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Fisioterapia Unidad 1- Carbohidratos complejos y Simples

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by

Rufina Martínez López

on 23 September 2017

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Transcript of Fisioterapia Unidad 1- Carbohidratos complejos y Simples

Los carbohidratos simples están compuestos de azúcares, los cuales son absorbidos fácilmente en la sangre para una energía rápida. .


Polisacáridos
(contienen 10 o más unidades de azucares)
El almidón
Carbohidratos Simples y Complejos
Carbohidratos Simples
Almidon
Celulosa

glucógeno
hemicelulosa
Pectina
La celulosa
Mucílagos
Quitina
Xilano
Inulina
El glucógeno
UNILEVI
BIOQUÍMICA
Mtra. Rufina del Carmen Mtz. López
Los carbohidratos complejos minerales cuentan con un valor nutricional más alto que los simples y contienen fibra, vitaminas que tardan más en asimilarse ,por lo que nos aportan energía más duradera
El almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, la amilosa (en proporción del 25 %) y la amilopectina (75 %)
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa​(desde cientos hasta varios miles de unidades),
El glucógeno (o glicógeno) es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa; no es soluble en agua.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Los carbohidratos complejos se pensaban que eran más saludables para comer, mientras que los carbohidratos simples no eran tan buenos.
I. Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:

• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

II. Los azúcares dobles abarcan:

• Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
• Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
• Sacarosa (azúcar de mesa)


IV. Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:

• Las frutas
• La leche y sus derivados
• Las verduras

V. Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:

• Las golosinas
• Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) , como las bebidas gaseosas
• Los jarabes
• El azúcar de mesa

III. Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:

• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales
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