del jamón
*Ruta de queso de cabra
*Ruta de las frutas y los licores
*Ruta de los vinos
*Ruta de los nuggets, etc. 

Según el estudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú, elaborado por la consultora Arellano Marketing para la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), la cocina genera una cadena de valor que produciría más de S/. 40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI proyectado para el 2009. Es decir, casi el doble de la producción minera del 2008.
Gastronomía como Fuente de Crecimiento
Expansión de la Gastronomía
En la última década del siglo XX, e inicios del siglo XXI, la cocina peruana empezó a popularizarse fuera de sus fronteras.
19 de enero del 2006, la ciudad de Lima 
fue declarada capital gastronómica
de América.
Reconocimiento Otorgado a la Gastronomía Peruana
En el 2006:
* Declaración de la ciudad de Lima como: Capital Gastronómica de América

* Distinciones otorgadas por los Premio Gourmand 2006 destacándose cinco publicaciones sobre gastronomía peruana
Reconocimiento Otorgado a la Gastronomía Peruana
En el 2007:
* Los chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer premio del Concurso Internacional de Cocina del Atún Rojo (thunnus Thynnus)

En el 2009:
* Gourmand World Cook book Awards entrega premios a otros cinco grandes libros de al gastronomía peruana.
Reconocimiento Otorgado a la Gastronomía Peruana
En el 2010:
* Cuatro libros peruanos obtuvieron destacados premios en el evento
"Gourmand World Cook book Awards"


En el 2011:
* La gastronomía obtiene distinciones como "Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo"
Reconocimiento Otorgado a la Gastronomía Peruana
En el 2012:

* El Perú es distinguido como "Principal Destino Culinario a nivel mundial."

¿ La gastronomía peruan es una economia a gran escala ?
Crecimiento de PBI
Gracias a la a cogida de la gastronomía
el PBI se va incrementado conforme van pasando los años

Apega
Revolución Gastronómico en el Perú. ¿Cómo?
Apega
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