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Bebidas enriquecidas con vitaminas y antioxidantes

Aspectos Legales y Estudio de etiquetado
by

olii gonzález

on 18 March 2013

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Transcript of Bebidas enriquecidas con vitaminas y antioxidantes

Aspectos legales y estudio de su etiquetado nutricional Bebidas enriquecidas con vitaminas y antioxidantes Debido al efecto beneficioso que presentan las vitaminas antioxidantes A, E Y C Bibliografía Se han lanzado al mercado una gama de productos definidos como enriquecidos, entre los que se encuentran las bebidas. "Se puede considerar que un alimento es funcional si se logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones especificas en el organismo, que mejora el estado de salud y bienestar, o bien que reduce el riesgo de una enfermedad. " (ILSI) Alimentos Funcionales o nutracéuticos A, C y E Alimentos enriquecidos con vitaminas y antioxidantes Todos los alimentos que se anuncian como ''ricos en'', ''con vitaminas'', ''enriquecidos en'', deben incluir en sus envases un etiquetado nutricional que tiene como fin que el consumidor conozca las cualidades alimenticias que diferencian este producto de sus semejantes. Etiquetado sobre propiedades nutritivas para las bebidas enriquecidas con vit. antioxidantes http://redalyc.uaemex.mx/pdf/724/72430308.pdf A diferencia de algunos países como USA o Japón, en Europa no existe ninguna normativa especifica que regule estos productos. En Países como Japón o USA, la legislación establece las características
que debe tener un alimento para ser considerado funcional: Debe mejorar la dieta y la salud, regulando algún proceso corporal concreto
Los beneficios nutricionales de los alimentos deben tener una solida base científica
La cantidad de ingesta diaria del alimento o ingrediente debe ser suficiente para que ejerza una acción, no debe ser nocivo por encima de la ingesta
El alimento debe ser administrado como tal, nunca en forma de tableta, polvo o cápsula
Los ingredientes deben ser compuestos naturales
Con este nuevo concepto de ''Alimento Funcional", lo que pretende la Industria alimentaria Abrir nuevos segmentos de mercado nunca podrán ser sustitutos de una dieta variada y equilibrada Proteger al organismo contra la acción oxidante de los radicales libres A E C Liposoluble
En la naturaleza: Retinol, retinal, acido retinoico o dehidro-retinol
En los vegetales: provitamina en forma de carotenoides
Frutas y vegetales fuertemente coloreados en rojo, amarillo o verde. Liposoluble
Tocoferoles
Fuentes: Aceites vegetales, frutos secos, yema de huevo, etc
Encontrándose en muy bajas proporciones en frutas y hortalizas. Hidrosolubles
Todas las frutas y verduras: mango, pimientos, cítricos, fresas, kiwi, maracuyá, papaya, guayaba, piña. Actualmente en nuestro país las bebidas que se comercializan como enriquecidas en vitaminas antioxidantes abarcan: zumos, lácteos y néctares
bebidas refrescantes, derivados de lácteos, bebidas isotónicas y bebidas energéticas. no se podrá hacer alusión al contenido de vitaminas ni en el listado de sus ingredientes, siempre que 100g o 100mL de producto no proporcione al menos el 15% de las CDR. La carencia de una normativa especifica que regule este tipo de productos, puede llegar a provocar la confusión del consumidor o situaciones de riesgo. (embarazadas) Deficiencias de la normativa española actual sobre bebidas enriquecidas... Que se considera "Significativamente"
Malas concentraciones
Cantidad de vitaminas empleadas llegan a ser insignificantes. Grado de cumplimiento del etiquetado Irregularidades en el etiquetado del 81% Incorrecta expresión del contenido en Vit. A
Omisión o mala expresión de la proporción de vitaminas que aporta el producto con respecto a la CDR
Deficiencias en el contenido de Vit. C
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