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¿COMO SE CALCULA EL CONTENIDO ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS?

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nayibe florez forero

on 8 November 2014

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Transcript of ¿COMO SE CALCULA EL CONTENIDO ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS?

¿COMO SE CALCULA EL CONTENIDO ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS?
La forma de medir el contenido en kilocalorias de los alimentos, se realiza quemando estos con un calorimetro y comprobar la cantidad de calor que se desprende, para realizar nuestros calculos necesitamos saber la cantidad de calorias de cada macronutriente.

- 1 gramo de grasa= 9 kcal
-1 gramo de proteina= 4 kcal
-1 gramo de hidrato de carbono= kcal
Teniendo en cuenta la base anterior, podemos calcular la composicion energetica de cualquier tipo de alimento que queramos simplemente conociendo su composicion de macronutrientes.
Vamos a calcular la composicion energetica del chorizo:

-21,7 gramos de proteina
-33,4 gramos de grasa
-1,8 gramos de hidratos de carbono
Por tanto con las referencias anteriores podemos calcular el aporte aporte energetico de cada macronutriente.

21,7 gr de proteina x 4 kcal/gr = 86,8 kcal
33,4 gr de grasa x 9 kcal/gr= 300,6 kcal
1,8 gr de hidrato de carbono x 4 kcal/gr= 7,2 kcal

si sumamos todos los valores de cada macronutriente nos da total:
86,8+300,6+7,2= 394,6 kcal por cada gramo de chorizo
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