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Aminoacidos

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by

Diana Ruiz Jiménez

on 11 May 2015

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Transcript of Aminoacidos

A la unión de dos aminoácidos, se juntan mediante el grupo carboxilo y el grupo amino. Al ocurrir la reacción se libera Agua.





-A la unión de dos aminoácidos se les llaman dipéptido.
-Tres aminoácidos: tripéptido
-Cuatro Aminoácidos: tetrapéptido.
-Varios Aminoácidos: polipéptidos.

*Cuando se tienen más de 50 aminoácidos y el peso molecular es mayor de 5,000 uma se les denomina
Proteínas
.
En los organismos vivos pertenecen a la serie L (Levogiro)

Los podemos clasificar por su grupo funcional químico Radical en:

- Alifaticos
-Aromaticos
-Heterocílicos
Aminoácidos

Características:
Los aminoácidos son moléculas orgánicas formados por 2 grupos:

-Amino (-NH2)
-Carboxilo (-COOH)

Cundo están con cierta proximidad estos dos grupos reaccionan intercambiando protones.

*Compuestos por:
Hidrógeno, Carbono, Oxigeno y Azufre

*En solución acuosa se presentan de forma iónica dipolar o híbrido

*Son solubles en agua e insolubles en solvente orgánicos no polares

* Reaccionan con ácidos y bases, por lo que son anfotéricas

*Tienen elevado punto de fusión

Clasificación
Clasificación de Aminoácidos
Esenciales y no esenciales:
Todos los organismos necesitan ciertos aminoácidos llamados
Esenciales
para su desarrollo. Su ausencia puede ocasionar trastornos o defectos de crecimiento y puede provocar hasta la muerte. Los obtenemos de los alimentos.

Los
No Esenciales
se logran sintetizar por otras fuentes.
Abreviaturas

Abreviatura de aminoácidos y sus codones
¿Qué Ocasiona la falta de
Aminoácidos?
*Cataratas por deficiencia de
Histidina
o por carencia de
Valina
.
La falta de aminoácidos puede causar enfermedades como:
*Alopecia y hemorragias renales por falta de
metionina
.
*Edema por disminución de
treonina
e infiltración adioposa del hígado.
Análisis
Análisis de aminoácidos
1. Método gravimétrico:


Con la precipitación de aminoácidos por obra de reactivos.

2. Método colorímetro:

Se producen compuestos coloridos según el radical R de cada aminoácido

a) Reacción de Millon: Consiste en una mezcla de nitratos y nitritos mercúricos y mercuriosos, que al calentarlo en solución con cuatro partes de agua, producen un compuesto rojo, debido a la presencia de un grupo fenólico, el de la tirosina.

b) Reacción xantoproteica: Produce un color amarillo al calentar con acido nítrico y alcalinizar después, lo que revela la presencia de grupos cíclicos.

c) Reacción de Hopkins-Cole: Se producen compuestos de color violeta cuando el triptofano se combina con diversos aldehídos en medio ácido.

d) Reacción de nitroprusiato: Reacciona con grupos sulfhidrilos libres en solución amoniacal y produce un color rojo. Se emplea esta técnica para la detección del aminoácido cisteína, del tripéptido glutatión y otros.

Enlaces Peptídicos
Se le llama Enlace Peptídico:
4. Método de dilución con isótopos:

Es uno de los más precisos para el conteo de aminoácidos.

5. Métodos microbiológicos:

Se utilizan medios de cultivo en los que crecen ciertos aminoácidos. De esta forma, se cuentan en hidrolizados u otros productos.

6. Métodos enzimáticos:

Se determinan indirectamente los productos de la reacción de enzimas específicas.

Métodos de obtención
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar
proteínas.
Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

• Descomponer los alimentos.
• Crecer.
• Reparar tejidos corporales.
• Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

Los aminoácidos también se pueden usar como una fuente de energía por parte del cuerpo

Hidrólisis de proteínas:
La hidrólisis significa la ruptura de las proteínas en las unidades que las forman, es decir los aminoácidos .
La hidrólisis proteica puede realizarse de dos maneras:
* Por acción de enzimas proteolíticas (hidrólisis enzimática)
* Por acción de ácidos concentrados como lo son el ácido sulfúrico
y el ácido clorhídrico (hidrólisis ácida).
Sintesis Quimica (Metodo Strecker)
Un aldehido (1) reacciona con amoniaco en medio acido para formar una imina, que adiciona cianuro para formar un a- aminonitrilo (2), el cual es hidrolizado a acido carboxilico en la ultima etapa (3).
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