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Operaciones Unitarias

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by

Luis Hernandez Alvarez

on 25 May 2015

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Transcript of Operaciones Unitarias

Operaciones Unitarias
Luis Hernández Alvarez
Objetivo
Contenido
Unidad 1. Introducción a las Operaciones Unitarias.
Unidad 2. Clarificación del medio de fermentación.
Unidad 3. Aislamiento primario de productos de fermentación.
Unidad 4. Purificación y aislamiento final de productos de fermentación.
Unidad 5. Operaciones Unitarias controladas por transferencia de calor.
Manipulación de
alimentos
Un manipulador de alimentos es la persona que durante el ejercicio de su trabajo o quehaceres domes tiene contacto directo con los alimentos.
Bibliografía
Reglas en clase
No comer dentro del salón de clases.
Uso restringido de laptops.
No uso de celulares.
Al inicio de clase se toma asistencia.
Criterio de evaluación
50 % Exámenes de Unidad
10 % Bitácora Laboratorio y Reportes Práctica
10 % Bitácora de Tareas (Personal)
10 % Tareas Plataforma (Equipo)
20% Proyectos (Equipo)
Requisito del 80% de asistencia. Exámenes Recuperación
Bitácora de Laboratorio
Instructivo de registro en bitácoras personales

1.Escribir con tinta negra, no usar otro color, ni lápiz.

2.En caso de cometer un error subrayar y escribir sus iniciales en la parte inferior .

3.Por ningún motivo utilizar corrector, borrar o tachar.

4.No utilizar en las bitácoras hojas sueltas.

5.No dejar espacios en blanco, en caso de hacerlo cruzar con una diagonal.

6.Al finalizar un análisis o experimento, este se firmará por el responsable del área, la firma deberá ir en color azul.

7.Las gráficas, curvas de calibración deberán ir pegadas en la bitácora.

TÍTULO: Bioprocess Engineering principles
AUTOR: Pauline M. Doran
AÑO: 2012
EDITORIAL: Academic Press
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN: 2da edición

TÍTULO: Separation Process Principles
AUTOR: J, D. Seader, Ernest J. Henley
AÑO: 2010
EDITORIAL: Wiley
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN: Tercera Edición (Noviembre de 2010)

TÍTULO: Fermentation and Biochemical Engineering Handbook
AUTOR: Henry C. Vogel, Celeste C. Todaro
AÑO: 2007
EDITORIAL O REFERENCIA: William Andrew;
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN: 2da edición (Diciembre 17, 2007)
BÁSICA
TÍTULO: Bioprocessing for Value-Added Products from Renewable Resources: New Technologies and Applications
AUTOR: Shang-tian Yang
AÑO: 2007
EDITORIAL O REFERENCIA: Elsevier Science
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN: 1era edición (Enero 11, 2007)

TÍTULO: Bioseparations Science and Engineering (Engineering & Technology)
AUTOR: Roger G. Harrison, Paul W. Todd, Scott R. Rudge, Demetri Petrides
AÑO: 2003
EDITORIAL O REFERENCIA: Oxford University Press
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN : USA (Octubre 31, 2002)

TÍTULO: Basic Biotechnology
AUTOR: Colin Ratledge and Bjorn Kristiansen
AÑO: 2006
EDITORIAL O REFERENCIA: Cambridge University Press
LUGAR Y AÑO DE LA EDICIÓN: 3era Edición
COMPLEMENTARIA
Evaluación diagnóstica
Realizar presentaciones en PREZI
www.prezi.com
Realizar presentaciones en MOVENOTE
www.movenote.com
Las operaciones unitarias son cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuación y/o transformación.
Identificar y clasificar las operaciones unitarias relacionadas a procesos biotecnológicos.
Identificar los conceptos de equilibrio, fuerza impulsora, gradientes y mecanismos en procesos de transferencia de masa y calor.
Establecer ecuaciones para la transferencia de masa, calor.
Separación de células de medios de fermentación a través de las operaciones unitarias de filtración y centrifugación.

Emplear la evaporación y la precipitación para aumentar la concentración de productos de fermentación.
Operar la adsorción y la extracción líquido-líquido como operaciones unitarias para remover componentes significativamente diferentes al producto deseado.
Describir los procesos de ultrafiltración y cromatografía como operaciones unitarias para separar los componentes de un medio de fermentación.
Esbozar el proceso de cristalización-centrifugación como operaciones unitarias para purificar y concentrar productos de fermentación.
Describir los tipos de intercambiadores de calor y equipos que involucren operaciones de transferencia de calor con sus principales características constructivas y operativas.
Cuantificar la cantidad de calor intercambiado entre fluidos de procesos.
El alumno será capaz de utilizar las operaciones unitarias en los procesos biotecnológicos, para el desarrollo de los equipos utilizados en dichos procesos.
Introducción a las
Operaciones Unitarias

Presentaciones
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