Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Detección de patógenos en alimentos, mediante técnicas molec

No description
by

Andrés Balbín

on 11 April 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Detección de patógenos en alimentos, mediante técnicas molec

PCR
Variantes PCR:
Anidado
Multiplex
Tiempo real (RT-PCR o qPCR)
RFLP
Técnicas Moleculares
Biosensores
Métodos Microbiológicos
Aislamiento medios selectivos
Biosensores en alimentos
Detección de patógenos en alimentos, mediante técnicas moleculares y otros métodos
Ejemplos de kits PCR en tiempo real, disponibles para bacterias patógenas transmitidas por alimentos
Sensible y rápido
Detectar diferentes patógenos o serotipos
Introducción
Enfermedades Transmitidas por Aimentos (ETA)
Patógenos en alimentos
Salmonella
spp
., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Shigella
spp.
, Bacillus cereus, Escherichia coli O157:H7 y Campylobacter jejuni
Interferencia por otros microorganismos
Andrés Balbín Hernández
Pre-enriquecimiento
Enriquecimiento
Confirmación con pruebas bioquímicas y/o serológicas
Baja sensibilidad
Estado viable pero no cultivable (VPNC)
(Palomino-Camargo y González-Muñoz, 2014)
Ventajas
Desventajas
No distingue células vivas de muertas
Problemas optimización
Enriquecimiento previo
No detecta toxinas directamente
Alimentos presentan muchos inhibidores
Se requiere de una buena extracción de ADN
Requiere confirmación microbiológica
(Palomino-Camargo y González-Muñoz, 2014; Yeni et al., 2014)
Velusamy et al., 2010
Arora et al., 2011
Ventajas
Desventajas
(Palomino-Camargo y González-Muñoz, 2014)
Concluciones
Almeida, C., Cerqueira, L., Azevedo, N. F., & Vieira, M. J. (2013). Detection of Salmonella entérica serovar Enteritidis using real time PCR, immunocapture assay, PNA FISH and standard culture methods in different types of food samples. International journal of food microbiology, 161(1), 16-22.
Arora, P., Sindhu, A., Dilbaghi, N., & Chaudhury, A. (2011). Biosensors as innovative tools for the detection of food borne pathogens. Biosensors and Bioelectronics, 28(1), 1-12.
Palomino-Camargo, C., & González-Muñoz, Y. (2014). Técnicas moleculares para la detección e identificación de patógenos en alimentos: ventajas y limitaciones. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 31(3), 535-546.
Velusamy, V., Arshak, K., Korostynska, O., Oliwa, K., & Adley, C. (2010). An overview of foodborne pathogen detection: in the perspective of biosensors.Biotechnology advances, 28(2), 232-254.
Yeni, F., Acar, S., Polat, Ö. G., Soyer, Y., & Alpas, H. (2014). Rapid and standardized methods for detection of foodborne pathogens and mycotoxins on fresh produce. Food Control, 40, 359-367.

Referencias
¿Preguntas?
Full transcript