Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Projet arômes artificiels

No description
by

Geneviève McDonald

on 11 May 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Projet arômes artificiels

La réaction de synthèse d’ester est une réaction qui est simple à comprendre.
Les manipulations ne sont pas très complexes.
Intéressant de synthétiser des esters et ensuite, comparer les résultats des différentes synthèses entre-elles. Synthèse d'ester
et d'arômes artificiels Projet en chimie Notre projet Sources d'erreurs Mineure Conclusion et recommandations Hydrolyse Analyses Résultats Qu'est-ce que la synthèse d'ester? Hypothèse But : Spectroscopie infrarouge

Masse volumique

Indice de réfraction

Solubilité dans différents solvants tels le cyclohexane, l'éther, l'éthanol, l'eau et l'acétone. Salicylate de méthyle Protocole Arômes artificiels Dans l'industrie agroalimentaire: donner du goût

chaque aliment possède son arôme Synthétiser des arômes artificiels Utile dans la parfumerie fabrication de parfums

ajouté aux produits de beauté pour vendre

par exemple : vernis à ongles parfumés Il est possible de revenir
aux réactifs de départ en
hydrolysant l'un des
esters obtenu avec
la syntèse. Il est possible de synthétiser un ester à partir de produits chimiques spécifiques. Principes de base Réaction d'estérification: Mécanismes de réactions Estérification Conclusion Geneviève McDonald et Jessica Kassyoussef Le système olfactif Fonction Fonctionnement Nous permet de sentir les molécules odorantes se trouvant dans l'air. Selon vous, jusqu'à combien d'odeurs pouvons-nous reconnaître Les personnes possédant un odorat développé telles que: les parfumeurs les œnologues les cuisiniers
professionnels odeurs
L’hippocampe et l’hypothalamus, qui font partie du système limbique, contribuent à la mémorisation de l’odeur. Memorisation d'une odeur Hippocampe: Hypothalamus: Une fois qu’une odeur est mémorisée, elle se trouve dans notre mémoire de façon permanente. Le lien qui existe entre les neurones dans le bulbe olfactif et le système limbique provoque l'association d'une odeur à une émotion. Il est normal de se remémorer
d'un évènement suite à une odeur en
particulier. Dépendamment de la nature du souvenir, l'odeur peut être qualifiée comme étant plaisante ou déplaisante. Dépend de la societé dans laquelle mous vivons. Nous devenons habitué aux odeurs qui nous entourent. Selon une étude faite par
Découverte Résultats L’attribution d’une bonne ou d’une mauvaise odeur est fictive. Notre comportement face à une odeur est grandement influencée par notre attitude. Campagne versus ville: L'odeur du fumier n'est pas considérée de la même manière. But atteint: Synthétiser des esters (arômes artificiels).

Hypothèses confirmées grâce aux analyses :
Il est possible, à partir de produits chimiques spécifiques, de synthétiser en laboratoire des esters (arômes artificiels).
À partir de ces esters, il est possible d'en faire l’hydrolyse et de revenir aux réactifs de départ.

Ameliorations:
Porter une grande attention à la température lors du chauffage à reflux.
Utiliser les bonnes concentrations d'acide pour éviter des réactions violentes acide + alcool ester + eau réaction catalysée par l'acide sulfurique Réactions globales d'estérification Salicylate de méthyle (arôme de thé des bois) Acétate d'isopentyle (arôme de banane) Pour chacune des
estérifications... 1. Synthèse du produit avec un montage à reflux. 2. Extraction du produit par décantation. 3. Distillation et purification du produit. Acétate d'isopentyle Estérification Hydrolyse Comment on s'y prend? Qu'est-ce qu'on obtient? Quelle est la réaction inverse? Chauffage à reflux
Acidification de la solution
Filtration sous vide
Dissolution des cristaux
Filtation par gravité
Cristallisation dans un bain de glace
Filtation sous vide Résultats après l'analyse du point de fusion: Conclusion: nous avons bel et bien synthétisé du salicylate de méthyle puisque lorsque nous avons fait la réaction inverse nous obtenons exactement les réactifs de départ. L'impropreté du matériel utilisé a pu causer la contamination des réactifs lors de la synthèse de l'acétate d'isopentyle. Provoqué l'apparition d'une couleur brunâtre à notre arôme synthétisé.
Les produits collés sur la paroi du ballon et nos réactifs ont pu provoquer des réactions non voulues. Lors du chauffage de la distillation du salicylate de méthyle, la température de la solution n'était pas constante. Au début, la température ne voulait pas monter jusqu'à 70 °C pour assurer l'évaporation du méthanol possèdant une température d'ébullition de 67,7 °C. Alors, comme il restait du méthanol, notre produit de salicylate de methyle n'était pas complètement pur. Diverses précautions à prendre: S’assurer d’utiliser la bonne concentration d’acide sulfurique lors de l'acidification dans l'hydrolyse. Une trop forte concentration provoque une réaction dangereuse. Ajuster le chauffage pour que le débit de distillation soit d’une goutte à la seconde. De cette façon, on s'assure que l'on receuille tous les produits non désirés séparément et que les produits finaux sont moins contaminés. Se situe dans le lobe temporal du cerveau et joue un rôle dans la mémoire épisodique, celle qui nous permet de se rappeler des anciennes mémoires. Localisé en-dessous du thalamus. Cette organe associe une perception olfactive à des souvenirs émotionnels nous permettant de mémoriser l'odeur. Aucune analyse n'à été effectuée sur les réactifs de départ tels l'acide salicylique, l'alcool isoamylique, l'acide acétique, l'acide sulfurique et le méthanol. Alors, nous n'avons pas pu confirmer que nos réactifs étaient purs. 1e groupe:
odeur très faible
intensité qui tendait à diminuer. Deux groupes de gens ont été placés dans des pièces distinctes. Ils se sont fait dire qu’une odeur serait diffusée pendant 20 minutes à des concentrations variables. Étape 1 Étape 2 Étape 3 Étape 4 Étape 5 Étapes Soluble, comme prévu par la théorie, dans l'éthanol et l'éther Graphiques de spectroscopie infrarouge presque identiques Soluble dans le cyclohexane, l'éthanol, l'acétone et l'éther.
Graphiques de spectroscopie infrarouge presque identiques. C-H C=O =C-O-C C-O-C C-H C=O =C-O-C C-O-C O-H C-H O-H C-H C=O C=O C=C La réaction n'a pas eu le temps de s'effectuer correctement puisque la vitesse de réaction était trop rapide. Lors de l’acidification de l’acide salicylique par hydrolyse, nous avons ajouté de l’acide à 18M au lieu de l’acide à 1M. 2e groupe:
odeur désagréable
malaises dus aux concentrations trop fortes les deux groupes étaient exposés à la même odeur. En réalité... sa concentration dans l'air n'avait jamais varié pendant l’expérience. Pour le 1e groupe: odeur plaisante.
Pour le 2e groupe: odeur désagréable pouvant même causer des troubles de santé.
Full transcript