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Lípidos Sintéticos

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by

Elsa Astaburuaga

on 4 September 2013

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Transcript of Lípidos Sintéticos

Lípidos
Sintéticos

Christel Belden A01191994
Elsa Astaburuaga A01191901

Lípidos Sintéticos
Se elaboran comercialmente para fines específicos.

Tipos:
-Triglicéridos de cadena media
-Lípidos estructurados y
-Reemplazadores de grasa.



Triglicéridos de Cadena Media
-Ácidos grasos saturados
(longitud de cadena entre 6 y 12 C)

-Hidrosolubles

-Requieren menos sales biliares para su solubilización

-Reesterifican en el intestino

-Unidos a la albumina hacia el sistema portal (Transportados como ácidos grasos libres)

-Digeridos rápidamente




¿Dónde los podemos encontrar?
-Grasa de la leche
-Aceite de coco
-Aceite de palma


Lìpidos Estructurados
-Incluyen el aceite de triglicérido de cadena media esterificado con un ácido graso

-Se absorbe con más rapidez



Reemplazadores de Grasa
Estructuralmente diferentes a las grasas

No proporcionan los nutrimentos fácilmente absorbibles

Su importancia comercial:
-Imitan la textura
-La sensacion en la boca
-Los efectos sensoriales de la grasa
Punto de vista clínico
Se utiliza en pacientes:
-Con absorcíon deficiente de grasa

-En estado catabólicos (síndrome inmunodeficiencia adquirida y cancer)
Desde el punto de vista clínica
Bajo investigación para las fórmulas parenterales y esterales que se utilizan en casos como:

-Mejorar la función
inmunitaria
-Rendimiento atlético
Ejemplos

Basados en:

Proteínas: Simplesse, K-Blazer, Supro,
Proplus, Powerpro
-Queso, mayonesa, mantequilla, aderezos

Grasas: Caprenin, Olean, Benefat, Dur-lo
-Chocolate, confituras, productos de
pastelería, y bocadillos salados

Carbohidratos: Litesse, Sta-Lite
-Productos lacteos, salsas, postres
congelados, aderezos
Las fuentes de grasa pueden modificarse para reducir la
absorción gastrointestinal, disminuyendo con ello la
disponibilidad de
calorías. Se utilizan
Monoacilgliceroles y Diacilgliceroles
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