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ORGANIGRAMA DE UN HOTEL

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by

Gina Escamilla

on 10 March 2014

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Transcript of ORGANIGRAMA DE UN HOTEL

ORGANIGRAMA DE UN HOTEL
GERENTE GENERAL
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
CHEF
SOUSCHEF
CANTADOR DE ÓRDENES
CHIEF STEWARD
FLOOR STEWARD
STEWARD
COCINERO DE COMIDA CALIENTE
AYUDANTE
COCINERO DE COMIDA FRÍA
AYUDANTE
CARNICERO
PASTELERO
MAITRE
CAPITÁN DE MESEROS
CONTROLADOR DE COSTOS
HOSTESS
MESERO
GARROTERO
JEFE DE BANQUETES
JEFE DE BARES
CANTINERO
AYUDANTE DE CANTINERO
EMPLEADO DE SERVIBAR
GERENTE DE DIVISIÓN CUARTOS
JEFE DE RESERVACIONES
EMPLEADO DE RESERVACIONES
JEFA DE RECEPCIÓN
AYUDANTE DE RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA
JEFA DE TELÉFONOS
TELEFONISTA
CAPITÁN DE BELL BOY
BELL BOY
PORTERO
PAJE
ELEVADORISTA
AMA DE LLAVES
SUPERVISORES
CAMARISTAS
ENCARGADOS DE ROPERÍA
COSTURERA
JEFE DE MOZOS
MOZOS
JEFE DE LAVANDERÍA
MARCADOR DE ROPA
LAVADOR
PLANCHADOR DE LAVANDERÍA
LAVADOR Y PLANCHADOR
DE TINTORERÍA
OPERADOR DE MANGLE
JEFE DE VALETS
VALETS
CONTRALOR
JEFE DE CAJEROS
DEPARTAMENTALES
CAJERO DEPARTAMENTAL
CAJERO DE RECEPCIÓN
CAJERO GENERAL
CONTADOR
CRÉDITO Y COBRANZA
NÓMINA
AUDITORÍA NOCTURNA
AUDITORÍA DE INGRESOS
CUENTAS POR PAGAR
ALMACENISTA
AUXILIAR DE ALMACÉN
MENSAJERO
DIRECTOR DE OPERACIONES
GERENTE EN TURNO
GERENTE DE VENTAS
JEFE DE RELACIONES PÚBLICAS
EMPLEADA DE RELACIONES PÚBLICAS
ANALISTA DE OPERACIONES
LIAISON
CONCIERGE
GERENTE DE ENTRETENIMIENTO
ANIMADOR
JEFE DE COMPRAS
SECRETARIA DE COMPRAS
COMPRADOR
ENCARGADO DE SISTEMAS
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
JEFE DE PERSONAL
JEFE DE CAPACITACIÓN
JEFE DE SEGURIDAD
AGENTE DE SEGURIDAD
TOMADOR DE TIEMPO
JEFE DE MANTENIMIENTO
OPERADOR DE CALDERA
TÉCNICO EN REFRIGERACIÓN
Y AIRE ACONDICIONADO
ELECTRICISTA
PLOMERO
ALBAÑIL
PINTOR
CARPINTERO
JARDINERO
ALMACENISTA DE MANTENIMIENTO
OPERADOR DE CUARTOS
ENCARGADO DE LA ALBERCA
Realizar evaluaciones periódicas
acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos
Gestionar todo lo relativo a los insumos, personal, materiales y equipos necesarios para la prestación de servicios de calidad
Persona a cargo de una cocina, el responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar toda la cocina.
Es la mano derecha del Chef y su labor principal es el supervisar en funcionamiento de la cocina para que funcione de acuerdo a las instrucciones del Chef.
Anuncia (canta) las ordenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo
Supervisa la correcta limpieza del material y equipo completo en las áreas de servicio de AA. y BB.
Asigna, supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo.
Conoce y opera la maquina para lavar vajilla y cristalería.
Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos así como conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear
Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos
Preparar alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes
Asesora al cocinero en la elaboración
de alimentos
Controla y surte de carne a los cocineros y ayudantes de la cocina.
Elabora, bajo la supervisión del chef: postres permanentes, del día y para buffet
Es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos.
Supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio
Revisar que el cliente sea atendido desde el tiempo que entra hasta que abandona el restaurante.
Servir a los clientes la comida caliente en forma rápida, acomodar clientes, recibir efectivo y limpiar las mesas
Acomodar las mesas colocando la vajilla y cubiertos y los manteles
Diseña sistemas de control de costo
Cuidar el desarrollo del banquete que cumpla con las expectativas del cliente 
Selecciona evalúa y capacita a los cantineros
Operar y servir los tragos a los clientes
Tener lista toda la producción necesaria para un turno de trabajo
Es responsable de las bebidas y alimentos que le son entregados para surtir en las habitaciones
Responsable de la operación eficiente de los departamentos:
Reservaciones, recepción, caja de recepción, teléfonos, bell boys, ama de llaves y lavandería.
Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones
Llevará a cabo el recibimiento, registro, control,y cancelaciones de las reservaciones de los futuros huéspedes
Organizar, dirigir y controlar el área de recepción
Ayuda al recepcionista en el registro de los clientes
Registrar huéspedes y grupos.
Coordina, orienta y supervisa las labores de las supervisoras y operadoras.
Atiende solicitudes de huéspedes y personal del hotel para llamadas de larga distancia.
Selecciona, entrena y supervisa al personal de su departamento
Recibirá las llaves de la habitación y acompañara al huésped a la habitación.
Abre la puerta del edificio cuando va a entrar o salir alguna persona.
Entrega telegramas, cartas o flores a los huéspedes
Responsable de la operación del elevador a su cargo para transportar huéspedes
