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Don Belisario

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by

Pierre Hagron

on 20 November 2013

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Transcript of Don Belisario

Don Belisario

Mercado de restaurantes de pollo a la Braza
Analisis de la situacion
Analisis FODA
Marketing MIX
Consumo
En el Perú, el consumo total de pollo a la brasa en Lima y Callao ascendió a 23.7 millones.

El consumo per cápita ha crecido a una tasa anual promedio de 10% en los últimos años y se estima que el crecimiento será permanente.


Escenario
Competencia
Empresa
Dificultades: El conocimiento y la presencia de la cadena 
Persuaden con un servicio bueno, un ambiente serio y una variedad adecuada de comidas y complementos

Fortaleza
Factores legales
Gran número de productos sustitutos
Pollerías con mucha experiencia y tiempo en el mercado
Existe cierto nivel de lealtad al elegir las pollerías
Aparición de algún germen patógeno peligroso

Amenazas
Factores legales
Gran número de productos sustitutos
Pollerías con mucha experiencia y tiempo en el mercado
Existe cierto nivel de lealtad al elegir las pollerías
Aparición de algún germen patógeno peligroso

Corto Plazo
Mejorar la atención al cliente en la mayoría de locales.
Mejorar la imagen de la marca.
Establecer un posicionamiento bien definido.
Incremento de las ventas superior a 10% anual.

Largo Plazo
Obtener un crecimiento de cobertura del mercado de 5% anual.
Consolidar imagen de la marca.
Expandirse al interior del país.
Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros clientes.

Precio
Based on Jim Harvey's speech structures
Debilidades
El producto principal no es diferenciado
Costos altos de entrada
Inversión en equipos especializados
Se necesita diferenciar el producto

Oportunidades
Factor económico: aumento del número de restaurantes
Aumento del nivel adquisitivo de la población
Presencia del pollo a la brasa en la canasta de consumo básica
Factores tecnológicos como la genética
Factores socios culturales: la mayor parte de la población elige una pollería.

Objectivos
Identidad de marqua
Conclusion
Processus
Persona
Promocion
Tono : Amistoso / Joven
Meta : Familia
Objetivo : Creer un relation con las familias
Mensaje : Proponer un comida amistoso con su familia y plato typico

https://www.facebook.com/donbelisario?fref=ts

Presentacion
Factor SocioCultural
El pollo a la brasa es barato y “rendidor” ; Se puede disfrutar socialmente con la familia o con los amigos
Factor económico:
existe un alto potencial para que el sector avícola continúe una evolución favorable

Factor Legal
regulada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo ; Reglamento de Restaurantes (Decreto Supremo Nº 025-2004-MINCETUR)
Otras leyes o normas : - Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (Resolución Ministerial Nº 363-2005-MINSA). - Reglamento Nacional de Edificaciones (Decreto Supremo Nº 011-2006-VIVIENDA), en especial la Norma A.070 Comercio. - Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas (Resolución Ministerial Nº 081-94-ITINCI/DM).

Factor Technologico
Las empresas del sector avícola se han apoyado en los avances en genética y han incorporado a su sistema de producción
mayor oferta de equipos especializados y de alta calidad y una expansión de la producción de alimentos balanceados.

Fortaleza: - precios más bajos - mismo producto principal (pollo a la brasa) - cercanía al cliente ; más filiales / restaurantes, también en regiones provinziales

Potencial
Mismo tipo de cadena de restaurante que DON BELISARIO - Fortaleza: tiene más restaurantes, por eso está más cerca al cliente ; tiene más experiencia en el sector de pollorías

Directa
Producto
Pollos a la brasa y guarniciones variadas
Personas
Marca joven orientada a los momentos familiares y entre amigos.
El personal esta orientado al servicio al cliente.

Simbolos
Presupuesto
Inversion
El gerente general de la consultora Flanqueo, Javier Quiñones, sostuvo que con una inversión de US$400,000 una pollería grande (alrededor de 500 m2) vende unos 250 pollos diarios, mientras que en los supermercados, y con un espacio de 25 m2, la venta diaria es de 150 unidades

Ingresos
Costos
Gastos administrativos
Producto
Pollo asado : comida popular familial
Plato base de pollo con acompañamiento
Otros productos : carne, anticuchos,postres...
Menu a compartir, para niños
Producto de buena calidad y presentacion
Rapidez y eficacia del servicio
Estrategia de Marketing
Cual es la estrategia de Marketing de Don Belisario ?
Segmentacion
Specializacion de producto

Geografica : districtos specificos, trabaja o vive cerca

Psicografica : orientada a la profesion o familia, moderna pero orientada a la familia

Demografica : adultos de mas 30 años con sur familia o compañeros de trabajo

Conductual : pausa par el almuerzo, fines de semana o vacaciones
Posicionamiento
Propia identidad

Historia alrededor del pollo
Diferenciacion
Carta y productos variada

Servicio

Ambiente restaurante
Plaza
Magdalena : 51 000 hab
San Isidro : 68 500 hab
Miraflores : 77 000 hab
Independencia : 208 000 hab
Surco : 273 000 hab
La Molina : 124 500 hab
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