Supervisión, control y adiestramiento del mismo.
Supervisan el trabajo de limpieza y arreglo realizado por camareras y limpiadores.
Limpieza de habitaciones y baños.
Responsable del control de la ropería del depto. de ama de llaves
Realizar en reparación en uniformes, mantelería, etc.
Revisar su área de trabajo para cerciorarse que todo esté de acuerdo con el montaje establecido y limpio.
Gestionar y dirigir el área de lavandería
Supervisar toda la ropa antes de marcarla
Encargado del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel
Conocer el equipo para planchar
Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco
Conoce el mecanismo del aparato para planchar
Ayuda al jefe de lavandería a seleccionar al personal de su departamento
Se encarga de recoger y entregar la ropa a los clientes del hotel
Entrega oportuna y correcta de estados financieros
Responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares, restaurantes “room service” y banquetes
Conoce el manejo de la computadora la sumadora o calculadora, revisa fecha correcta en máquina, recibe los pendientes según el caso
Maneja computadora, principios básicos de contabilidad, habla inglés, el manejo de tarjeta de crédito
Recibe ingresos diarios del hotel para elaborar el reporte respectivo
Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad
Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar
Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel
Trabaja durante la noche, separa informes por departamento
Responsable ante el contador general del control de todos los ingresos del hotel.
Recibe facturas de proveedores, extiende contrarrecibos
Es responsable ante el contador del hotel y del manejo del almacén
Firma la bitácora de recibido, solicita llaves para abrir el almacén
Ir al correo a depositar correspondencia y recoger fichas de depósitos en bancos
Es el responsable, ante el gerente de ventas de estableces excelentes relaciones entre el hotel los grupos de gobierno y sus dependencias, proveedores
Debe conocer toda la ciudad en donde se encuentra ubicado el hotel, así como sus atractivos turísticos
Encuentra modos para hacer a la compañía más productiva
Se asegura de que el hotel funcione eficiente y efectivamente cuando el Gerente General no se encuentra
Incrementar las ventas para el negocio a través de una consistente publicidad y servicio al cliente.
Asesora al huésped de una forma directa en cualquier petición.
Responsable de la planeación, organización, supervisión y control de actividades culturales y deportivas
Participa en la implementación de noches de tema, organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes
Programa, coordina, ejecuta y controla la adquisición de materiales y materia prima que necesita la empresa
Responsable del manejo administrativo de la oficina, mantiene la información de estándares de compra de artículos
Trabaja para la oficina de compras y sus obligaciones son comprar mercancía para el hotel dentro de la ciudad especialmente fruta, verdura y abarrotes, también compra artículos de oficina y refacciones para mantenimiento
Planea, organiza, dirigir y controla el funcionamiento del Área de Sistemas
Diseñar las políticas a seguir en el reclutamiento, selección, formación, desarrollo, promoción y desvinculación, del personal
Gestiona los procesos de capacitación del personal de nuevo ingreso y personal fijo de la organización
Entrena y supervisa al personal, elabora turnos de trabajo y asigna áreas.
Conocer las áreas del hotel y evitar la entrada a personas desfavorables a la imagen
Marca la tarjeta de tiempo cuando los empleados entrar o salen de trabajar, ayuda a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar
Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio, instalaciones y equipo general del hotel.
Revisa que todos los salones se encuentren montados con los materiales requeridos
Coordina y asigna lugares de trabajo a los mozos
Busca solicitantes capaces de cubrir los vacantes y los capacita
Analiza procedimientos, costos y gastos de los departamentos, realiza estudios de competencia y análisis de resultados
Maneja y conoce el funcionamiento de una caldera. Tiene conocimiento de calefacción
FOGONERO
Supervisa el buen funcionamiento de las calderas y calefaccion
Es responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración
Mantiene en buen estado las instalaciones eléctricas
Instala y mantiene el sistema de distribución de agua y drenaje
Aplica materiales de construcción para el hotel
Pinta paredes, muros y techos del hotel
Repara y hace trabajos de madera
Mantiene en buen estado los jardines y áreas verdes del hotel
Lleva el control de los materiales y herramientas del departamento de mantenimiento
Atiende participa en los programas de mantenimiento preventivo de las habitaciones
Supervisa el funcionamiento y cuidado de la alberca
PANTRY
Prepara bebidas frías no alcohólicas. Mantiene limpia su área de trabajo y el equipo que se necesite
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